Fettercairn Distillers’ Secret No. 2 : un single malt des Highlands passé par un fût de rhum écossais

Un fût au goût de rhum et de raisins secs

La distillerie Fettercairn, dans les Highlands écossaises, présente la deuxième édition de sa série Distillers’ Secret : le Fettercairn Distillers’ Secret No. 2 Collaboration With Matugga Rum. Ce single malt est embouteillé à 53,4 % vol. et limité à 486 bouteilles.

Tout est parti d’une découverte fortuite dans l’entrepôt. Bruce Aitken, distillateur chez Fettercairn et ancien cuisinier, a remarqué que le whisky d’un ancien fût de vin rouge lui rappelait un fudge au rhum et aux raisins secs. Il a voulu voir jusqu’où ce profil pouvait aller et a cherché un partenaire qui connaisse le rhum.

Cinq ans en vin rouge, cinq en rhum

Le parcours du whisky se raconte en quatre étapes. Le whisky du fût n° 170 a d’abord passé cinq ans dans l’ancien fût de vin rouge. Il a ensuite été transvasé dans un fût ayant contenu du rhum Matugga, où il a reposé cinq années de plus dans le Warehouse No. 2. Le whisky de ce fût a ensuite été marié à celui de deux fûts ex bourbon de premier remplissage. Enfin, l’ensemble a séjourné dans trois fûts ex bourbon pour que les arômes se fondent.

Selon Aitken, les deux fûts de premier remplissage doivent faire ressortir le style tropical qui fait la réputation de Fettercairn. À propos des années en fût de rhum, il raconte : « Pendant cette période, le whisky a développé des notes tropicales vives et originales, qui sont vite devenues les préférées de l’équipe de la distillerie. » La distillerie n’indique pas d’âge.

Le partenaire : Matugga Rum

Matugga Rum est un producteur de rhum écossais fondé par le couple Paul et Jacine Rutasikwa. Il s’inspire de la rum triad, une approche issue de la tradition du rhum jamaïcain, et associe la culture et les saveurs de l’Afrique de l’Est au savoir-faire écossais de la distillation.

D’après Paul Rutasikwa, le fût de rhum devait prolonger les notes de fruits rouges et de raisins secs déjà présentes dans le whisky, en lui donnant plus de chaleur, de profondeur et de fruits tropicaux. Sur ce partenariat, il confie : « Ce qui a commencé comme un simple échange de fûts est devenu une véritable amitié et une collaboration créative. »

Nez et bouche

Au nez, la distillerie décrit de l’ananas grillé et du toffee fondant, avec du sucre Demerara et des notes épicées de gingembre. La bouche s’ouvre sur des fruits tropicaux et de la mélasse, suivis de vanille douce, de zestes d’agrumes et d’une note épicée de bois. Il n’existe pas encore de description officielle de la finale.

À 53,4 % vol., il est nettement plus puissant qu’une mise en bouteille standard : mieux vaut le goûter d’abord pur, puis avec quelques gouttes d’eau.

Le numéro deux après Six°North

Fettercairn a lancé le premier Distillers’ Secret en décembre 2025 avec Six°North, une brasserie du village voisin de Laurencekirk : le Fettercairn 2007 Distillers’ Secret Collaboration With Six°north. Cette édition titrait 54,9 % vol., était limitée à 318 bouteilles et réunissait deux fûts d’un distillat de 2007. L’un d’eux était un fût bordelais qui avait contenu du Cabernet Sauvignon, puis une bière de Six°North.

Les deux éditions suivent donc le même modèle : un partenaire écossais, un fût de vin comme point de départ et un petit tirage vendu uniquement à la distillerie. Avec ce numéro deux, une pièce unique devient une série.

Prix et disponibilité

Le Distillers’ Secret No. 2 est en vente à la distillerie Fettercairn depuis novembre 2026 et limité à 486 bouteilles. Le prix de vente conseillé est d’environ 144 euros (120 livres sterling). Retrouvez le Fettercairn Distillers’ Secret No. 2 Collaboration With Matugga Rum sur Spiritory.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le Fettercairn Distillers’ Secret No. 2 ?

Un single malt Scotch whisky des Highlands signé Fettercairn, embouteillé à 53,4 % vol. C’est la deuxième édition de la série Distillers’ Secret, créée avec le producteur écossais Matugga Rum.

Dans quels fûts a-t-il vieilli ?

Le whisky du fût n° 170 a passé cinq ans dans un ancien fût de vin rouge, puis cinq ans dans un fût de rhum Matugga. Il a ensuite été marié au whisky de deux fûts ex bourbon de premier remplissage et a reposé dans trois fûts ex bourbon.

Quel goût a-t-il ?

Au nez, la distillerie cite l’ananas grillé, le toffee, le sucre Demerara et le gingembre. En bouche viennent les fruits tropicaux, la mélasse, la vanille, les zestes d’agrumes et une note épicée de bois.

Combien de bouteilles et à quel prix ?

Il existe 486 bouteilles. Le prix de vente conseillé est d’environ 144 euros (120 livres sterling), et il est vendu à la distillerie Fettercairn.

Quel était le premier Distillers’ Secret ?

Un single malt à 54,9 % vol. limité à 318 bouteilles, lancé par Fettercairn en décembre 2025 avec la brasserie Six°North.