Augustyn Malzmühlbach: Single Malt aus der Stiftungsbrennerei Freiham

Ein Münchner Whisky, benannt nach einem verschwundenen Stadtbach

Die Stiftungsbrennerei auf dem Stiftungsgut Freiham im Münchner Westen bringt den Augustyn Malzmühlbach Batch 1, einen Single Malt Whisky mit 48,1 % Vol. Das Gut gehört der Edith-Haberland-Wagner Stiftung, die auch etwas mehr als die Hälfte der Augustiner-Brauerei besitzt. Eine Brennerei gab es in Freiham schon 1887. Nach der Sanierung wird hier wieder gebrannt: Obstbrände, Rum und nun Whisky, gebrannt, gereift und abgefüllt in München.

Augustyn ist als Reihe angelegt. Jeder Whisky trägt den Namen eines Münchner Stadtbachs. Die Brennerei nennt den Eisbach, den Glockenbach und den Drei-Mühlen-Bach als Bilder für Whiskys mit eigenem Charakter. Den Auftakt macht der Malzmühlbach. Der 279 Meter lange Bach trieb ab 1607 die Malzmühle des fürstlichen Weißbräuhauses an, des späteren Hofbräuhauses. Bis 1967 floss er durch die Innenstadt, dann wurde er für den Bau der U-Bahn stillgelegt. Ein Bach, der für die Münchner Brautradition steht, als Name für einen Whisky aus dem Umfeld von Augustiner: Das passt.

Das Rezept: Karamellmalz, Röstmalz und etwas Torf

Die Brennerei legt ihr Rezept offen. 73 Prozent der Schüttung sind zweizeilige Sommergerste der Sorte Barke. Dazu kommen je 10 Prozent helles Karamellmalz und Torfmalz mit 35 ppm sowie 7 Prozent Röstmalz. Die Würze entsteht mit Münchner Wasser und gärt 168 Stunden lang, also eine ganze Woche, mit der Whiskyhefe Pinnacle MG+ und Brauereihefe. Gebrannt wird zweifach in kupfernen Pot Stills. Als Herzstück nimmt die Brennerei den Bereich zwischen 62 und 72 % Vol.

Karamell- und Röstmalz kennt man eher aus dem Sudhaus als aus der Brennerei. Sie dürften hinter den Noten von Kakao und Espresso stehen, die die Brennerei beschreibt. Für einen Whisky aus einem Brauerei-Umfeld ist das eine schlüssige Handschrift.

Reifung in vier Fassarten

Gereift ist der Malzmühlbach in Sherry- und Bourbonfässern. Den größten Anteil haben Oloroso Sherry Butts mit 55 Prozent. Dazu kommen Cream Sherry Casks mit 22 Prozent, Bourbon Casks mit 12 Prozent und Amontillado Sherry Butts mit 11 Prozent. Ein Alter nennt die Brennerei nicht. Die Farbe beschreibt sie als Kupfer.

Aroma, Geschmack, Nachklang

Aroma: dunkle Schokolade und Kakao, Trockenfrüchte, Rosinen, Espressobohnen, reife Trauben, Nüsse, Sahnebonbon, etwas Leder und Tabak.

Geschmack: Karamell, Espressobohnen, Kakao, Trockenfrüchte, rote Trauben, Backgewürze wie Vanille und Zimt, würzig.

Nachklang: sehr lang.

Die Brennerei beschreibt ihn als vollmundig und cremig. Mit 48,1 % Vol. hat er spürbar mehr Kraft als die übliche Trinkstärke von 40 bis 43 % Vol.

Wann und wo

Im Mitgliederverzeichnis des Verbands Deutscher Whiskybrenner steht der Malzmühlbach mit dem Hinweis „ab November 2026“. Die Brennerei verkauft ihre Brände im Gutsladen in Freiham und schenkt sie im Gasthaus „Zum Gustl“ auf dem Gut aus. Einen Preis und die Zahl der Flaschen hat sie bisher nicht genannt. Auf Spiritory finden Sie den Augustyn Malzmühlbach Batch 1.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Augustyn Malzmühlbach Batch 1?

Ein Single Malt Whisky der Stiftungsbrennerei München-Freiham mit 48,1 % Vol. Er eröffnet die Augustyn-Reihe, deren Whiskys nach Münchner Stadtbächen benannt sind.

Wer steht hinter Augustyn?

Die Stiftungsbrennerei auf dem Stiftungsgut Freiham. Das Gut gehört der Edith-Haberland-Wagner Stiftung, die auch etwas mehr als die Hälfte der Augustiner-Brauerei besitzt.

In welchen Fässern ist der Whisky gereift?

In Oloroso Sherry Butts (55 Prozent), Cream Sherry Casks (22 Prozent), Bourbon Casks (12 Prozent) und Amontillado Sherry Butts (11 Prozent).

Ist der Malzmühlbach getorft?

Zum Teil. 10 Prozent der Schüttung sind Torfmalz mit 35 ppm. In ihrer Beschreibung stellt die Brennerei aber Schokolade, Espresso und Trockenfrüchte in den Vordergrund.

Wann und wo ist er erhältlich?

Ab November 2026, bei der Brennerei im Gutsladen in Freiham und auf Spiritory.