Che sapore ha lo Yamazaki Refill Spanish Oak 2026? Dentro la nostra degustazione a Monaco di Baviera

Suntory descrive lo Yamazaki Refill Spanish Oak 2026 con composta di albicocche cotte, chiodi di garofano e noce moscata al naso, ciliegie fresche, fichi secchi, pesca bruciata e cacao al palato, e caffè e fumo di legno nel finale. Daniel Schöll di Suntory lo ha servito durante una degustazione allo Spiritory Shop di Monaco di Baviera, insieme a tre campioni di botte non in vendita.

Punti chiave

• Le note di degustazione di Suntory per lo Yamazaki Refill Spanish Oak 2026 citano albicocche cotte, ciliegie fresche, fichi secchi, pesca bruciata, cacao, caffè e fumo di legno.

• La bottiglia è stata distillata nel 2014 e nel 2015, ha maturato in botti refill di rovere spagnolo ed è stata imbottigliata a 48% vol.

• Sono stati serviti tre campioni di botte, indicati come Yamazaki 12YO Spanish Cask, Yamazaki 12YO Mizunara Cask e Hibiki JH White Oak Cask, ciascuno contrassegnato come non in vendita.

• Daniel Schöll, Brand Ambassador di Suntory, ha spiegato che questi campioni sono importanti per gli altri whisky della serata e per tutti i whisky che Suntory produce.

• L'ordine è stato questo: dall'highball di benvenuto allo Yamazaki 12 Years Old, poi i tre campioni, quindi il Refill Spanish Oak e infine il 18 Years Old.

• Le prossime degustazioni allo Spiritory Shop sono Glenfarclas mercoledì 25 novembre e Glendronach venerdì 27 novembre.

Consiglio: si può servire uno Yamazaki 12 prima di un whisky maturato in rovere spagnolo, come è stato fatto in questa serata. Partire dallo stile della casa rende più facile cogliere ciò che aggiunge un solo tipo di botte.

Un highball, sei whisky e un viaggio nel whisky giapponese

La degustazione si è svolta allo Spiritory Shop nello Stemmerhof, a Monaco di Baviera, ed è andata esaurita in anticipo. Daniel Schöll, Brand Ambassador di Suntory, conosce a fondo l'argomento e ha accompagnato i presenti in un viaggio nel mondo del whisky: come è nato, cosa rende così speciale il whisky giapponese e in cosa si distingue dallo scozzese.

Dopo il drink di benvenuto sono stati serviti sei whisky, in quest'ordine:

• Yamazaki Distiller's Highball, come drink di benvenuto

• Yamazaki 12 Years Old, a 43% vol.

• Tre campioni di botte, non in vendita

• Yamazaki Refill Spanish Oak Limited Release Edition 2026, a 48% vol.

• Yamazaki 18 Years Old, a 43% vol.

Lo Yamazaki Refill Spanish Oak è stata la novità della serata

Lo Yamazaki Refill Spanish Oak Limited Release Edition 2026 occupava un piedistallo tutto suo al centro del tavolo, appena uscito e sesto nell'ordine di degustazione. L'etichetta riporta i dati essenziali: distillato nel 2014 e nel 2015, imbottigliato nel 2026, botte di tipo refill in rovere spagnolo, 48% vol. in una bottiglia da 700 ml.

Refill significa che le botti hanno già contenuto whisky. Arrivato a questo assaggio, Daniel ha spiegato che qui sono unite molte botti refill diverse. Il whisky non è dunque la voce di una sola botte, ma di un intero gruppo.

Suntory descrive l'idea con parole proprie: la botte "assume un nuovo carattere dopo il primo riempimento, rivelando un'espressione della rovere spagnola più raffinata, morbida e vivace, pur conservando la profondità e la complessità fondamentali per Yamazaki."

Le note di degustazione di Suntory descrivono un naso di composta di albicocche cotte con chiodi di garofano e noce moscata. Il palato offre ciliegie fresche, fichi secchi, pesca bruciata e cacao in scaglie, mentre il finale è ricco e dominato dal frutto, con note di caffè e fumo di legna.

La rovere spagnola ha una lunga storia in questa distilleria. Secondo Suntory, Shinjiro Torii scelse botti di rovere spagnolo quando fondò Yamazaki nel 1923. Per capire meglio in cosa questa edizione si distingue dalla precedente, si può leggere Yamazaki Refill Spanish Oak 2026 e Spanish Oak 2022: in cosa si differenziano?

