El buen whisky no tiene por qué proceder siempre de Escocia. Las destilerías de Taiwán, Australia y la India han dejado de ser información privilegiada para convertirse en nombres muy conocidos en el sector. En este artículo, me gustaría presentarle cinco destilerías de países que quizá no asocie inmediatamente con el whisky. 

¿Cuántas de ellas conoce?

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## Ondjaba - Namibia

Ondjaba, de Erongo Mountain Winery, es un whisky conocido incluso más allá de su país de origen, Namibia, en el suroeste de África. Lo que lo hace único es el uso de estiércol de elefante como sustituto sostenible de la turba y la incorporación de diversos granos namibios, como el mijo perla. 

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Las condiciones cálidas y secas de Namibia contribuyen a un envejecimiento rápido y a un sabor intensificado.</div>

Una botella de la oferta de esta destilería es el [Ondjaba The Namibian Whiskey](https://spiritory.com/sku/ondjaba-the-namibian-whiskey)

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## Goalong - China

La destilería de licores Liuyang Gaolong está situada a los pies de la montaña Dawei, en la provincia china de Hunan. El agua utilizada para la producción del whisky procede del manantial del río Liuyang, conocido por su excepcional suavidad y pureza. 

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Como una de las pocas destilerías del mundo, utiliza aceite térmico para calentar los alambiques, lo que confiere al whisky un aroma tostado.</div>

Una botella de la oferta de esta destilería es el [Goalong Liquor 5 Years Old](https://spiritory.com/sku/goalong-liquor-5-years-old)


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## Abasolo - México

Destilería y Bodega Abasolo es la primera destilería de México dedicada exclusivamente a la producción de whisky. Está situada en el corazón de Jilotepec, a más de 2.300 metros de altitud, lo que la convierte en una de las destilerías más altas del mundo. 

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Su Abasolo El Whisky De México se elabora con maíz Cacahuazintle 100% mexicano, procesado mediante una técnica de cocción única.</div>

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## Kemlya - Rusia

La destilería del pueblo de Kemlya se fundó en 1828, lo que la convierte en una de las destilerías más antiguas de Rusia. Además de varios licores de alta graduación y ecológicos, la empresa lanzó cinco variedades de "Russian Single Malt" en 2022. 

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Se caracterizan por sus interesantes acabados en barrica, envejecidos en barricas de roble del sur de Rusia, roble de pantano o roble de roca de Eslavonia.</div>

Una botella de la oferta de esta destilería es el [Kemlya 5 Years Old Sherry Wood](https://spiritory.com/sku/kemlya-5-years-old-sherry-wood)

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## McHenry - Tasmania

McHenry Distillery es la destilería más meridional de Australia, situada en la escarpada península de Tasmania, al borde del monte Arthur. Desde su fundación en 2011, esta empresa familiar produce whisky y otros licores en un alambique de 500 litros, con ingredientes de origen local.

Una botella de la oferta de esta destilería es el [McHenry 10 Years Old Tasmanian Single Malt Whisky](https://spiritory.com/sku/mc-henry-10-years-old-tasmanian-single-malt-whisky)

### Conclusión 

Para mí, uno de los aspectos más bellos e importantes del whisky es su diversidad y la alegría de descubrir algo nuevo. Por eso siempre siento curiosidad cuando se trata de whiskies desconocidos. Las ferias del whisky son siempre un lugar estupendo para probar destilerías fuera de la corriente dominante.

Descubra qué ferias de whisky se celebran este año en Alemania en nuestro [resumen](https://spiritory.com/blog/whiskymessen-2025-in-deutschland-ratgeber-und-eventuebersicht-1-en).

- [Ondjaba – Namibia](ondjaba)
- [Goalong – China](Goalong)
- [Abasolo – Mexico](Abasolo)
- [Kemlya – Russia](Kemlya)
- [McHenry – Tasmania](Mchenry)

Since a trip to Ireland in 2017 and a visit to Tullamore DEW, I have been fascinated by the water of life and (like many others) have gradually gotten into the subject. Since I like to share my fascination with whisky and whiskey with others, I created the Instagram channel schwarz_mit_whisky at the end of 2023, where I still regularly share my pictures and experiences today.
The best thing about whisky for me is the variety; I'm always on the lookout for new bottlings, crazy finishes and nice people who share my passion.

