10 bouteilles Glenfarclas pour les amateurs de sherry, du 105 au 25 Year Old

Les meilleures bouteilles Glenfarclas pour les amateurs de sherry vont du 105 Cask Strength à 60 % vol. aux 12, 15, 17, 21 et 25 Year Old, jusqu'aux éditions par lots à force de fût. Glenfarclas est une distillerie du Speyside près de Ballindalloch, que la famille Grant possède et dirige depuis 1865, et sa gamme est connue pour le caractère de ses fûts de sherry.

Points clés

• Glenfarclas affirme produire son whisky uniquement avec de l'eau de source, de l'orge maltée et de la levure, et la famille Grant la possède et la dirige depuis 1865.

• Le 105 Cask Strength est embouteillé à 60 % vol. et c'est la bouteille régulière la plus forte de cette liste.

• Les 12, 17, 21 et 25 Year Old standard sont à 43 % vol., tandis que le 15 Year Old est embouteillé à 46 % vol.

• La force des lots à force de fût change d'une sortie à l'autre, il faut donc toujours lire l'étiquette.

• Commencez par le 12 ou le 15 si la maison est nouvelle pour vous, et passez au 25 pour une occasion spéciale.

Conseil : Dégustez le 12 et le 15 côte à côte avant d'acheter plus ancien. L'écart de 3 points de degré montre vite comment le style évolue.

Glenfarclas 105 Cask Strength : 60 % vol., le style de la maison à pleine puissance

C'est ici qu'il faut commencer pour découvrir le style de la maison à pleine puissance. Le Glenfarclas 105 Cask Strength est embouteillé à 60 % vol., soit 105 sur l'ancienne échelle britannique de degrés (proof), et c'est de là que vient son nom. Difford's Guide le répertorie sans mention d'âge et indique que le nom renvoie au degré d'une édition originale de 1968. Glenfarclas présente le 105 comme une ligne à part, à côté d'une gamme avec mention d'âge allant de 10 à 40 ans. Lorsque Difford's Guide l'a dégusté en janvier 2016, il a trouvé en bouche du miel, de la praline, des épices, du chêne, du sherry et des fruits secs, et a noté que l'eau révélait de la poire au miel et des épices de Noël. Il convient à ceux qui connaissent déjà le 12 ou le 15 et veulent la même distillerie sans dilution. C'est aussi une première bouteille à force de fût raisonnable, car la force est élevée mais le style reste familier.

Glenfarclas 8 Years Old : la plus jeune bouteille de la liste

Tous les amateurs de sherry ne cherchent pas une longue mention d'âge. Le Glenfarclas 8 Years Old offre un aperçu utile de la distillerie dans sa jeunesse. La fiche Spiritory indique 46,5 % vol. et 70 cl, et il appartient à la série Robbie's Drams, il ne fait donc pas partie de la gamme standard avec mention d'âge. Lisez l'étiquette pour connaître les détails de la bouteille exacte que vous achetez. C'est une comparaison pertinente avec le 12 et le 15 pour qui veut voir comment l'âge change l'équilibre. Il convient davantage au collectionneur curieux qu'à celui qui achète pour la première fois.

Glenfarclas 12 Year Old : la gamme de base à 43 %

Le Glenfarclas 12 Year Old est la porte d'entrée de la gamme et il est embouteillé à 43 % vol. Glenfarclas affirme produire son whisky uniquement avec de l'eau de source, de l'orge maltée et de la levure. Undiscovered Scotland décrit six alambics en trois paires, chauffés directement par des brûleurs à gaz. La distillerie se trouve près de Ballindalloch, dans le Speyside, et appartient à la famille Grant, qui la dirige depuis 1865, selon Glenfarclas. WhiskyRant décrit le 12 comme malté, avec du toffee et du sherry en bouche, et une longue finale d'épices et de fruits, où ressortent l'orange et la cannelle. Cela correspond à l'idée d'un malt accessible et équilibré. Il convient à qui veut un whisky fiable, marqué par le sherry, pour tous les jours, et il sert d'étalon pour chaque bouteille plus ancienne de cette liste.

