7 whiskies ingleses que conviene conocer tras el nuevo nombre protegido

Los siete whiskies ingleses que conviene conocer ahora mismo proceden de Cotswolds, Bimber, The Lakes, Spirit of Yorkshire, White Peak, Cooper King y The London Distillery Company, cada uno con una ubicación, un estilo de barrica y una historia distintos. English Whisky se convirtió en nombre protegido el 1 de octubre de 2026, así que son destilerías que hay que conocer ahora que las botellas empiezan a llevarlo. Esta guía sigue a nuestro artículo sobre qué significa English Whisky con el nuevo nombre protegido.

Puntos clave

• Las siete destilerías se reparten por toda Inglaterra, desde Cumbria y Yorkshire hasta Derbyshire, los Cotswolds y Londres.

• La mayoría de estas botellas salieron antes de que existiera el nombre protegido, así que puede que la etiqueta no diga English Whisky. Pregunta al productor cómo se relaciona una botella con el pliego.

• El estilo de barrica varía mucho: Oporto y Bourbon, Oloroso y Pedro Ximénez, barricas de Oporto Tawny y octavas de jerez.

• La graduación va del 48% al 59,8% ABV, así que revisa la etiqueta antes de servir.

• Uno de los siete es un whisky de centeno, lo que demuestra que el whisky inglés no es solo single malt.

Consejo: no des por hecho que una destilería inglesa implica que la botella siga las nuevas normas. Lee en la etiqueta la categoría y la edad, y consulta en la web del productor cómo se elaboró ese lanzamiento concreto. Las normas se explican en qué significa English Whisky con el nuevo nombre protegido.

El Cotswolds Wychwood Harvest Edition es una edición limitada de 1.500 botellas

La Cotswolds Distillery se fundó en 2014 de la mano de Dan Szor y se encuentra en Stourton, cerca de Shipston on Stour. Su primer single malt salió en 2017, y la cebada se cultiva en granjas de los Cotswolds y se maltea en Warminster Maltings. Szor figura además como presidente de la English Whisky Guild, que solicitó el nombre protegido.

El Wychwood Harvest Edition se anunció el 17 de octubre de 2025. Se embotella al 50% ABV a partir de un lote de barricas de Oporto y Bourbon llenadas casi diez años antes, y Alice Pearson, una de sus destiladoras, ayudó a seleccionar las barricas de Oporto. La destilería lo limitó a 1.500 botellas. Las notas de cata publicadas hablan de frutos rojos guisados, grosella negra y compota de fruta oscura, con vainilla suave de las barricas de Bourbon y un leve toque de turba.

Encaja con quienes prefieren un estilo afrutado. Salió antes de que el nombre estuviera protegido, así que pregunta a la destilería cómo se relaciona con el pliego.

Bimber usa cebada malteada en suelo y fermenta durante siete días en Londres

Bimber es una destilería londinense fundada en 2015 por una pareja que se mudó de Polonia a Londres en 2003. Según la prensa especializada, su cebada se maltea en suelo en Warminster Maltings, fermenta durante siete días y se destila en alambiques pot still de fuego directo. Su primera edición se destiló en 2016.

El Bimber 2018 Small Batch lleva el nombre de la destilería y el año 2018, y su graduación indicada es del 51,8% ABV. Es, por tanto, un whisky joven de una destilería fundada en 2015, y eso forma parte de su atractivo para quienes disfrutan siguiendo a un productor nuevo desde el principio.

Encaja con bebedores curiosos que buscan un single malt inglés de una destilería urbana y no de una finca en el campo. Los lanzamientos de Bimber varían mucho de un lote a otro, así que lee la etiqueta de la botella concreta. La fecha 2018 también es anterior al nombre protegido, así que pregunta al productor por su estatus.

The Lakes Whiskymaker's Reserve No.6 maduró en barricas de Oloroso, Pedro Ximénez y vino tinto

The Lakes Distillery está en Cumbria y ha utilizado una serie de lanzamientos Whiskymaker's Reserve para definir lo que llama su estilo característico. El Whiskymaker's Reserve No.6 sería, según se informa, el penúltimo lanzamiento de esa serie.

El whisky se embotella al 52% ABV, sin filtrado en frío y con color natural. Maduró en barricas hechas a medida de Oloroso, Pedro Ximénez y vino tinto, fabricadas con roble español y americano. La destilería describe notas de especias exóticas y una delicada fragancia de rosa.

Encaja con quien disfruta del whisky de barrica de jerez y de vino y quiere ver cómo lo trabaja una destilería inglesa. Se embotelló en 2023, mucho antes del nombre protegido, así que la etiqueta no seguirá las nuevas normas. Eso no dice nada sobre la calidad.

Filey Bay usa cebada cultivada en una granja familiar de Yorkshire

Spirit of Yorkshire Distillery se encuentra en Hunmanby, entre Bridlington y Filey. La fundaron en 2016 Tom Mellor y David Thompson, y su cebada crece en una granja cercana que pertenece a la familia Mellor desde 1945. La molienda, la maceración y la fermentación se realizan en la cervecera Wold Top, a un par de millas, y la destilería cuenta con dos alambiques pot still de cobre y una columna de cuatro platos.