Andreas Schwarz

My name is Andreas Schwarz, since a trip to Ireland in 2017 and a visit to Tullamore DEW, I have been fascinated by the water of life and (like many others) have gradually gotten into the subject.

¡El whisky no es solo de Escocia! Descubre cinco destilerías exóticas de todo el mundo, cada una con ingredientes únicos, técnicas innovadoras y sabores intensos.

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5 Destilerías Exóticas Que Vale la Pena Conocer

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## La feria de whisky más grande de Alemania, “The Village” en Núremberg, abrió sus puertas nuevamente el pasado fin de semana.

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210 expositores de 17 países presentaron más de 3,000 variedades de whisky, whiskey y ron.</div>

Miles de entusiastas del whisky de toda Europa visitaron la feria durante los tres días, incluyendo una preapertura el viernes y dos días de feria el sábado y domingo.

Entre los expositores se encontraban gigantes de la industria como **Kirsch Import**, que representa marcas reconocidas en Alemania como **Signatory Vintage**, **Nikka** y **Glenallachie**, pero también nuevos participantes interesantes como **Sprithöker** de Hamburgo, quienes impresionaron con marcas como **Brenne** de Francia y la irlandesa **Pearse Lyons**. Numerosas destilerías y embotelladores independientes también estuvieron presentes, invitando a los visitantes a conversar y degustar sus productos.

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Además de los licores, el evento ofreció un variado programa con clases magistrales, catas y música en vivo. En un pequeño mercado se podían comprar accesorios como tapas de barriles, productos de cuero hechos a mano y vasos de whisky soplados a mano.</div>

El bienestar gastronómico también estuvo cubierto, con opciones como bowls, hamburguesas y, por supuesto, el tradicional haggis escocés.

El mayor atractivo visual de la feria fueron, sin duda, los stands de **Scapa** y **Tullamore DEW**. Mientras que la destilería escocesa **Orkney Scapa** exhibió un hermoso velero en su stand, los irlandeses de **Tullamore DEW** construyeron un pub completo, incluyendo un juego de pelota.

![Tullamore D.E.W at The Village](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Tullamore_D_E_W_at_The_Village_727701347f.jpg)

## Conclusión

“The Village” 2025 volvió a ser una cita imprescindible para los amantes del whisky. La feria estuvo muy bien organizada y dejó pocas cosas que desear. El ambiente fue excelente y difícilmente algún visitante se fue sin haber hecho uno o dos nuevos “amigos del whisky”.

Descubra lo más destacado de The Village 2025, la mayor feria del whisky de Alemania, celebrada en Núremberg. Con 210 expositores de 17 países y más de 3.000 bebidas espirituosas, el evento fue un paraíso para los amantes del whisky.


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The Village 2025: lo más destacado de la mayor feria del whisky de Alemania

## 1 fin de semana - 2 ferias

El pasado fin de semana se celebraron simultáneamente dos ferias de licores en el sur de Alemania, la **0711-Spirits en Stuttgart** y la **Finest-Spirits en Múnich**. ¡Las visitamos ambas!

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## La 0711-Spirits tuvo lugar en el espacio para eventos ‘Wizemann’ en Stuttgart.

Más de **80 expositores** presentaron una amplia gama de licores como whisky, ron y ginebra, además de vino, cerveza y alternativas sin alcohol.

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Los expositores eran predominantemente empresas y destilerías alemanas, como la ‘Mejor Destilería de Whisky de Alemania 2024’ - Brigantia del Lago de Constanza o SNOWO Distillers del norte de Baden-Wurtemberg con sus llamativas y hermosas botellas de ginebra.</div>

Una de las marcas sin duda más conocidas en la feria fue **Diageo Germany**, con marcas como **Lagavulin**, **Johnnie Walker** y **Benrinnes**.

Además de los licores, también se ofrecían diversas cervezas del sur de Alemania, café de una bicicleta modificada y, por supuesto, especialidades típicas suabas como los spaetzle con queso y los Maultaschen.

