7 whisky inglesi da conoscere dopo il nuovo nome protetto

I sette whisky inglesi da conoscere oggi arrivano da Cotswolds, Bimber, The Lakes, Spirit of Yorkshire, White Peak, Cooper King e The London Distillery Company, ognuno con una posizione, uno stile di botte e una storia diversi. English Whisky è diventato un nome protetto il 1° ottobre 2026, quindi sono distillerie da conoscere proprio mentre le bottiglie iniziano a riportarlo. Questa guida segue il nostro approfondimento su cosa significa English Whisky con il nuovo nome protetto.

Punti chiave

• Le sette distillerie sono sparse in tutta l'Inghilterra, dalla Cumbria e dallo Yorkshire fino al Derbyshire, ai Cotswolds e a Londra.

• La maggior parte di queste bottiglie è uscita prima che il nome protetto esistesse, quindi l'etichetta potrebbe non riportare English Whisky. Chiedi al produttore come si colloca una bottiglia rispetto al disciplinare.

• Lo stile delle botti varia molto: Porto e Bourbon, Oloroso e Pedro Ximénez, barrique di Porto Tawny e octave di sherry.

• Le gradazioni vanno dal 48% al 59,8% ABV, quindi controlla l'etichetta prima di versare.

• Uno dei sette è un rye whisky, a dimostrazione che il whisky inglese non è solo single malt.

Consiglio: non dare per scontato che una distilleria inglese significhi che la bottiglia segue le nuove regole. Leggi in etichetta la categoria e l'età, e verifica sul sito del produttore come è stata realizzata quella specifica release. Le regole sono spiegate in cosa significa English Whisky con il nuovo nome protetto.

Il Cotswolds Wychwood Harvest Edition è un'edizione limitata di 1.500 bottiglie

La Cotswolds Distillery è stata fondata nel 2014 da Dan Szor e si trova a Stourton, vicino a Shipston on Stour. Il suo primo single malt è uscito nel 2017, e l'orzo viene coltivato in fattorie dei Cotswolds e maltato presso Warminster Maltings. Szor è anche indicato come presidente della English Whisky Guild, che ha richiesto il nome protetto.

Il Wychwood Harvest Edition è stato annunciato il 17 ottobre 2025. È imbottigliato al 50% ABV da un lotto di botti di Porto e Bourbon riempite quasi dieci anni prima, e Alice Pearson, una delle sue distillatrici, ha contribuito a selezionare le botti di Porto. La distilleria lo ha limitato a 1.500 bottiglie. Le note di degustazione riportate parlano di frutti di bosco stufati, ribes nero e composta di frutta scura, con una morbida vaniglia dalle botti di Bourbon e un leggero filo di torba.

È adatto a chi ama uno stile dominato dalla frutta. È uscito prima che il nome fosse protetto, quindi chiedi alla distilleria come si colloca rispetto al disciplinare.

Bimber usa orzo maltato a pavimento e fermenta per sette giorni a Londra

Bimber è una distilleria londinese fondata nel 2015 da una coppia che si era trasferita dalla Polonia a Londra nel 2003. Secondo la stampa di settore, l'orzo viene maltato a pavimento presso Warminster Maltings, la fermentazione dura sette giorni e la distillazione avviene in alambicchi pot still a fuoco diretto. La sua prima edizione è stata distillata nel 2016.

Il Bimber 2018 Small Batch riporta il nome della distilleria e l'anno 2018, e la gradazione indicata è del 51,8% ABV. È quindi un whisky giovane di una distilleria fondata nel 2015, e proprio questo fa parte del suo fascino per chi ama seguire un nuovo produttore fin dall'inizio.

È adatto ai bevitori curiosi che cercano un single malt inglese di una distilleria cittadina anziché di una tenuta di campagna. Le release di Bimber variano molto da un batch all'altro, quindi leggi l'etichetta della bottiglia esatta. Anche la data 2018 precede il nome protetto, quindi chiedi al produttore quale sia il suo status.

The Lakes Whiskymaker's Reserve No.6 è maturato in botti di Oloroso, Pedro Ximénez e vino rosso

The Lakes Distillery si trova in Cumbria e ha usato una serie di release Whiskymaker's Reserve per definire quello che chiama il suo stile distintivo. Il Whiskymaker's Reserve No.6 sarebbe la penultima release di quella serie.

Il whisky è imbottigliato al 52% ABV, senza filtrazione a freddo e con colore naturale. È maturato in botti su misura di Oloroso, Pedro Ximénez e vino rosso, realizzate in rovere spagnolo e americano. La distilleria descrive note di spezie esotiche e un delicato profumo di rosa.

È adatto a chi apprezza i whisky da botti di sherry e di vino e vuole vedere come li interpreta una distilleria inglese. È stato imbottigliato nel 2023, ben prima del nome protetto, quindi l'etichetta non seguirà le nuove regole. Questo non dice nulla sulla qualità.

Filey Bay usa orzo coltivato in una fattoria di famiglia nello Yorkshire

La Spirit of Yorkshire Distillery si trova a Hunmanby, tra Bridlington e Filey. È stata fondata nel 2016 da Tom Mellor e David Thompson, e il suo orzo cresce in una fattoria vicina che appartiene alla famiglia Mellor dal 1945. Macinazione, ammostamento e fermentazione avvengono presso il birrificio Wold Top, a un paio di miglia di distanza, e la distilleria utilizza due alambicchi pot still in rame e una colonna a quattro piatti.

