Qu'est-ce que Valdespino ? La bodega de Jerez derrière le nouveau Macallan TIME : SPACE

Valdespino est une bodega de sherry à Jerez de la Frontera, avec un commerce de vin enregistré sous son nom depuis 1430, aujourd'hui membre du Grupo Estévez, dans lequel The Macallan a acquis une participation de 50% en 2023. Son sherry affine les fûts de chêne utilisés pour le nouveau Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, un single malt 20 Years Old à 44,8% ABV assemblé dans les 200 premiers fûts Valdespino remplis pendant le bicentenaire de 2024.

Points clés

• Valdespino est une bodega de sherry à Jerez de la Frontera. Les registres montrent un commerce de vin sous son nom depuis 1430, et elle est devenue fournisseur officiel de la maison royale espagnole en 1883.

• Depuis 1999, elle est l'une des trois bodegas du Grupo Estévez, aux côtés de Marqués del Real Tesoro et La Guita.

• The Macallan, propriété d'Edrington, a acquis une participation de 50% dans Grupo Estévez en mars 2023, sa première incursion directe dans la production de sherry.

• Trois autres accords ont suivi avant septembre 2024 : la pleine propriété de la tonnellerie Vasyma, une joint venture pour le chêne américain, et une participation de 50% dans le nouveau Tevasa Forestal Group.

• La nouvelle sortie, Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, est un 20 Years Old à 44,8% ABV, assemblé dans les 200 premiers fûts Valdespino affinés au sherry remplis pendant le bicentenaire de 2024.

• Elle est disponible en précommande sur Spiritory, aux côtés de deux articles du magazine qui détaillent la bouteille.

Conseil : Une étiquette Macallan qui mentionne des fûts affinés au sherry n'indique pas à elle seule quelle bodega a fourni le sherry. Consultez les notes de dégustation ou le dossier de presse de chaque sortie, car The Macallan s'approvisionne désormais auprès de plusieurs partenaires à Jerez.

L'histoire de Valdespino commence par une concession de terres en 1264 à Jerez

En 1264, le roi Alphonse X de Castille prit Jerez de la Frontera pendant la Reconquista. Parmi les chevaliers qui combattirent à ses côtés, selon l'histoire racontée par la bodega elle-même, se trouvait Don Alfonso Valdespino, qui reçut des terres dans la région. Les registres montrent un commerce de vin sous le nom Valdespino à Jerez dès 1430. L'entreprise devint une société par actions, A.R. Valdespino, en 1875, et en 1883 elle devint fournisseur officiel de la maison royale espagnole.

En 1932, Valdespino ajouta aussi la maison royale suédoise parmi ses clients. En 2013, le magazine Wine & Spirits a classé Valdespino parmi les 100 meilleurs domaines viticoles au monde. Le Grupo Estévez dirige la bodega depuis 1999, et c'est cette propriété qui marque le début de l'histoire avec Macallan.

Valdespino est l'une des trois bodegas du Grupo Estévez

La famille Estévez a racheté Valdespino en 1999. Elle se trouve aujourd'hui aux côtés de Marqués del Real Tesoro et de Hijos de Rainera Pérez Marín, producteur de la manzanilla La Guita, au sein du Grupo Estévez, dirigé par le CEO José Ramón Estévez. Le groupe se présente comme le plus grand propriétaire de vignes d'Andalousie, et les propres vignes de Valdespino dans le Pago de Macharnudo comptent parmi les meilleurs terroirs de Jerez.

Parmi les vins signés Valdespino figure l'Inocente, un fino récompensé comme le meilleur de la région à l'International Wine Challenge, ainsi que le Tío Diego, un autre vin de la même gamme historique.

The Macallan acquiert une participation de 50% dans Grupo Estévez en 2023

En mars 2023, The Macallan, propriété du groupe de spiritueux Edrington, a acquis une participation de 50% dans Grupo Estévez. L'accord a créé une joint venture pour l'usage exclusif du sherry Valdespino dans l'affinage des fûts, la première fois que Grupo Estévez utilisait son sherry de cette manière. Igor Boyadjian, directeur général de The Macallan, a qualifié cette opération de prolongement de la relation de la distillerie avec l'industrie du sherry de Jerez, tandis que le CEO de Grupo Estévez, José Ramón Estévez, est resté membre de l'équipe dirigeante.

Valdespino a ainsi rejoint le portefeuille d'Edrington, aux côtés du whisky Highland Park, de The Famous Grouse et du rhum Brugal.

Trois nouveaux accords bâtissent une chaîne complète d'approvisionnement en fûts

The Macallan a poursuivi avec trois autres mouvements dans la chaîne d'approvisionnement des fûts de sherry. En septembre 2023, elle a racheté entièrement la tonnellerie Vasyma à Jerez, une entreprise qui fournissait des fûts à The Macallan et Edrington depuis plus de 30 ans, et a formé une joint venture avec l'entreprise américaine Coopers Oak, basée dans l'Ohio, pour des douelles de chêne américain. En septembre 2024, pendant l'année du bicentenaire de The Macallan, elle a pris une participation de 50% dans le tout nouveau Tevasa Forestal Group, qui réunit la tonnellerie Tevasa à Jerez et deux scieries dans le nord de l'Espagne.

