Teeling Rising Reserve No. 5 : cinq finitions et, pour conclure, le Pedro Ximénez

Le dernier chapitre

Teeling met fin à la série Rising Reserve. Selon la distillerie, le Teeling 21 Years Old Rising Reserve No. 5 est le dernier chapitre de cette série primée : un single malt vieilli 18 ans en fûts ex bourbon, puis trois ans en fûts de sherry Pedro Ximénez.

L'essentiel : 46 % vol., non filtré à froid, 70 cl, 6 000 bouteilles. Dans sa propre boutique en ligne, Teeling indique 225 euros. Le whiskey paraîtra aussi en Irlande et sur certains marchés internationaux.

Cinq fûts, un même cadre

La série séduit surtout dans son ensemble, car l'âge et le degré n'ont pas changé : les cinq whiskeys ont 21 ans et 46 % vol. C'est surtout le dernier fût qui a changé. Le No. 1 a reçu une finition en fûts de Carcavelos, le No. 2 en Marsala, le No. 3 en porto Ruby, le No. 4 en fûts de vin blanc et aujourd'hui le No. 5 en Pedro Ximénez.

Selon nous, la série est donc plus qu'une collection de belles bouteilles : on peut rarement suivre aussi clairement ce qu'une longue finition peut apporter à un whiskey de cet âge.

Fût doux, finale sèche

Le Pedro Ximénez passe pour l'un des types de fûts les plus doux et les plus denses, si bien qu'on pourrait attendre ici une conclusion sirupeuse. Teeling décrit autre chose. Au nez, des pommes mûres et des fruits rouges, des noix grillées et des raisins au rhum, avec du cake aux fruits et du brandy butter. En bouche, du chocolat noir, des figues, des raisins de Smyrne et de la poire compotée, avec du toffee, du clou de girofle et de la muscade. La finale est longue et doucement chaleureuse, sur les fruits secs, le sucre caramélisé et les baies compotées.

Dans sa description courte, la distillerie parle même d'une finale sèche. Ce type de fût doux et cette sécheresse se rejoignent-ils dans le verre ? C'est selon nous la question la plus intéressante à propos de ce whiskey.

Un petit calcul

Encore un détail pour les amateurs de précision : la distillerie Teeling de Dublin n'a ouvert qu'en 2015. D'après notre calcul, un 21 ans ne peut pas y avoir été distillé. Teeling ne précise pas où il l'a été.

Une dernière soirée à Dublin

Pour conclure, le Master Distiller Alex Chasko et le Global Brand Ambassador Rob Caldwell organisent le 18 novembre à 19h30 une soirée à la distillerie de Dublin avec la dégustation des cinq whiskeys. Les billets sont disponibles en ligne. Le Teeling 21 Years Old Rising Reserve No. 5, comme les quatre précédents, a sa propre page sur Spiritory, où il est possible de faire une offre.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Teeling 21 Years Old Rising Reserve No. 5 ?

Le cinquième et dernier whiskey de la série Rising Reserve : un single malt de 21 ans vieilli 18 ans en fûts ex bourbon et trois ans en fûts de sherry Pedro Ximénez.

Combien de bouteilles et à quel prix ?

Le tirage est de 6 000 bouteilles. Dans sa propre boutique en ligne, Teeling indique 225 euros.

Qu'est-ce qui distingue les cinq whiskeys de la série ?

Surtout la finition : Carcavelos, Marsala, porto Ruby, vin blanc et Pedro Ximénez. Les cinq ont 21 ans et 46 % vol.

Quel goût a-t-il ?

Les notes officielles citent les pommes mûres, les raisins au rhum et le cake aux fruits au nez, le chocolat noir, les figues et le toffee en bouche, et une finale longue et doucement chaleureuse.