La famille Redbreast : 7 bouteilles du 12 ans au 27 ans

La famille Redbreast va du 12 Year Old à 40 % vol. au 27 Year Old Batch 4, annoncé à 53,6 % vol., et chaque bouteille est un whiskey irlandais single pot still, autrement dit élaboré avec de l'orge maltée et non maltée et distillé en alambics discontinus, de la Midleton Distillery, dans le comté de Cork. Ce guide présente sept bouteilles, du 12 standard à un lot cask strength, en passant par une finition sherry, une finition tawny port et les références régulières les plus anciennes, pour voir comment le choix des fûts et le degré transforment un même style. Pour comprendre le style, lisez Qu'est-ce que le Single Pot Still Irish Whiskey ?.

L'essentiel à retenir

• Redbreast est un whiskey irlandais single pot still élaboré à la Midleton Distillery, dans le comté de Cork, avec de l'orge maltée et non maltée.

• Le 12 Year Old est embouteillé à 40 % vol., tandis que le 15, le 21 et la Lustau Edition sortent à 46 % vol.

• Les versions cask strength comme le Batch B1/23 sont annoncées à 57,2 % vol., et le Batch 4 du 27 Year Old à 53,6 % vol.

• Le choix des fûts façonne chaque bouteille : sherry Oloroso, sherry Lustau, tawny port et ruby Port figurent dans cette famille.

• Irish Distillers a racheté la marque à Gilbey en 1986 et l'a relancée en 1991 sous la forme d'un 12 Year Old.

Conseil : dégustez la famille par ordre de degré et d'âge. Commencez par le 12 Year Old à 40 % vol., passez aux bouteilles à 46 % vol., et gardez le cask strength et le 27 Year Old pour la fin afin qu'ils n'écrasent pas les whiskeys plus légers.

Redbreast 12 Year Old : la bouteille de la relance de 1991 à 40 % vol.

Le 12 Year Old est le point de départ de la famille. Le nom apparaît pour la première fois en 1912, lorsque le négociant en vins Gilbey lance un Redbreast J.J. Liqueur Whiskey 12 Year Old, selon Tasting Table. Gilbey cesse de le produire en 1985, Irish Distillers rachète la marque en 1986 et un 12 Year Old revient en 1991. C'est un whiskey single pot still, élaboré avec de l'orge maltée et non maltée à la Midleton Distillery, dans le comté de Cork, et embouteillé à 40 % vol.

Il mûrit dans des fûts de sherry Oloroso et des barriques ayant contenu du bourbon. Il convient à qui découvre le pot still irlandais et reste le repère le plus simple pour toutes les bouteilles suivantes. Découvrez le Redbreast 12 Years Old sur Spiritory. Si vous voulez d'abord l'histoire plus large du style, le guide des distilleries irlandaises cité dans la FAQ est un bon complément.

Redbreast 12 Year Old Cask Strength Batch B1/23 : 57,2 % vol. directement du fût

Le cask strength, c'est le même whiskey sans l'eau qui en abaisse d'ordinaire le degré. Le Redbreast 12 Year Old Cask Strength est arrivé au Royaume-Uni en septembre 2011, selon Difford's Guide, qui décrit un assemblage de fûts ayant contenu du bourbon en premier remplissage et de fûts imprégnés de sherry Oloroso. Le Batch B1/23 est annoncé à 57,2 % vol. par des détaillants et par Whiskybase, avec une mise en bouteille en août 2023. Le code du lot compte, car le degré varie légèrement d'un lot à l'autre et chaque sortie est un peu différente.

Le premier lot de 2011 aurait été à 57,7 % vol., le degré bouge donc bien entre les lots. Attendez-vous à une version plus ample et plus épicée du 12 Year Old, qui supporte bien quelques gouttes d'eau. Elle s'adresse à ceux qui connaissent déjà le 12 standard et veulent plus de puissance. Retrouvez ici le Redbreast 12 Years Old Cask Strength Batch B1/23. Comme le degré diffère d'un lot à l'autre, comparez le code de l'étiquette avec les notes de dégustation lues en ligne.

Redbreast Lustau Edition : de neuf à douze ans, plus un an en fûts de sherry de Jerez

La Lustau Edition montre ce que peut une finition. D'après les descriptions de détaillants et du producteur, le whiskey mûrit d'abord de 9 à 12 ans dans des fûts de bourbon et de sherry. Il passe ensuite un an de plus dans des fûts de sherry Oloroso en premier remplissage des Bodegas Lustau, à Jerez, en Espagne. Il est embouteillé à 46 % vol.

Pernod Ricard indique qu'il a été lancé en 2016 comme expression phare de l'Iberian Series de Redbreast, une gamme inspirée de l'Espagne et du Portugal. Il s'adresse aux amateurs de sherry qui veulent un cran de richesse en plus par rapport au 12. Découvrez la Redbreast Lustau Edition sur Spiritory. Elle se marie aussi naturellement avec le 12 Year Old si vous voulez goûter côte à côte l'effet d'une finition sherry.

Redbreast 15 Year Old : fûts de bourbon et d'Oloroso à 46 % vol.