La sua prima release è stata Filey Bay Flagship nel 2019. Il Filey Bay 2017 è elencato su Spiritory come distillato nel 2017 e imbottigliato nel 2022 al 59,8% ABV, e la scheda lo descrive come espressione del carattere di maturazione dei primi anni della distilleria.

È adatto a chi cerca una storia dal campo alla bottiglia e non teme le gradazioni elevate. Poiché l'ammostamento avviene fuori dalla distilleria, è un buon esempio del perché contino le regole su dove si svolge ogni fase, e il ricorso della Scotch Whisky Association trattato nel nostro approfondimento tocca proprio questo punto.

White Peak Wire Works Port Cask unisce barrique di Porto Tawny e botti ex bourbon di primo riempimento

La White Peak Distillery opera dalla Wire Works nel Derbyshire, sulle rive del fiume Derwent. I suoi alambicchi sono pot still tradizionali in rame, progettati internamente e costruiti a mano in Scozia.

Il Wire Works Port Cask è disponibile dal 17 ottobre 2025 come terza release della Wire Works Provenance Core Range, accanto a Caduro e Bourbon Barrel. È un assemblaggio di barrique fresche di Porto Tawny di Dias Cooperage e di botti di rovere americano di primo riempimento che hanno contenuto bourbon. È imbottigliato al 50,2% ABV, senza filtrazione a freddo, con colore naturale.

La distilleria descrive al naso Bakewell pudding e cioccolato al latte, al palato fragole con panna e marzapane, e nel finale ripieno di crostata di ciliegie con bonfire toffee. È adatto a chi ama un dram in stile dessert con una chiara influenza del Porto, e come bottiglia della Core Range è più facile da confrontare con i batch successivi rispetto a un'edizione unica.

Cooper King The Plough destina 10 sterline di ogni bottiglia a un pub di paese

La Cooper King Distillery si trova a Sutton on the Forest, vicino a York. Secondo la distilleria, il suo whisky è prodotto con cereali antichi maltati a pavimento, ammostato a mano, fermentato a lungo e distillato in alambicchi di rame.

The Plough è un'edizione speciale realizzata con un pub comunitario di Fadmoor, nello Yorkshire, che gli abitanti del posto stanno facendo rinascere. La distilleria dona 10 sterline per ogni bottiglia venduta alla ristrutturazione del pub. È imbottigliato al 48% ABV, e la distilleria non indica i tipi di botte nella pagina del prodotto.

Le sue note riportano al naso sciroppo d'acero, gelato rum e uvetta e prugne secche appiccicose, al palato zucchero muscovado, marmellata d'arance e radice di liquirizia, e nel finale crema di caffè, ciliegie al cioccolato e tabacco. È adatto a chi ama una bottiglia con una storia e un profilo ricco e dolce. È una release del 2026, quindi chiedi a Cooper King come si colloca rispetto al nuovo disciplinare.

Lo Yesteryear di The London Distillery Company è un rye di sei anni, non un malt

Non tutti i whisky inglesi sono single malt, e questo mostra perché le nuove categorie contano. Lo Yesteryear di The London Distillery Company è descritto come un single London rye whisky di sei anni, prodotto con il 100% di Warminster Rye.

Lo Yesteryear è nato come distillato messo a riposare in rovere inglese nell'ottobre 2014. Ha poi trascorso 18 mesi in octave di sherry di primo riempimento e sei mesi in un quarter cask di sherry di secondo riempimento. È imbottigliato al 52,3% ABV, e al lancio erano indicate 188 bottiglie. La società è stata acquistata da Gleann Mòr Spirits, che con l'acquisizione ha ereditato il whisky.

Il disciplinare di Defra stabilisce categorie separate, tra cui Malt, Grain e Malted Grain, ciascuna con le proprie regole di etichettatura, quindi la categoria su un'etichetta di rye è importante. È adatto a chi vuole qualcosa di diverso dall'orzo, con un carattere speziato da rye e un'influenza di sherry. Come per gli altri, controlla l'etichetta e chiedi al produttore come si rapporta al nome.

Consiglio: scegli una bottiglia prima in base allo stile della botte, come Porto, sherry o Bourbon, e poi in base alla gradazione. Una bottiglia al 48% e una al 59,8% si comportano in modo molto diverso, e una goccia d'acqua può aiutare con quelle più forti. Per altre distillerie fuori dalle regioni abituali, leggi le migliori distillerie delle nuove regioni del whisky.

FAQ

Ogni bottiglia di questa lista è English Whisky secondo il nuovo nome?

Non necessariamente. English Whisky è un nome protetto dal 1° ottobre 2026, ma la maggior parte di queste bottiglie è uscita prima. Se una bottiglia rispetta il disciplinare, è il produttore a dichiararlo.

Quale whisky inglese è un buon punto di partenza?

Il White Peak Wire Works Port Cask è una bottiglia della Core Range al 50,2% ABV con una chiara influenza del Porto, e The Lakes Whiskymaker's Reserve No.6 mostra la maturazione in botti di sherry e di vino al 52% ABV.

Tutti i whisky inglesi sono single malt?

No. Lo Yesteryear di The London Distillery Company è un rye whisky di sei anni, e il disciplinare di Defra prevede anche categorie per il grain whisky.

Il nuovo nome dice qualcosa sulla qualità?

No. Descrive dove e come viene prodotto un whisky, non quanto è buono.

Dove posso leggere le regole ufficiali?

Il disciplinare di prodotto e la decision notice sono su GOV.UK, pubblicati da Defra, e la English Whisky Guild pubblica le novità sul nome.