Comment le Macallan TIME : SPACE Sherry Cask se compare-t-il à Mastery ?

Le Macallan TIME : SPACE Sherry Cask se distingue de la première sortie de la collection Time : Space, Mastery, sur trois points clairs : il porte une mention d'âge 20 Years Old, que Mastery n'avait pas, il est mis en bouteille à 44,8% ABV contre 43,6% pour Mastery, et il a vieilli dans des fûts affinés au sherry de Valdespino, la bodega de Jerez dont The Macallan détient une part depuis 2023. Les deux partagent le même carafon circulaire percé en son centre, le changement se situe donc dans ce que contient le verre et sur l'étiquette, pas dans la forme sur l'étagère.

Points clés

• Sherry Cask est le deuxième embouteillage de la collection Time : Space. Mastery, sorti en 2024, était le premier.
• Sherry Cask est un 20 Years Old à 44,8% ABV. Mastery ne porte aucune mention d'âge et est mis en bouteille à 43,6% ABV.
• Sherry Cask a vieilli dans les 200 premiers fûts affinés au sherry de Valdespino remplis pendant le bicentenaire de 2024.
• Les deux utilisent la même bouteille circulaire. Mastery s'est largement épuisé malgré un design qui a divisé les avis.
• Sherry Cask se situe entre le 18 Years Old et le 25 Years Old de la gamme Sherry Oak, avec un prix plus proche de celui du 25.

Conseil : si vous hésitez entre les deux, considérez Mastery comme la déclaration d'ouverture de la collection et Sherry Cask comme le premier à afficher un âge. Les collectionneurs attachés aux mentions d'âge ont une raison claire de choisir la bouteille la plus récente.

Les deux éditions face à face

Macallan TIME : SPACE Mastery a ouvert la collection en 2024, mis en bouteille à 43,6% ABV sans mention d'âge. Macallan TIME : SPACE Sherry Cask est arrivé en tant que 20 Years Old à 44,8% ABV, et est disponible en précommande sur Spiritory.

Les deux sont des bouteilles de 700ml de single malt Highland dans le même carafon sculptural. Ce qui les distingue, c'est l'histoire que chacune raconte : Mastery célébrait le savoir-faire de la distillerie pour son bicentenaire, tandis que Sherry Cask parle des fûts eux-mêmes et de leur origine.

La mention d'âge change tout

Mastery est arrivé sans mention d'âge. Sherry Cask affiche 20 ans, et cette seule ligne a beaucoup de poids. Elle place le whisky entre le 18 Years Old et le 25 Years Old de la gamme Sherry Oak, et donne aux acheteurs un repère fixe pour la valeur.

Ce changement s'inscrit dans une tendance plus large chez The Macallan, qui a réduit le nombre de sorties sans mention d'âge. Sa récente édition James Bond portait à la fois une mention d'âge et un millésime, et un 12 Years Old 110 Proof a remplacé le Classic Cut désormais arrêté. Le directeur créatif mondial Jaume Ferras a décrit les mentions d'âge comme une garantie de tranquillité et de transparence pour l'acheteur.

Les fûts de Valdespino

C'est la plus grande différence sous la surface. Entre 2023 et 2024, The Macallan a racheté la moitié de Grupo Estevez, propriétaire de Valdespino, la totalité de la tonnellerie Vasyma, la moitié de Tevasa Forestal Group, et des scieries en Europe et aux États-Unis. Sherry Cask est le premier whisky à avoir vieilli dans des fûts affinés au sherry de Valdespino depuis cet accord, issu des 200 premiers fûts remplis pendant le bicentenaire de 2024.

The Macallan a enregistré pour la première fois l'usage de fûts Valdespino en 1973, mais ces fûts faisaient alors simplement partie de l'inventaire. Le maître de chai Euan Kennedy a qualifié cette sortie de premier effort délibéré pour n'utiliser que des fûts Valdespino. Le whisky a passé l'essentiel de sa vie dans d'autres fûts affinés au sherry avant cette période de finition, si bien que l'influence de Valdespino reste une couche plutôt que le fondement.

Les fûts sont affinés avec un sherry sur mesure que The Macallan a développé avec Valdespino et qu'aucune autre distillerie ne peut utiliser. Il se situe en dehors des styles de sherry désignés, ce qui explique que l'étiquette indique sherry seasoned oak casks plutôt qu'oloroso.

Le goût face au reste de la gamme

Sherry Cask est principalement en chêne européen avec une touche de chêne américain, et sa couleur est ambre foncé. Le nez est riche en fruits macérés au sherry, truffes au chocolat noir, cannelle et gingembre. La bouche apporte des fruits secs, parmi lesquels raisins secs, dattes et abricots, avec un riche pain d'épices au gingembre, du toffee et une richesse proche de la confiture. La finale est longue et chaleureuse, avec de douces épices boisées, une touche d'espresso et de douces vagues de chêne.

Ce profil se lit comme un Macallan sherried classique plutôt que comme une rupture. L'objectif de cette sortie est la provenance et la cohérence, pas une nouvelle direction gustative.

Design et potentiel de collection

Les deux bouteilles utilisent le même carafon circulaire percé en son centre, un design qui a divisé les avis au lancement de Mastery et qui s'est tout de même épuisé. Conserver la forme montre que Time : Space est une collection plutôt qu'une sortie isolée, et The Macallan a indiqué vouloir la poursuivre.

Pour les collectionneurs, cela compte de deux façons. Un design partagé fait que les bouteilles se lisent comme un ensemble sur une étagère, et la mention d'âge de la bouteille la plus récente lui donne un ancrage plus solide pour l'évaluation qu'une sortie qui n'en a pas.

Laquelle choisir

Choisissez Mastery si vous voulez la bouteille qui a lancé la collection et l'histoire du bicentenaire qui l'accompagnait. Choisissez Sherry Cask si vous voulez un 20 Years Old affiché, un degré légèrement plus élevé, et le premier whisky construit entièrement sur des fûts Valdespino.

Les collectionneurs qui veulent l'ensemble chercheront les deux, puisque la collection est pensée pour grandir et que cette paire marque ses deux premiers chapitres.

Conseil : vérifiez l'étiquette du col avant d'acheter sur le marché secondaire. Les deux bouteilles partagent la même silhouette, et la mention Sherry Cask est le moyen le plus rapide de distinguer le 20 Years Old de Mastery sur une photo.

FAQ

Le Time : Space Sherry Cask est-il plus vieux que Mastery ?

Sherry Cask affiche 20 ans. Mastery ne porte aucune mention d'âge, les deux ne peuvent donc pas être comparés directement sur l'âge, seulement sur ce que chaque étiquette indique réellement.

Les deux bouteilles ont-elles le même degré ?

Non. Sherry Cask est mis en bouteille à 44,8% ABV et Mastery à 43,6% ABV.

Pourquoi le sherry ne s'appelle-t-il pas oloroso ?

Le sherry utilisé pour affiner les fûts est une recette sur mesure développée par The Macallan avec Valdespino, qui se situe en dehors des styles de sherry désignés, ce qui explique que l'étiquette indique sherry seasoned oak casks.

Y aura-t-il d'autres sorties Time : Space ?

The Macallan a décrit Time : Space comme une collection appelée à grandir, et Sherry Cask en est le deuxième embouteillage.

Où puis-je en savoir plus sur cette nouvelle sortie ?

Notre article d'actualité sur le Macallan TIME : SPACE Sherry Cask couvre les détails du lancement.