La feria tenía una afluencia moderada el día de nuestra visita (viernes). La atmósfera durante el evento era agradable y, a pesar de la multitud de visitantes, aún era posible mantener una buena conversación con los expositores y otros entusiastas de los licores.

### Conclusión:

El evento definitivamente merece una visita para cualquiera de la región de Stuttgart que esté interesado en explorar licores regionales.

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## Finest Spirits tuvo lugar en la sala de eventos y conciertos Zenith en Múnich.

Más de **100 expositores internacionales** presentaron licores premium como whisky y ron, además de cócteles y alternativas sin alcohol en un área de 5000 metros cuadrados.

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Entre los expositores se encontraban gigantes internacionales como Suntory Global Spirits (anteriormente Beam Suntory), que, además de sus conocidos whiskies, también ofrecían su ginebra Roku y algunos cócteles. También las destilerías alemanas como St.Kilian Distillers y Finch Distillery fueron muy populares entre los visitantes.</div>

Las **exclusivas masterclasses**, que tuvieron lugar en dos salas en la zona del escenario principal, también fueron muy interesantes en este día. Estos breves seminarios cubrieron temas generales como ‘licores exóticos’, pero también ofrecieron información detallada sobre destilerías individuales, como la **Masterclass Aberfeldy** con el Brand Ambassador **Pierre Kruff**.

![Finest spirits 2025](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Finest_spirits_2025_3eb6b419db.jpg)

La feria estaba **agotada** el día de la visita (sábado) y, en consecuencia, muy concurrida, especialmente en los pasillos centrales, donde a veces era casi imposible avanzar.

Merece una mención positiva la **buena organización** de la feria.

A pesar del gran número de visitantes en el momento de nuestra llegada, no había largas colas en la entrada, se podía cambiar el vaso por uno limpio en cualquier momento y había neveras con agua gratuita en varios puntos del recinto.

### Conclusión:

Finest Spirits 2025 fue sin duda otro evento destacado y ya debería estar marcado en rojo en el calendario de todos los amantes de los licores del sur de Alemania para 2026.


- [0711 Stuttgart](#first)
- [Finest Spirits Munich](#second)

El fin de semana pasado, dos grandes ferias de bebidas espirituosas se celebraron en el sur de Alemania: 0711 Spirits en Stuttgart y Finest Spirits en Múnich. Ambos eventos presentaron una amplia variedad de espíritus premium, clases magistrales y especialidades regionales.

Spiritory at Finest Spirits.jpg

Reflexiones finales sobre las ferias de whisky alemanas de febrero: ¡Lo más destacado de 0711 & Finest Spirits!

## Nc'Nean y el Whisky del Futuro: Una Entrevista con su Fundadora

Durante una degustación abierta de Nc'Nean en 39 Spirits & Cigars en Eichstätt, Baviera, tuve la oportunidad de hacer una breve entrevista con Annabel Thomas, fundadora de la destilería Nc'Nean.

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### Los Orígenes y la Filosofía de Nc'Nean

**Spiritory:**

Hola Annabel, gracias por tomarte el tiempo para hablar con nosotros. ¿Puedes contarnos un poco sobre ti y sobre **Nc'Nean**?

**Annabel Thomas:**

¡Sí, claro! Mi nombre es Annabel, fundé Nc'Nean hace 12 años. Quería crear una destilería de whisky que fuera tanto **innovadora como enfocada en la sostenibilidad**. Hay una gran tradición en el whisky escocés, pero no había realmente nadie pensando en cómo llevar el sabor del whisky escocés hacia el futuro o en cómo hacerlo más sostenible.

**Spiritory:**

¿Cuál fue el obstáculo más grande que tuviste que superar para crear destilados orgánicos?

**Annabel Thomas:**

¡Hay muchos obstáculos en nuestro viaje hacia la sostenibilidad! Desde el punto de vista orgánico, de hecho, hay mucha cebada orgánica cultivada en Escocia, por lo que fue sorprendentemente fácil. El principal problema, sinceramente, es el **costo**, es muy caro comprar cebada orgánica. Es como si, del precio total que pagas en la tienda, tal vez sean 3-4 libras adicionales solo por comprar cebada orgánica.

