Whisky Bunnahabhain: difícil de pronunciar, fácil de amar

Bunnahäben, Bunnahafen o simplemente Bunna – si no hablas gaélico, probablemente te has preguntado alguna vez: ¿cómo se pronuncia?

Es tranquilizador saber que ni siquiera los empleados locales están 100 % de acuerdo sobre cómo se pronuncia el nombre de su empresa. Lo único seguro es que Bunnahabhain proviene de “Bun na h-Abhainne”, que significa “la desembocadura del río”. El nombre fue inspirado por el río subterráneo del que la destilería obtiene su agua de manantial: el Margadale River.

Bunnahabhain fue fundada en 1881 por James Ford, William Robertson y James Greenlees, lo que la convierte en una de las destilerías más jóvenes de la isla de Islay. En aquel entonces, la destilería era tan remota en el noreste de la isla que hasta los años 60 solo se podía llegar a ella en barco. Alrededor de la destilería se formó un pequeño pueblo con su propia escuela. La conexión con la navegación no solo se refleja en su logotipo – el timonel saludando – sino también en algunas de sus ediciones como “Stiùireadair” (gaélico para “timonel”), una referencia también a la canción “Westering Home”, muy popular en Islay.

El aislamiento de la destilería y la cadena de suministro poco fiable de la época son también razones por las que en Bunnahabhain todo es un poco más grande:

• Capacidad de almacenamiento in situ: aprox. 14.600 barricas
• Capacidad del wash still: 35.386 litros
• Capacidad del spirit still: 15.546 litros
• 6 washbacks de “Oregon Pine” con una capacidad de 100.000 litros cada uno

Bunnahabhain hace muchas cosas de manera diferente – y eso es algo bueno. Todas esas pequeñas particularidades contribuyen naturalmente al carácter único y al sabor inconfundible de sus whiskies.

• Hoy en día, Bunnahabhain produce principalmente whiskies sin turba, que maduran en barricas de ex-bourbon y ex-jerez. Actualmente, en su gama principal (“Core Range”) solo hay un whisky ahumado: el “Toiteach a Dhà” (gaélico: “ahumado el segundo”)

• Bunnahabhain es la única destilería de Islay que obtiene su agua de una fuente fluvial, el mencionado Margadale River.

• Bunnahabhain está profundamente comprometida con la sostenibilidad y desde 2022 es la única destilería de Islay con su propia planta de biomasa. Esta genera electricidad limpia y calor para el funcionamiento de la destilería, además de fomentar la biodiversidad de la isla.

• La destilería tiene los alambiques más altos de Islay, lo que también contribuye significativamente al perfil aromático único de su whisky.

Gama actual de la destilería

• Bunnahabhain 12 años 46,3%
• Bunnahabhain 18 años 46,3%
• Bunnahabhain 25 años 46,3%
• Bunnahabhain 30 años 46,3%
• Bunnahabhain 40 años 41,9%
• Bunnahabhain Stiùireadair 46,3%
• Bunnahabhain Toiteach A Dhà 46,3%

Un dato curioso para terminar: la destilería solía escribirse con cuatro “n” – (Bunnahabhainn). Sin embargo, la Royal Ordnance Survey, organismo responsable de la cartografía en el Reino Unido, cometió un error al omitir la última “n”. Posteriormente, se negaron a corregirlo, y así surgió el nombre que conocemos hoy.

Conclusión:

Bunnahabhain es una destilería especial en muchos sentidos, con una rica historia y un estilo de whisky único. Sus whiskies son “fáciles de amar” gracias a su carácter suave pero complejo, y son muy apreciados tanto por principiantes como por coleccionistas y entendidos.