Le 15 Year Old se place entre le 12 et les références plus anciennes. Il est embouteillé à 46 % vol. et mûrit dans des fûts ayant contenu du bourbon et du sherry Oloroso, même si les sources divergent sur la composition exacte. Le degré plus élevé laisse plus de place aux épices du pot still que la bouteille à 40 % vol.

C'est la bouteille de celui qui a aimé le 12 et veut plus de profondeur sans passer à des références plus anciennes et plus rares. Découvrez le Redbreast 15 Years Old sur Spiritory.

Redbreast Tawny Port Cask Edition : de 14 à 25 mois de finition en fûts du Douro

La Tawny Port Cask Edition, sortie en septembre 2023, s'éloigne du sherry. Les comptes rendus du secteur sur le lancement indiquent que le whiskey a d'abord mûri dans des fûts de bourbon et de sherry Oloroso, qu'une partie a été transvasée dans des fûts de tawny Port de la vallée du Douro, au Portugal, puis qu'il a été fini en hogsheads de tawny Port pendant 14 à 25 mois. C'est un whiskey single pot still de Midleton, embouteillé à 46 % vol., et la troisième sortie de l'Iberian Series.

WhiskyCast lui a donné 93 points, en relevant la noisette, la cerise, le zeste d'orange, le miel et des épices discrètes. Un testeur d'un détaillant a été moins convaincu par le rapport qualité prix, les avis divergent donc. C'est un bon choix pour les curieux de l'influence du Port dans le whiskey irlandais et pour les collectionneurs qui suivent les sorties ibériques. Consultez la Redbreast Tawny Port Cask Edition sur Spiritory. Les deux font partie de l'Iberian Series, elles forment donc un duo naturel à goûter côte à côte.

Redbreast 21 Year Old : bourbon et Oloroso en premier remplissage depuis 2013

Le 21 Year Old est apparu en 2013. Il est embouteillé à 46 % vol., non filtré à froid, après un mûrissement dans des barriques américaines de bourbon et des fûts de sherry Oloroso espagnol en premier remplissage, selon The Whiskey Wash. L'âge adoucit les angles les plus vifs du pot still et fait ressortir davantage de fruits secs et de bois.

Les notes du Master Blender Billy Leighton décrivent au nez des fruits tropicaux frais, des noix et de riches fruits secs, puis une vanille douce, du chêne toasté et une note de noix de sherry avec une pointe d'épices pot still. Il convient à ceux qui marquent une occasion ou construisent une étagère de whiskey irlandais âgé. Découvrez ici le Redbreast 21 Years Old. Il montre aussi comment un vieillissement patient peut transformer, sur des décennies, la même base de pot still.

Redbreast 27 Year Old Batch 4 : fûts de bourbon, de sherry et de ruby Port

Le 27 Year Old se tient au sommet de cette liste. Le Batch 4 est sorti en 2023, et The Daily Pour l'annonce à 53,6 % vol. Il a mûri dans des fûts de bourbon, de sherry et de ruby Port. Un détaillant irlandais indique plutôt 54,6 %, vérifiez donc l'étiquette de la bouteille que vous avez en main.

The Daily Pour a noté ce lot 92 et décrit au nez poire, pomme, miel, toffee et mûre, avec plus de chêne, de toffee, d'espresso, de poivre et de zeste d'orange que dans les sorties précédentes. Ce n'est que l'avis d'un seul testeur. Il s'adresse aux collectionneurs et à ceux qui cherchent un single pot still très mûr, et mieux vaut le comparer au 21 avant de choisir. Consultez le Redbreast 27 Years Old Batch 4 sur Spiritory. Les notes de dégustation varient selon les testeurs, prenez-les donc comme un repère et non comme une promesse.

Conseil : avec toute bouteille cask strength, ajoutez l'eau goutte à goutte. Un peu d'eau ouvre souvent les notes de fruit et de sherry sans masquer les épices.

FAQ

Qu'est-ce que le whiskey Redbreast ?

Redbreast est un whiskey irlandais single pot still élaboré avec de l'orge maltée et non maltée à la Midleton Distillery, dans le comté de Cork. Irish Distillers a racheté la marque en 1986 et l'a relancée en 1991 sous la forme d'un 12 Year Old.

Quel Redbreast faut-il goûter en premier ?

Le 12 Year Old à 40 % vol. est le point de départ habituel. Il montre le fût de sherry et les épices du pot still qui définissent la famille, et vous donne une base pour comparer les bouteilles plus anciennes et plus fortes.

Que signifie cask strength pour Redbreast ?

Cela signifie que le whiskey est embouteillé sans être dilué à un degré standard. Le Batch B1/23 du 12 Year Old Cask Strength est annoncé à 57,2 % vol., et le degré peut varier légèrement d'un lot à l'autre.

Le Redbreast 27 Year Old est-il plus fort que le 21 Year Old ?

Oui. Le Batch 4 du 27 Year Old est annoncé à 53,6 % vol., tandis que le 21 Year Old est embouteillé à 46 % vol. Le 27 Year Old comprend aussi des fûts de ruby Port, alors que le 21 utilise des barriques de bourbon et des fûts de sherry Oloroso en premier remplissage.

Où lire davantage sur le whiskey irlandais ?

Commencez par 7 distilleries irlandaises à connaître au-delà de Jameson, qui explore le paysage plus large du whiskey irlandais au delà de Midleton.