Pero también es más un dolor de cabeza administrativo, porque tienes que estar certificado, tienes que cumplir con muchas normativas y hacer mucho papeleo. Pero en realidad, el obstáculo principal es el costo.

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### Desafíos y Experimentación en la Producción de Whisky

**Spiritory:**

No existe **Nc'Nean turba** en este momento. Supongo que eso es porque la turba no es realmente sostenible. Hay algunas destilerías experimentando con alternativas, como por ejemplo el **whisky Ondjaba de Namibia**, que utiliza estiércol de elefante como alternativa sostenible a la turba. Por lo que sé, no hay elefantes en Escocia, pero ¿alguna vez has pensado en una alternativa a la turba?

**Annabel Thomas:**

Ríe- ¡Sí!, ¡mucho! Pero aún no lo hemos hecho. Hay dos obstáculos. El primero es que no creo que la SWA (Scotch Whisky Association) lo permita, pero dejando eso de lado, aún estaría feliz de intentarlo, incluso si no podemos convertirlo en whisky.

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Pero el otro problema es más práctico. Nosotros no malteamos en el lugar. Entonces necesitaríamos trabajar con nuestros malteros para quemar lo que sea. Me encantaría hacerlo, obviamente no usaría estiércol de elefante ni probablemente ningún otro tipo de estiércol, pero lo que realmente me gustaría quemar son cosas que crecen alrededor de la destilería.</div> 

Eso sería realmente interesante para mí. Pero aún no lo hemos hecho. ¡Eso es algo para el futuro!

Pero, nunca encontrarás un Nc'Nean turba, eso es seguro.

**Spiritory:**

También existe un **Botanical Spirits** de Nc'Nean, que es un gin pero no es realmente un gin. ¿Puedes contarnos un poco sobre eso?

**Annabel Thomas:**

¡Sí, es correcto! De hecho, fue nuestro primer producto, el **Botanical Spirit**. Se elabora comenzando con nuestro destilado nuevo, nuestro whisky no añejado, y luego lo redestilamos en un alambique de gin con algunas de las botánicas del gin que usamos, como el enebro y el cilantro, que son botánicas clásicas del gin.

También agregamos algunas plantas locales, algo llamado mirto de pantano o *myrica gale*, que es un pequeño arbusto muy, muy bonito que crece justo alrededor de la destilería.

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Es muy cítrico y herbáceo y también agregamos bastante de eso. Así que produce lo que decimos que es como un gin y un whisky teniendo un "bebé".</div> 

<div id="Future"></div> 

### El Futuro de Nc'Nean y los Próximos Lanzamientos

**Spiritory:**

¿Qué crees que depara el futuro para Nc'Nean y qué planes tienes?

**Annabel Thomas:**

Definitivamente nuevos embotellados, probablemente sin nuevos destilados. Nos estamos enfocando en el whisky. Tendremos que reflexionar mucho sobre lo botánico, si continuamos como está o lo convertimos en gin, pero aún no hemos decidido. Pero en realidad, nuestro enfoque está en el whisky de todos modos, el gin es divertido, hace un gran Negroni, pero no es nuestro enfoque.

El whisky es el enfoque y sí, seguiremos haciendo lo que siempre hemos hecho, que es crear whisky delicioso, pero también crear whiskys muy interesantes como la serie Huntress, que sale cada primavera y trata sobre los experimentos realmente raros y maravillosos que hacemos. De hecho, hoy Huntress 2025 estaba siendo puesto en el gran tanque de mezcla.

Este será uno de nuestros lanzamientos más antiguos, es todo del **2017** y fue nuestra primera prueba con levadura. Estoy bastante emocionada de que salga.

![39 Spirits & Cigars - Annabel Thomas - Andreas Schwarz](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/39_Spirits_and_Cigars_Annabel_Thomas_Andreas_Schwarz_511053d966.png)

**Spiritory:**

Hoy probamos una embotellada exclusiva de single cask para **39 Spirits & Cigars**, llamada **Aon**. ¿Hay otros lanzamientos de Aon de los que puedas hablar?