Glenfarclas 12 Year Old Cask Strength Batch 4 : le même âge à plus forte teneur

Le Glenfarclas 12 Years Old Cask Strength Batch 4 reprend l'âge d'entrée et supprime la dilution. Les embouteillages à force de fût sortent en lots numérotés, et la force change d'un lot à l'autre, il faut donc lire l'étiquette pour connaître le chiffre exact au lieu de supposer qu'il correspond à une sortie précédente. L'attrait est simple. On obtient le style du 12 Year Old à pleine force, et l'on peut ajouter de l'eau pour trouver son propre niveau. Dégusté à côté du 12 standard à 43 %, il permet de juger combien la seule force change la texture. Il convient aux lecteurs qui aiment le 105 mais préfèrent une mention d'âge plus jeune. Comme il s'agit d'une édition par lots, c'est aussi le genre de bouteille dont les collectionneurs aiment garder une trace.

Glenfarclas 15 Year Old : la bouteille à 46 % de la gamme de base

Le Glenfarclas 15 Year Old est embouteillé à 46 % vol., alors que les 12, 17, 21 et 25 sont à 43 %. Cette force supplémentaire lui donne plus de présence sans quitter le côté facile à boire de la gamme. Master of Malt décrit des raisins secs, de l'écorce d'orange, des noix et des dattes en bouche avec une longue finale. The Dramble, qui lui a attribué 86 sur 100, y a trouvé du miel, du caramel au beurre et des fruits en confiture avec de la marmelade. Les deux pointent vers le même profil de fruits secs et d'épices de sherry. Il convient à qui est prêt à monter depuis le 12, et c'est un cadeau naturel pour quelqu'un qui aime déjà le Speyside marqué par le sherry.

Glenfarclas 17 Year Old : un pas vers un sherry plus profond

Le Glenfarclas 17 Year Old est embouteillé à 43 % vol. et se situe entre le 15 et le 21 dans la gamme. Scotchology le décrit comme vieilli exclusivement en fûts ex sherry et cite en bouche du caramel au beurre, de la pomme, de la crème vanille et des céréales, avec de la cannelle, du clou de girofle et du piment de la Jamaïque en finale. Il convient à ceux qui trouvent le 12 un peu léger et le 21 un cap difficile à franchir. Pour qui aime comparer, servir ensemble le 15 et le 17 est une leçon claire sur le peu que disent les chiffres tant qu'on n'a pas goûté.

Glenfarclas 21 Year Old : fûts d'oloroso et une place solide dans la gamme

Le Glenfarclas 21 Year Old est indiqué à 43 % vol., et Glenfarclas inclut un 21 Year Old dans sa gamme avec mention d'âge. Les fiches de détaillants décrivent l'embouteillage à 43 % comme vieilli exclusivement en fûts de sherry oloroso. Gauntleys, en le dégustant de nouveau, y a trouvé des fruits secs enrobés de toffee sombre, un milieu de bouche herbacé et légèrement amer, et des tanins asséchants en finale. Cela correspond à l'idée classique du grand âge dans cette maison : des fruits plus sombres et une emprise du bois plus ferme, sans la chaleur d'une bouteille à force de fût. La disponibilité du 21 varie d'une boutique à l'autre, vérifiez donc l'étiquette de la bouteille exacte. Il convient à qui veut un malt pour les grandes occasions qui reste calme et agréable à siroter, et il se place entre le 15 du quotidien et le 25 plus sérieux.