The Spirits Business, le titre professionnel qui a rapporté chaque accord, a décrit ce réseau achevé comme donnant à The Macallan l'implication la plus profonde de toute entreprise de Scotch whisky dans la production de fûts affinés au sherry. Les fûts fabriqués dans le cadre de ces partenariats ne seront pas prêts à recevoir du whisky avant les années 2040, car le bois lui-même a besoin de plusieurs années de séchage et de chauffe avant de pouvoir faire vieillir un spiritueux.

Affiner un fût n'est pas la même chose que vendre du sherry

Le sherry d'affinage et le sherry mis en bouteille sont deux produits différents, même lorsqu'ils proviennent de la même bodega. Le sherry qui remplit un fût destiné à l'élevage du whisky sert à conditionner le bois, puis il est reversé une fois que le fût est prêt à être expédié et rempli de whisky. Ce n'est pas le vin fini qu'une bodega vend aux consommateurs.

Pour les fûts de The Macallan, Valdespino élabore une recette sur mesure développée avec la distillerie, qui se situe en dehors des styles de sherry reconnus, ce qui explique pourquoi l'étiquette du whisky indique fûts affinés au sherry plutôt que de nommer l'oloroso ou tout autre style. Une fois que le sherry d'affinage a fait son travail sur le bois, il n'est pas perdu. The Macallan a indiqué que ce même vin sert ensuite à élaborer le Valdespino Vermouth Origen.

La nouvelle sortie s'appuie sur les 200 premiers fûts affinés

La nouvelle sortie, Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, est un single malt 20 Years Old mis en bouteille à 44,8% ABV, assemblé dans les 200 premiers fûts Valdespino affinés au sherry remplis pendant le bicentenaire de 2024. Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, l'a décrit comme le premier whisky influencé par des fûts affinés avec le propre sherry Valdespino de la distillerie, façonné par deux passages distincts par du chêne affiné au sherry sur son trajet de Speyside à Jerez puis retour. Le maître de chai Euan Kennedy l'a décrit comme le premier effort délibéré pour bâtir un Macallan entièrement sur des fûts Valdespino, plutôt que de les inclure comme une partie d'un inventaire plus large, comme le fait la distillerie depuis 1973.

Elle est présentée dans une carafe circulaire, le design qui accompagne la collection TIME : SPACE depuis 2024, bien que, contrairement à Mastery, cette bouteille porte une mention d'âge. Tous les détails de cette sortie, notamment où la découvrir et comment les deux embouteillages se comparent, sont couverts dans 7 choses à savoir sur le Macallan TIME : SPACE Sherry Cask et dans Comment le Macallan TIME : SPACE Sherry Cask se compare-t-il à Mastery ?

Conseil : Posséder un fournisseur de fûts ne garantit pas que chaque future sortie le mentionne. Lisez les notes de dégustation ou le dossier de presse de chaque nouvel embouteillage Macallan pour confirmer si des fûts Valdespino, Vasyma ou Tevasa ont réellement été utilisés.

FAQ

Qu'est-ce que Valdespino ?

Valdespino est une bodega de sherry à Jerez de la Frontera, avec un commerce de vin enregistré sous son nom depuis 1430. Elle fait partie du Grupo Estévez depuis 1999, aux côtés de Marqués del Real Tesoro et La Guita.

The Macallan possède-t-elle Valdespino ?

The Macallan a acquis une participation de 50% dans Grupo Estévez, la société mère de Valdespino, en mars 2023. Grupo Estévez reste dirigé par le CEO José Ramón Estévez, et l'accord donne à The Macallan l'usage exclusif du sherry Valdespino pour l'affinage des fûts.

Qu'est-ce qui distingue le Macallan TIME : SPACE Sherry Cask ?

C'est un single malt 20 Years Old à 44,8% ABV, assemblé dans les 200 premiers fûts Valdespino affinés au sherry remplis pendant le bicentenaire de 2024, et il s'agit du premier Macallan bâti entièrement sur des fûts Valdespino.

Pourquoi l'étiquette ne mentionne-t-elle pas l'oloroso ?

Le sherry qui affine les fûts est une recette sur mesure créée pour The Macallan, et elle se situe en dehors des styles de sherry reconnus, si bien que l'étiquette indique plutôt fûts affinés au sherry.

Où puis-je l'acheter ?

La bouteille est disponible en précommande sur Spiritory, une place de marché d'offres et de demandes pour spiritueux basée à Munich qui livre au sein de l'UE, où les acheteurs paient des frais de protection acheteur de 3% plus les frais de port.