**Annabel Thomas:**

Sí, en realidad hacemos bastantes. Hacemos alrededor de 20 al año. Así que creo que el año pasado en Alemania hubo cuatro, incluyendo la de 39 Spirits & Cigars. Hubo tres más y creo que haremos otros cuatro para Alemania este año, pero también hacemos muchos en el Reino Unido y en muchos otros mercados.

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Hay uno muy bueno que llegará pronto a Alemania, ¡un acabado en puerto blanco! Es realmente interesante.</div> 

**Spiritory:**

¡No puedo esperar para probarlo! Muchas gracias por la entrevista, fue un placer hablar contigo.

Si hay algo más que quieras decirle a la comunidad del whisky, la última palabra es tuya.

**Annabel Thomas:**

¡Sé aventurero!


Muchísimas gracias a 39 Spirits & Cigars por el gran evento y por permitirnos realizar la entrevista. Muchas gracias a Annabel Thomas por su amabilidad y por tomarse el tiempo para la entrevista.


- [Los orígenes y la filosofía de Nc'Nean](#Philosophy)
- [Desafíos y experimentación en la producción de whisky](#Challenges)
- [El futuro de Nc'Nean y sus próximos lanzamientos](#Future)

En esta entrevista exclusiva, Annabel Thomas, fundadora de la destilería Nc'Nean, habla sobre la innovación en el whisky escocés, la sostenibilidad y el futuro de la marca. Descubre los desafíos, experimentos y nuevas propuestas que Nc'Nean tiene para ofrecer.

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Entrevista exclusiva: Annabel Thomas sobre la revolución del whisky sostenible de Nc'Nean

## ¿Qué tal un poco de bourbon?

A menudo he recibido miradas escépticas por esta pregunta. Fuera de Estados Unidos, parece que la mayoría de los bebedores de whisky no pueden sacar mucho provecho del whisky americano, pero ¿por qué?
En este artículo, me gustaría examinar más de cerca el bourbon y aclarar algunas de las afirmaciones que ya he oído en relación con el bourbon.

![Bourbon2.webp](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Bourbon2_8483ed7726.webp)

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## «Todos los whiskies americanos son bourbon».

Incorrecto, al igual que el término «whisky escocés», el término «bourbon» solo puede utilizarse si se cumplen ciertos requisitos. La normativa legal es relativamente compleja y está regulada en el «Código de Regulación Federal» en el Título 27, Sección 5.22.
Algunos de los extractos más importantes son

- La mezcla para el whisky debe contener un mínimo de 51 % de maíz.
- El bourbon debe producirse en los Estados Unidos de América.
- El bourbon debe madurarse en barricas nuevas de roble blanco americano quemado.
- El whisky no debe embotellarse a menos de 40 % abv (80 grados).
- El destilado que se convierte en whisky no debe destilarse a más de 80 % abv (160 grados) durante el proceso de destilación.
- No se pueden añadir aromatizantes ni colorantes adicionales.
- El bourbon debe madurar durante al menos dos años antes de ser embotellado.

Otro término muy conocido que se utiliza a menudo para el whisky de los Estados Unidos es «Tennessee Whiskey», que puede encontrarse en las botellas de Jack Daniel's, entre otras.

La mayoría de los requisitos para el whiskey de Tennessee son iguales o muy similares a los del bourbon. Las dos diferencias más importantes son que el whiskey de Tennessee debe producirse en el estado de Tennessee y someterse a un proceso de filtración adicional conocido como «maduración con carbón», en el que el destilado se filtra a través de carbón vegetal hecho de arce azucarero antes de madurar, lo que hace que el whiskey sea aún más suave y delicado.

Además de los dos mencionados anteriormente, existen muchos otros tipos de whisky producidos en EE. UU., como el «whisky de maíz», el «whisky de centeno» y, por supuesto, el «whisky de malta».