Su primer lanzamiento fue Filey Bay Flagship en 2019. El Filey Bay 2017 figura en Spiritory como destilado en 2017 y embotellado en 2022 al 59,8% ABV, y la ficha lo describe como reflejo del carácter de maduración temprana de la destilería.

Encaja con quienes buscan una historia del campo a la botella y se sienten cómodos con graduaciones altas. Como la maceración se hace fuera de la destilería, es un buen ejemplo de por qué importan las normas sobre dónde se realiza cada paso, y el recurso de la Scotch Whisky Association que tratamos en nuestro artículo aborda precisamente ese punto.

White Peak Wire Works Port Cask combina barricas de Oporto Tawny y barriles ex bourbon de primer llenado

White Peak Distillery trabaja desde la Wire Works, en Derbyshire, a orillas del río Derwent. Sus alambiques son pot stills tradicionales de cobre, diseñados por la propia destilería y construidos a mano en Escocia.

El Wire Works Port Cask está disponible desde el 17 de octubre de 2025 como tercer lanzamiento de la Wire Works Provenance Core Range, junto a Caduro y Bourbon Barrel. Es un vatting de barricas frescas de Oporto Tawny de Dias Cooperage y barriles de roble americano de primer llenado que contuvieron bourbon. Se embotella al 50,2% ABV, sin filtrado en frío y con color natural.

La destilería describe Bakewell pudding y chocolate con leche en nariz, fresas con nata y mazapán en boca, y relleno de tarta de cerezas con bonfire toffee en el final. Encaja con quienes disfrutan de un dram de estilo postre con una clara influencia del Oporto, y al ser una botella de la Core Range resulta más fácil de comparar con lotes posteriores que una edición única.

Cooper King The Plough destina 10 libras de cada botella a un pub de pueblo

Cooper King Distillery está en Sutton on the Forest, cerca de York. Según la destilería, su whisky se elabora con cereales tradicionales malteados en suelo, macerados a mano, con fermentaciones largas y destilados en alambiques de cobre.

The Plough es una edición especial creada con un pub comunitario de Fadmoor, en Yorkshire, que los vecinos están recuperando. La destilería dona 10 libras de cada botella vendida a la renovación del pub. Se embotella al 48% ABV, y la destilería no indica los tipos de barrica en su página de producto.

Sus notas mencionan sirope de arce, helado de ron con pasas y ciruelas pasas melosas en nariz, azúcar mascabado, mermelada de naranja y raíz de regaliz en boca, y crema de café, cerezas con chocolate y tabaco en el final. Encaja con compradores que valoran una botella con historia y un perfil rico y dulce. Es un lanzamiento de 2026, así que pregunta a Cooper King cómo se sitúa frente al nuevo pliego.

El Yesteryear de The London Distillery Company es un rye de seis años, no un malt

No todo el whisky inglés es single malt, y este demuestra por qué importan las nuevas categorías. El Yesteryear de The London Distillery Company se describe como un single London rye whisky de seis años, elaborado con un 100% de Warminster Rye.

El Yesteryear comenzó como destilado puesto a envejecer en roble inglés en octubre de 2014. Después pasó 18 meses en octavas de jerez de primer llenado y seis meses en una quarter cask de jerez de segundo llenado. Se embotella al 52,3% ABV, y el lanzamiento indicaba 188 botellas. La empresa fue adquirida por Gleann Mòr Spirits, que heredó el whisky con la compra.

El pliego de Defra establece categorías separadas, entre ellas Malt, Grain y Malted Grain, cada una con sus propias normas de etiquetado, así que la categoría en una etiqueta de rye importa. Encaja con quienes buscan algo distinto a la cebada, con el carácter especiado del centeno y la influencia del jerez. Como con los demás, revisa la etiqueta y pregunta al productor cómo se relaciona con el nombre.

Consejo: elige una botella primero por el estilo de barrica, como Oporto, jerez o Bourbon, y después por la graduación. Una botella al 48% y otra al 59,8% se comportan de forma muy distinta, y una gota de agua puede ayudar en las más fuertes. Para descubrir más destilerías fuera de las regiones habituales, consulta las mejores destilerías de las nuevas regiones del whisky.

FAQ

¿Todas las botellas de esta lista son English Whisky según el nuevo nombre?

No necesariamente. English Whisky es un nombre protegido desde el 1 de octubre de 2026, pero la mayoría de estas botellas salieron antes. Si una botella cumple el pliego es algo que declara el productor.

¿Qué whisky inglés es un buen punto de partida?

El White Peak Wire Works Port Cask es una botella de la Core Range al 50,2% ABV con una clara influencia del Oporto, y The Lakes Whiskymaker's Reserve No.6 muestra la maduración en barricas de jerez y de vino al 52% ABV.

¿Todos los whiskies ingleses son single malt?

No. El Yesteryear de The London Distillery Company es un whisky de centeno de seis años, y el pliego de Defra también incluye categorías para el whisky de grano.

¿El nuevo nombre dice algo sobre la calidad?

No. Describe dónde y cómo se elabora un whisky, no lo bueno que es.

¿Dónde puedo leer las normas oficiales?

El pliego de condiciones del producto y el aviso de decisión están en GOV.UK, publicados por Defra, y la English Whisky Guild publica noticias sobre el nombre.