Augustyn Malzmühlbach: un single malt di Monaco di Baviera dalla distilleria di Freiham

Un whisky di Monaco che porta il nome di un ruscello scomparso

La Stiftungsbrennerei, la distilleria della tenuta di Freiham nella zona ovest di Monaco di Baviera, presenta Augustyn Malzmühlbach Batch 1, un single malt whisky da 48,1% vol. La tenuta appartiene alla Fondazione Edith-Haberland-Wagner, che possiede anche poco più della metà del birrificio Augustiner. A Freiham esisteva già una distilleria nel 1887. Dopo un attento restauro si è tornati a distillare: acquaviti di frutta, rum e ora whisky, distillato, maturato e imbottigliato a Monaco.

Augustyn nasce come serie. Ogni whisky prende il nome da uno dei ruscelli cittadini di Monaco. La distilleria cita l'Eisbach, il Glockenbach e il Drei-Mühlen-Bach come immagini di whisky dal carattere proprio. Si parte dal Malzmühlbach. Dal 1607 questo ruscello lungo 279 metri azionava il mulino del malto del Weißbräuhaus ducale, il futuro Hofbräuhaus. Ha attraversato il centro fino al 1967, quando fu chiuso per costruire la metropolitana. Un ruscello simbolo della tradizione birraria di Monaco come nome per un whisky vicino ad Augustiner: una scelta che convince.

La ricetta: malto caramello, malto tostato e un po' di torba

La distilleria rende pubblica la ricetta. Il 73% del macinato è orzo primaverile a due file della varietà Barke. Si aggiungono il 10% di malto caramello chiaro, il 10% di malto torbato a 35 ppm e il 7% di malto tostato. Il mosto si prepara con acqua di Monaco e fermenta per 168 ore, una settimana intera, con lievito da whisky Pinnacle MG+ e lievito da birra. La doppia distillazione avviene in alambicchi pot still di rame, con il cuore raccolto tra 62% e 72% vol.

Malto caramello e malto tostato si trovano più spesso in birrificio che in distilleria. Sono probabilmente all'origine delle note di cacao ed espresso descritte dalla distilleria. Per un whisky con radici birrarie, è una firma coerente.

Maturazione in quattro tipi di botte

Malzmühlbach è maturato in botti ex sherry ed ex bourbon. La quota maggiore spetta ai butt di Oloroso con il 55%. Seguono le botti di Cream Sherry con il 22%, le botti ex bourbon con il 12% e i butt di Amontillado con l'11%. La distilleria non indica un'età. Descrive il colore come rame.

Naso, palato, finale

Naso: cioccolato fondente e cacao, frutta secca, uvetta, chicchi di caffè, uva matura, frutta a guscio, caramella mou, un po' di cuoio e tabacco.

Palato: caramello, chicchi di caffè, cacao, frutta secca, uva rossa, spezie da forno come vaniglia e cannella, speziato.

Finale: molto lungo.

La distilleria lo descrive come pieno e cremoso. Con 48,1% vol. ha più forza della gradazione abituale tra 40% e 43%.

Quando e dove

Nell'elenco dei membri del Verband Deutscher Whiskybrenner, l'associazione dei distillatori di whisky tedeschi, Malzmühlbach figura come disponibile da novembre 2026. La distilleria vende i suoi distillati nello spaccio della tenuta a Freiham e li serve al Gasthaus Zum Gustl. Prezzo e numero di bottiglie non sono ancora stati comunicati. Trovate Augustyn Malzmühlbach Batch 1 su Spiritory.

Domande frequenti

Che cos'è Augustyn Malzmühlbach Batch 1?

Un single malt whisky della Stiftungsbrennerei di Monaco-Freiham, imbottigliato a 48,1% vol. Apre la serie Augustyn, i cui whisky portano il nome dei ruscelli di Monaco.

Chi c'è dietro Augustyn?

La Stiftungsbrennerei della tenuta di Freiham. La tenuta appartiene alla Fondazione Edith-Haberland-Wagner, che possiede anche poco più della metà del birrificio Augustiner.

In quali botti è maturato il whisky?

Butt di Oloroso (55%), botti di Cream Sherry (22%), botti ex bourbon (12%) e butt di Amontillado (11%).

Malzmühlbach è torbato?

In parte. Il 10% del macinato è malto torbato a 35 ppm. Nella sua descrizione, però, la distilleria mette in primo piano cioccolato, espresso e frutta secca.

Quando e dove è disponibile?

Da novembre 2026, nello spaccio della distilleria a Freiham e su Spiritory.