Chateau de Saint Martin Eau de Vie de Marc

Description

Juste après la vendange, le marc de raisin est travaillé à l’état frais – sans attente, sans perte d’arômes. Dans l’alambic, l’âme de la Provence prend vie : Saint Martin, un Eau de Vie de Marc du Château de Saint-Martin à Taradeau. Distillé à partir de marcs de raisins nobles, l’eau-de-vie vieillit d’abord en fûts de chêne neufs, puis en fûts anciens. Le bois neuf donne sa couleur dorée et de légères notes grillées. Le bois ancien arrondit la structure en trois ans. L’alcool s’adoucit, le caractère s’intensifie. Le nez s’ouvre sur des arômes chaleureux : amandes grillées, pain d’épices, écorce d’orange confite. Abricot sec et pointe de poivre suivent. La bouche est soyeuse. Miel, tanins fins et touche herbacée discrète structurent le cœur. La finale est longue, sèche, marquée par des notes de figue, cannelle et bois précieux. Saint Martin est embouteillé à 40 % Vol. Le bouchon cacheté est signe d’artisanat et de tradition. En cuisine française, le Marc s’invite comme digestif ou Trou Provençal : une gorgée rituelle entre les plats qui ravive l’appétit. Ou prolonge simplement le plaisir.