Il Signor Camillo: Debutto del Whisky Ligure Farm-to-Glass

Terroir Ligure in una Bottiglia: Il Signor Camillo Debutta con il Whisky Italiano

Il Signor Camillo Antico Italiano 50 cl è il whisky inaugurale della distilleria ligure gestita da Diego Assandri a Sassello. Radicato in una tradizione agricola familiare che risale a cinque generazioni, questa uscita segna una tappa fondamentale evidenziando il grano di spelta non maltato coltivato localmente, una scelta unica che riflette la filosofia farm-to-glass della distilleria. Il Signor Camillo onora il nonno di Diego ed ha ricevuto una medaglia d'oro ed il riconoscimento di vincitore di categoria ai World Whiskies Awards 2026, sottolineando la sua qualità distintiva.

Maturazione & Profilo Aromatico

Il whisky è distillato in un tradizionale processo a due fasi: prima in un alambicco di rame riscaldato a bagno maria, poi raffinato attraverso una colonna di distillazione. Matura per tre anni e mezzo esclusivamente in nuove botti di rovere francese della botti Gamba. Questo breve ma significativo periodo di invecchiamento preserva il profilo fresco del distillato e la dolcezza naturale del grano di spelta. Diego Assandri spiega che la scelta di utilizzare la spelta non maltata è centrale per mantenere il carattere del grano, accettando un rendimento alcolico più basso a favore dell'integrità del sapore. Le colline liguri, situate a circa 500 metri sopra il livello del mare vicino alla costa, forniscono al terroir acqua fresca di sorgente e il clima specifico che influisce sul grano e sulla fermentazione.

Uscita & Disponibilità

Il Signor Camillo Antico Italiano 50 cl è imbottigliato a 41.5% ABV, con una produzione limitata di 628 bottiglie da 50 cl ciascuna. Il prezzo consigliato al pubblico è di €179. Questa edizione limitata, lanciata il 17 maggio 2026, è disponibile esclusivamente tramite Spiritory, offrendo ai collezionisti un raro sguardo sul panorama in evoluzione del whisky in Italia.