Glenfarclas 21 Year Old Cask Strength Batch 3 : l'âge et la force réunis

Le Glenfarclas 21 Years Old Cask Strength Batch 3 associe une mention de 21 ans à la force de fût, sorti comme troisième lot d'une série numérotée. Comme pour tous les lots à force de fût, le degré dépend des fûts choisis, l'étiquette fait donc foi pour le chiffre exact. L'intérêt de cette bouteille est le contraste. Goûtez d'abord le 21 standard à 43 %, puis cette bouteille, et jugez de l'effet de la force sur les fruits secs et le chêne. Quelques gouttes d'eau permettent de l'ajuster à son goût. Il convient aux amateurs de sherry expérimentés et à ceux qui aiment suivre une série lot après lot. C'est aussi un choix raisonnable pour ceux qui possèdent déjà le 105 et veulent une bouteille à force de fût avec plus d'années derrière elle.

Glenfarclas 25 Year Old : la référence établie de longue date à 43 %

Le Glenfarclas 25 Year Old est embouteillé à 43 % vol. et c'est la bouteille que beaucoup imaginent en pensant à un malt du Speyside ancien, élégant et marqué par le sherry. Master of Malt indique qu'il a passé ses années dans des fûts de sherry oloroso à 100 %. Whisky Magazine a décrit un nez complexe de fruits sombres sous le chocolat, de poires pochées et d'amandes, et une bouche de fruits à coque avec de la mélasse, des raisins secs et du cacao. Une critique de Whisky Advocate, reprise par K&L Wines, y a trouvé de la tarte aux pommes, de la cannelle, des raisins secs, du toffee et du gâteau de Noël. Il convient aux anniversaires marquants, aux départs en retraite et à qui veut un cadeau avec un âge clair sur l'étiquette. Servez le sec, dans un verre tulipe, et laissez le respirer. C'est le point d'arrivée naturel d'une dégustation de la gamme de base.

Glenfarclas 25 Year Old Cask Strength Batch 1 : le sommet de cette liste

Le Glenfarclas 25 Years Old Cask Strength Batch 1 clôt la liste comme la bouteille la plus ancienne et le premier lot de sa série. La force de fût à 25 ans signifie que le whisky est embouteillé sans réduction, le degré exact sur l'étiquette est donc le chiffre à vérifier. Une telle bouteille convient au collectionneur qui connaît déjà le 25 standard et veut voir la version plus forte, et à l'amateur de sherry qui préfère la profondeur à la rapidité. Il faut la traiter comme une bouteille pour une soirée spéciale, avec de l'eau à côté et sans se presser. Servez d'abord le 25 standard, puis cette bouteille, pour une comparaison directe entre 43 % et un degré non réduit.

Conseil : Ajoutez de l'eau aux bouteilles à force de fût goutte à goutte, et goûtez après chaque étape. Pour mieux comprendre pourquoi les fûts de sherry deviennent plus difficiles à trouver, lisez notre article sur la pénurie de fûts de sherry.

FAQ

Quel Glenfarclas est le meilleur pour les amateurs de sherry ?

Le 15 Year Old à 46 % vol. est un bon choix polyvalent, et le 105 Cask Strength à 60 % vol. convient pour un dram plus fort et plus plein. Pour une comparaison avec une autre maison de sherry, lisez notre article sur Glenfarclas et GlenDronach.

Que signifie 105 sur une bouteille Glenfarclas ?

Cela renvoie à 105 sur l'échelle britannique proof, qui équivaut à 60 % vol. Le whisky est embouteillé à force de fût.

Glenfarclas utilise des fûts de sherry ?

Oui. Les critiques décrivent le 17 comme vieilli exclusivement en fûts ex sherry, et Master of Malt décrit le 25 comme mûri dans des fûts de sherry oloroso à 100 %.

À qui appartient Glenfarclas ?

À la famille Grant. Glenfarclas indique qu'elle appartient à la famille, qui la dirige, depuis 1865.

Pourquoi les lots à force de fût sont différents ?

Chaque lot provient de fûts différents et est embouteillé sans réduction, le degré change donc. Vérifiez l'étiquette pour le chiffre exact.