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06.11.2026
Augustyn Malzmühlbach: un single malt de Múnich de la destilería de Freiham
Augustyn Malzmühlbach: un single malt de Múnich de la destilería de Freiham
Un whisky de Múnich con el nombre de un arroyo desaparecido
La Stiftungsbrennerei, la destilería de la finca de Freiham en el oeste de Múnich, lanza Augustyn Malzmühlbach Batch 1, un single malt whisky de 48,1% vol. La finca pertenece a la Fundación Edith-Haberland-Wagner, que también posee algo más de la mitad de la cervecera Augustiner. Freiham ya tenía una destilería en 1887. Tras una cuidada restauración vuelve a destilar: aguardientes de fruta, ron y ahora whisky, destilado, madurado y embotellado en Múnich.
Augustyn está pensado como una serie. Cada whisky lleva el nombre de uno de los arroyos urbanos de Múnich. La destilería menciona el Eisbach, el Glockenbach y el Drei-Mühlen-Bach como imágenes de whiskies con carácter propio. El primero es el Malzmühlbach. Desde 1607, este arroyo de 279 metros movía el molino de malta del Weißbräuhaus ducal, el futuro Hofbräuhaus. Atravesó el centro hasta 1967, cuando se cerró para construir el metro. Un arroyo ligado a la tradición cervecera de Múnich como nombre para un whisky del entorno de Augustiner: tiene todo el sentido.
La receta: malta caramelo, malta tostada y algo de turba
La destilería publica su receta. El 73% de la molienda es cebada de primavera de dos carreras, variedad Barke. Se suman un 10% de malta caramelo clara, un 10% de malta turbada a 35 ppm y un 7% de malta tostada. El mosto se elabora con agua de Múnich y fermenta durante 168 horas, una semana entera, con levadura de whisky Pinnacle MG+ y levadura cervecera. Se destila dos veces en alambiques pot still de cobre, con el corazón tomado entre el 62% y el 72% vol.
La malta caramelo y la tostada son más propias de una cervecera que de una destilería. Probablemente están detrás de las notas de cacao y espresso que describe la destilería. Para un whisky con raíces cerveceras, es una firma coherente.
Madurado en cuatro tipos de barrica
Malzmühlbach maduró en barricas de jerez y bourbon. La mayor parte corresponde a butts de Oloroso, con un 55%. Les siguen las barricas de Cream Sherry con un 22%, las de bourbon con un 12% y los butts de Amontillado con un 11%. La destilería no indica edad. Describe el color como cobre.
Nariz, boca, final
Nariz: chocolate negro y cacao, frutas secas, pasas, granos de café, uvas maduras, frutos secos, toffee, algo de cuero y tabaco.
Boca: caramelo, granos de café, cacao, frutas secas, uvas tintas, especias de repostería como vainilla y canela, especiado.
Final: muy largo.
La destilería lo describe como redondo y cremoso. Con 48,1% vol. tiene más fuerza que la graduación habitual de 40% a 43%.
Cuándo y dónde
En el directorio de miembros del Verband Deutscher Whiskybrenner, la asociación de destiladores de whisky alemanes, Malzmühlbach figura como disponible desde noviembre de 2026. La destilería vende sus destilados en la tienda de la finca en Freiham y los sirve en el Gasthaus Zum Gustl. Aún no ha comunicado el precio ni el número de botellas. Encuentre Augustyn Malzmühlbach Batch 1 en Spiritory.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Augustyn Malzmühlbach Batch 1?
Un single malt whisky de la Stiftungsbrennerei de Múnich-Freiham, embotellado a 48,1% vol. Abre la serie Augustyn, cuyos whiskies llevan el nombre de los arroyos de Múnich.
¿Quién está detrás de Augustyn?
La Stiftungsbrennerei de la finca de Freiham. La finca pertenece a la Fundación Edith-Haberland-Wagner, que también posee algo más de la mitad de la cervecera Augustiner.
¿En qué barricas maduró el whisky?
Butts de Oloroso (55%), barricas de Cream Sherry (22%), barricas de bourbon (12%) y butts de Amontillado (11%).
¿Es Malzmühlbach turbado?
En parte. El 10% de la molienda es malta turbada a 35 ppm. Aun así, en su descripción la destilería destaca el chocolate, el espresso y las frutas secas.
¿Cuándo y dónde está disponible?
Desde noviembre de 2026, en la tienda de la destilería en Freiham y en Spiritory.
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