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08.03.2025
Whisky millésimé : comment choisir la bouteille idéale pour votre collection
Glenfarclas 1991- Vintage Bottles by Damian Baran
Lorsque vous collectionnez du whisky, quel est l'aspect principal lors du choix d'une bouteille pour votre étagère ?
Êtes-vous guidé par l'odeur ? Peut-être que cette bouteille vous rappelle une odeur familière après l'avoir ouverte, peut-être aimez-vous comme moi les climats tourbés et fumés, marins, qui me rappellent de longues soirées passées autour du feu de camp.
Êtes-vous guidé par le goût ou peut-être par la finale ? Aimez-vous la finale après un vieillissement en sherry ? Fruits secs, chocolat au lait, pomme cuite et raisins secs ? Ce sera parfait pour vous.
Peut-être choisissez-vous une bouteille en raison de son apparence ? La forme de la bouteille ? Des formes inhabituelles comme Ardbeg, Dalmore, Glenglassah ou peut-être la simplicité comme Caol Ila ou Talisker (je suis personnellement dans le camp #teamsimpledesign).
Ou peut-être êtes-vous guidé par le millésime ? Il y a beaucoup à écrire sur ce sujet, et nous allons nous y concentrer en premier.
Chaque personne a une date qui a marqué sa vie, peut-être la date de naissance, c'est-à-dire le même "millésime", peut-être la date de votre mariage, la naissance d'un enfant ou un autre événement important de votre vie. J'ai concentré mon attention sur mon millésime, l'hiver 1991, en décembre pour être exact.
Laphroaig 23 Ans d'Âge 1991 Millésime
La première bouteille qui a rejoint mon étagère avec ce millésime était Laphroaig 23 Ans d'Âge 1991 Millésime, quelle bouteille ! J'en ai encore une petite quantité et je l'apprécie lors de circonstances spéciales. La magnifique bouteille verte avec l'étiquette noire est superbe.
Glenfarclas 1991
La deuxième est une bouteille spéciale pour moi, Glenfarclas 23 Ans d'Âge 1991 '91 de décembre, la même année et le même mois que mon anniversaire. Je l'ai achetée pour mon anniversaire et je l'ouvrirai probablement lors de l'un d'eux. J'ai eu l'opportunité d'acheter un échantillon de cette bouteille, donc je sais que l'attente en vaut la peine.
Comme la plupart des bouteilles de la distillerie Glenfarclas, celle-ci a vieilli dans des fûts de sherry Oloroso, et ses principales saveurs sont beaucoup de chocolat au lait, des fruits secs, des notes de vanille légèrement crémeuses, une touche d'amertume du chêne et une pointe de gingembre avec une touche de poivre, ce qui lui donne un goût corsé.
Lagavulin 1991
La troisième bouteille Lagavulin 1991 The Distillers Edition est mon dernier achat, et je suis extrêmement fier de l'avoir dans ma collection. J'adore l'ambiance d'Islay, j'aime la fumée et la tourbe mélangées à des fruits sucrés, et ici, nous en avons en abondance.
Hogshead Spirits 31
La quatrième bouteille North British 31 Years Old 1991 Vintage '91 de ma collection provient du producteur indépendant Hogshead Spirits et ce grain unique est un North British de 31 ans et ici nous avons affaire à un fût de bourbon de première remplissage.
Glendronach 21 Years Old Parliament
Pour moi, la prochaine date est 2018, lorsque, après 6 ans, ma femme actuelle et moi nous sommes tenus à l'autel pour dire "Je le veux". Je cherchais une bouteille du millésime 2018 qui soit "adaptée" à boire pour moi et ma bien-aimée, donc à ce moment-là, j'ai choisi un classique des Highlands et j'ai choisi Glendronach.
Glendronach 21 Years Old Parliament Embouteillé en 2018, ce whisky incroyablement bien composé est parfait aussi bien pour boire que pour boire pur.
- Nez : Une combinaison délicate de fruits d'automne mûrs - en particulier des mûres et des prunes rouges. Notes riches de Sherry Oloroso et d'oranges confites. Épices et céréales pour le petit déjeuner, saveurs de chêne avec un parfait équilibre et harmonie.
- Goût : notes agréables de Sherry Oloroso et de pudding aux prunes avec sauce au chocolat. Pudding à la vanille et un peu de poivre blanc. Grandes notes d'épices - cannelle, piment de la Jamaïque et noix de muscade. Corps plein avec des tanins doux.
- Finale : longue durée avec des notes de réglisse, chocolat, épices parsemées de pudding à la vanille et de délicat sherry.
Jura 21 Years Old Time
La deuxième bouteille est Jura et je dois admettre que je ne suis pas un grand fan de cette distillerie, mais cette bouteille m'a fait une bonne impression. En 2018, @jurawhisky a présenté une nouvelle offre sur le marché et a également montré ses deux éditions premium au monde.
Jura 21 Years Old TIDE et Jura 21 Years Old TIME sont deux single malts vieillis dans des fûts de chêne américain blanc avec une finition différente.
Tide vieilli dans des fûts de chêne américain vierge et celui que je possède, c'est-à-dire Time, a mûri dans des fûts de single malt "tourbés". Abv : 47,2%, couleur : dorée et 21 ans.
- Nez : cire, légèrement tourbé, un peu de vanille, raisins secs, fût de chêne, vernis à bois, café, pains au beurre
- Goût : chêne, légèrement tourbé, vanille, caramel, gingembre, un peu de cannelle, huileux, foin, chocolat noir, tabac
- Finale : moyennement longue, café rôti, sucré, chocolat, un peu de gingembre, tourbe en arrière-plan
À propos de l’auteur
Damian Baran
I am in love with the world of whisky since 2021 after the first films about testing and discovering flavors. the story began with a bottle of Talisker 10, earlier of course brands such as glendifich or johnie walker appeared but it was Talisker that opened my eyes to the diversity of flavors and scents. currently with over 800 whiskies tried and head over heels in love with the climates of islay. finds his flavors in bottles such as ardbeg or lagavulin but I also willingly reach for peated whiskies such as glendronach sweet fruity climates of Speyside.
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