Signatory, Holyrood, Stauning et West Cork Élargissent Leur Offre de Whisky

Signatory, Holyrood, Stauning et West Cork Élargissent Leur Offre de Whisky

Kirsch Import présente une sélection diversifiée de nouvelles sorties de whisky qui mettent en valeur l'artisanat écossais traditionnel aux côtés de techniques de maturation innovantes. Les points forts incluent le retour de la Collection Un-Chillfiltered de Signatory avec plusieurs expressions distinctives, la complexe Holyrood Noir Trilogy explorant les levures françaises et les fûts de vin, le nouveau double malt légèrement tourbé de Stauning, et la Maritime Release douce de West Cork finie en fûts de porto. Toutes les bouteilles sont disponibles via Spiritory.

Retour de la Collection Un-Chillfiltered de Signatory

Après une pause de plus d'un an, Signatory Vintage ramène sa Collection Un-Chillfiltered à un ABV de 46 % accessible (sauf pour le Clynelish en force de fût) sans filtration à froid et sans colorant ajouté pour conserver son authenticité. Les sorties notables incluent des whiskies écossais single malt des Highlands et single grain des Lowlands :

• Glen Garioch 13 Years Old 2012 The Un-Chillfiltered Collection Signatory Vintage est un single malt des Highlands de 13 ans vieilli en fûts de bourbon avec une finition de sherry Oloroso premier remplissage. Il équilibre le malt et le miel avec des fruits frais, de la vanille et des fruits secs sombres.

• Port Dundas 15 Years Old 2010 The Un-Chillfiltered Collection Signatory Vintage provient de la distillerie fermée de Lowland Port Dundas. Un single grain de 15 ans vieilli en fûts de sherry premier remplissage et en fûts de bourbon, il est crémeux et sucré, offrant du pudding à la vanille, des raisins, des cerises et du sirop.

• North British 17 Years Old 2008 The Un-Chillfiltered Collection Signatory Vintage est un single grain des Lowlands de 17 ans vieilli en fûts de sherry premier remplissage et en fûts de bourbon de remplissage. Il affiche de la vanille crémeuse, du caramel, de la poire mûre, des pommes confites, des raisins secs et un léger chocolat.

• Pour les passionnés de force de fût, le Clynelish 10 Years Old 2016 100 Proof Edition #77 Signatory Vintage single malt des Highlands de 10 ans est vieilli en fûts de sherry Oloroso de remplissage et en fûts de bois neufs. Embouteillé à 57,1 % ABV, il marie la cire caractéristique de Clynelish avec une profondeur épicée, des zestes d'orange, du miel, des baies sombres, des noix rôties et une touche de cuir.

Holyrood Noir Trilogy : Complexité des Levures et des Fûts de Vin

La nouvelle Noir Trilogy de Holyrood explore l'interaction entre les levures de vin françaises et le malt écossais, vieilli dans des fûts de vin sélectionnés pour des profils distincts :

• Holyrood Premier Cru Yeast combine des fûts de bourbon, de Chardonnay et de vin blanc avec des levures Pinnacle-M et Maurivin, offrant des arômes de tarte aux pommes avec du caramel, des boutons d'or et de la poire.

• Holyrood Bordeaux Yeast utilise des fûts de bourbon et de Bordeaux avec des levures Pinnacle-M et BP725, offrant des arômes riches de cerises, de fraises, de cassis et de caramel qui rappellent la tablette écossaise.

• Holyrood Burgundy Yeast présente des fûts de bourbon et des barriques de Bourgogne avec des levures Pinnacle-M et Maurivin B, présentant des notes sucrées et salées de biscuits au beurre avec de la confiture de framboises et des pâtisseries fourrées de grenade.

Les trois sont embouteillés non filtrés et non colorés à environ 47 % ABV, maintenant leur caractère distinctif des Lowlands.

Stauning RØG : Double Malt Légèrement Tourbé Danois

Remplaçant l'ancien Stauning Smoke, Stauning RØG offre un profil de fumée plus doux enraciné dans le terroir côtier du Danemark. Combinant du seigle et de l'orge maltés sur des sols locaux et séchés avec de la bruyère et de la tourbe, il vieillit en fûts de chêne américain et de Madère. Embouteillé sans colorant et non filtré à froid à 43 % ABV, il présente :

• Nez : Douce fumée de feu de camp et grains rôtis

• Bouche : Douce, avec des fruits à noyau, du chêne caramélisé et une épice délicate

• Finition : Douce, persistante et fumée

Stauning ROG enrichit la gamme centrale de la marque avec un élément fumé complexe mais harmonieux.

West Cork Maritime Release : Finition en Fût de Porto

La West Cork Maritime Release rend hommage à l'héritage de pêche des fondateurs avec des bouteilles de forme unique. Ce whiskey irlandais single malt est triple distillé et vieilli en fûts de bourbon premier remplissage avant une finition en fûts de porto Quinta da Boeira. Embouteillé sans colorant et non filtré à froid à 46 % ABV, il est le plus sucré de la série Maritime, montrant des notes de fruits secs, de muscade, de poivre noir, de vanille et de caramel.

West Cork Maritime Release met en avant la tradition maritime avec une douceur et une épice raffinées.

Cette série diversifiée va des whiskies écossais single malts et grains non filtrés à une maturation innovante dirigée par la levure et au whisky danois légèrement tourbé, en passant par une expression irlandaise finie en fût de porto. Les collectionneurs et les passionnés peuvent trouver le Clynelish 10 Years Old 2016 100 Proof Edition #77 Signatory Vintage , Holyrood Premier Cru Yeast , Stauning ROG , et West Cork Maritime Release disponibles dès maintenant via Spiritory.