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## «Todos los bourbons saben igual»

Incorrecto, aunque existen regulaciones muy estrictas sobre el bourbon, como ya se ha mencionado, también hay algunos puntos en los que las destilerías tienen cierto margen de maniobra. Para que su bourbon sea algo especial, los maestros destiladores han perfeccionado estos puntos a lo largo de los años para sacar el máximo sabor del whisky.

**Quemar los barriles -**
Las destilerías son libres de elegir cómo queman sus barriles. Hay cuatro grados de quemado, desde el «carbonizado ligero», en el que el barril se quema ligeramente, lo que da como resultado una menor caramelización del azúcar de la madera, hasta el «carbonizado tipo caimán», en el que la pared interior del barril se abre (similar a la piel de un caimán), lo que da como resultado sabores amargos y ligeramente ahumados.
Aunque el barril se quema con un fuego muy caliente, también existe la opción de «tostar». En este proceso, la pared interior de los barriles se tuesta de manera uniforme y lenta, a menudo utilizando calor infrarrojo.

**Las mezclas de granos -**
Aunque el mosto debe contener al menos un 51 % de maíz, muchas destilerías prefieren aumentar esta proporción (a partir del 80 %, también se le denomina whisky de maíz). A diferencia de la mayoría de los demás cereales, el maíz contiene más azúcar, lo que también contribuye al sabor dulce del whisky. Además del maíz, las destilerías pueden elegir libremente qué otros tipos de cereales se añaden al mosto, pero normalmente se utilizan centeno y cebada.

**La levadura -**
Casi todas las destilerías utilizan su propia cepa de levadura, que ha sido cultivada durante generaciones para convertir el azúcar obtenido en alcohol durante la fermentación. El tipo de levadura utilizado también contribuye al sabor del whisky.

**El almacenamiento de las barricas -**
Algunas destilerías almacenan sus barricas en los llamados «almacenes de estiba».
Estos edificios, en su mayoría de una o dos plantas, tienen gruesas paredes de ladrillo, suelo de arcilla y estanterías de madera en las que se almacenan los barriles en posición horizontal. El diseño garantiza muy poca fluctuación de temperatura a lo largo del año y un envejecimiento uniforme.
El segundo tipo de almacén es el «almacén de estanterías» (almacén moderno).
El edificio está hecho de hormigón armado y se extiende por varias plantas en las que los barriles se almacenan a menudo en posición vertical sobre palés en estanterías altas. Para igualar las fluctuaciones de temperatura entre los pisos superiores e inferiores, los barriles se rotan repetidamente por los pisos hasta que se llenan.

Especialmente a temperaturas de almacenamiento más cálidas, la madera del barril se expande, lo que permite que una gran cantidad de destilado penetre en las duelas, donde absorbe más de la caramelización del azúcar de la madera, dependiendo del grado de quemado del barril.

**La duración del almacenamiento -**
La maduración en barricas nuevas de roble blanco americano quemado hace que el destilado adquiera muy rápidamente color y sabores ligeramente amargos de madera debido a los taninos de la madera. Cuanto más viejo es el bourbon, más presente suele estar el sabor ligeramente «amaderado».
Si el whisky se ha almacenado durante más de dos años en barricas nuevas quemadas de roble blanco americano, puede denominarse «straight bourbon».

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## Conclusión:
Personalmente, me gusta probar tantos whiskies y whiskeys diferentes como sea posible y no soy tan reacio al bourbon como otros. Especialmente en los días calurosos de verano o para los cócteles, siempre me gusta optar por el bourbon.

Aunque el bourbon no es tan diverso como el whisky escocés debido a las numerosas y estrictas regulaciones, siempre ofrece un cambio bienvenido y quién sabe, tal vez muchas personas simplemente no han encontrado «el adecuado» todavía.
![Bourbon2.webp](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Bourbon2_8483ed7726.webp)

Descubra las leyes, la artesanía y la rica diversidad que hay detrás del bourbon. Descubra por qué este icónico whisky americano merece una mayor apreciación mundial.

Celebrando la rica tradición y diversidad del bourbon americano.

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Bourbon 101: Qué hace único al whisky americano

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The best thing about whisky for me is the variety; I'm always on the lookout for new bottlings, crazy finishes and nice people who share my passion.</p>


Andreas Schwarz

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