Tre campioni di botte che non si possono comprare

I tre campioni sono stati la parte della serata che nessun negozio può vendere. Daniel è stato chiaro: "Tre di questi liquidi non si possono comprare nemmeno a peso d'oro." Ha aggiunto che sono di enorme importanza per gli altri tre whisky della serata e, in pratica, per tutti i whisky che Suntory produce.

Le bottiglie erano semplici, con etichette stampate in giapponese e in inglese. Il testo giapponese li definisce whisky per i seminari Suntory, mentre quello inglese riporta "Not for sale: no commercial value". Ciascuno è indicato a 50,5% vol.:

• Yamazaki 12YO Spanish Cask Whisky: di gran lunga il più scuro dei tre nella bottiglia, un profondo color mogano.

• Yamazaki 12YO Mizunara Cask Whisky: di colore dorato, dalla rovere giapponese strettamente legata al whisky giapponese.

• Hibiki JH White Oak Cask Whisky: il più chiaro dei tre, un oro paglierino tenue.

Affiancati, la differenza di colore era facile da vedere. Sul tavolo, una scatola conteneva quattro blocchi di legno di botte, contrassegnati Spanish Oak, White Oak, Mizunara Oak e French Oak.

Il legame con le bottiglie è diretto. Suntory spiega che la gamma Yamazaki fa maturare il whisky in rovere americano, spagnolo e giapponese Mizunara, quindi campioni come questi permettono di assaggiare uno alla volta i legni che stanno dietro alla gamma. Per approfondire come il legno plasma il sapore, si può leggere Cos’è una botte di whisky?

Perché il whisky giapponese ha un sapore diverso

Daniel ha poi riportato gli ospiti al Giappone di fine Ottocento, per mostrare come si è sviluppato il whisky giapponese e perché oggi Suntory produce un whisky di tipo diverso. Le sue domande erano semplici: perché questi whisky hanno questo sapore e cosa si fa in modo diverso?

Lungo il percorso ha fatto dei confronti con lo scozzese, chiarendo prima di tutto una cosa: "Amo il whisky scozzese." I confronti non servivano a dire quale fosse migliore o peggiore. Servivano a mostrare le differenze, perché in Giappone Suntory lavora con condizioni di partenza diverse, come il clima e l'acqua.

A novembre arrivano altre due degustazioni

Questo mese seguono altre due degustazioni allo Spiritory Shop, ciascuna con sei whisky e una novità come protagonista.

Glenfarclas Tasting, mercoledì 25 novembre, ore 19:30, €49. Con il team di Glenfarclas: il 12 e il 15 Years Old, il Vintage 2012 della The Trinity Vintage Series, il 17 Years Old, la 190th Anniversary Limited Edition e la nuova Christmas Edition 2026, la 30th Anniversary Edition.

Glendronach Masterclass, venerdì 27 novembre, ore 19:30, €59. Con il team di Glendronach: il 15, il 18 e il 21 Years Old Sherry Cask Matured, Ode to the Embers, Ode to the Dark e il nuovo 14 Years Old Boynsmill House Edition, creato per celebrare i 200 anni di Glendronach.

Consiglio: entrambe le serate iniziano alle 19:30 allo Spiritory Shop, in Plinganserstraße 6 a Monaco di Baviera. I posti sono limitati e i biglietti si trovano nella pagina di ciascuna degustazione.

FAQ

Che sapore ha lo Yamazaki Refill Spanish Oak 2026?

Suntory descrive composta di albicocche cotte, chiodi di garofano e noce moscata al naso, ciliegie fresche, fichi secchi, pesca bruciata e cacao al palato, e caffè e fumo di legno nel finale.

Chi ha condotto la degustazione Yamazaki a Monaco di Baviera?

Daniel Schöll, Brand Ambassador di Suntory, ha condotto la degustazione allo Spiritory Shop di Monaco di Baviera.

Quali campioni di botte sono stati serviti?

Tre campioni, indicati come Yamazaki 12YO Spanish Cask, Yamazaki 12YO Mizunara Cask e Hibiki JH White Oak Cask, ciascuno a 50,5% vol.

I campioni di botte si possono acquistare?

No. Le etichette li indicano come non in vendita. Lo Yamazaki Refill Spanish Oak Limited Release Edition 2026, il 12 Years Old e il 18 Years Old hanno invece tutti una pagina prodotto su Spiritory.

Quando sono le prossime degustazioni allo Spiritory Shop?

La Glenfarclas Tasting si tiene mercoledì 25 novembre 2026 e la Glendronach Masterclass venerdì 27 novembre 2026, entrambe alle 19:30.