The Full English: tres whiskies muestran la variedad de la destilación inglesa

Tres whiskies ingleses en la misma mesa

La London Distillery Company se fundó en 2011 como la primera destilería nueva de whisky de Londres en más de un siglo. Ahora pone el foco en el trabajo de otros: The Full English es una nueva gama de embotellados independientes dedicada al whisky inglés.

Los tres primeros whiskies proceden de tres destilerías: The Full English Table 1: London Calling de Bimber, en Londres, The Full English Table 2: Portobello Belle de Adnams, en Southwold (Suffolk), y The Full English Table 3: Ashes to Ashes de The English Distillery, en Roudham (Norfolk). Cada uno se eligió por su propio carácter, y a propósito no hay un estilo común.

Por qué un desayuno da nombre a la gama

El nombre viene del full English breakfast, el clásico desayuno inglés. El desayuno es un guiño divertido, y los lanzamientos llevan los números Table 1, Table 2 y Table 3. Además, cada uno toma su nombre de una canción de un artista inglés y se inspira en el carácter de esa música. Los aficionados conocerán los tres títulos por The Clash, Dire Straits y David Bowie.

La gama seguirá creciendo. La London Distillery Company prevé volver a algunas destilerías en próximos lanzamientos y presentar también whiskies de zonas menos conocidas de Inglaterra.

Los tres whiskies de un vistazo

Según sus etiquetas, los tres son English single malts sin filtrado en frío y con color natural, en botellas de 70 cl.

Table 1: London Calling

Este whisky se destiló en Bimber en mayo de 2020 y maduró en roble americano virgen. Se embotella a 58% vol. y está limitado a 254 botellas. La nariz trae toffee, vainilla y coco rallado con fruta de hueso y tropical y galleta digestive; el paladar es intenso y frutal, con albaricoque, piel de naranja, mango y lima, y después chocolate con leche, nuez moscada y un toque de anís. El precio recomendado es de unos 108 € (90 £).

Table 2: Portobello Belle

Este whisky se destiló en Adnams en febrero de 2015 y maduró por completo en Portwood, es decir, en barricas que antes contuvieron Oporto. Se embotella a 58,7% vol. y está limitado a 272 botellas. La nariz combina bodegas de vino polvorientas y un Oporto de matices vegetales con galletas de jengibre, notas de roble tostado y pan de plátano recién horneado; el paladar es intenso y de cuerpo pleno, con azúcar demerara, caramelo de mantequilla y toffee, equilibrados por bayas silvestres, mermelada de higos, pimienta blanca y notas terrosas de café. El precio recomendado es de unos 60 € (50 £).

Table 3: Ashes to Ashes

Este whisky turbado se destiló en The English Distillery en octubre de 2015 y maduró en una barrica de Moscatel Sherry. Se embotella a 54,6% vol. y está limitado a 141 botellas. La nariz trae hojas ahumadas y lejanos incendios forestales, con una sutil mineralidad, grosellas rojas ahumadas, frambuesas, melocotón maduro y un toque de mazapán; el paladar equilibra turba y fruta, con bayas almibaradas, uvas y fruta de hueso, miel con limón, humo de leña y musgo húmedo, y el final es luminoso y floral, con fresas frescas y madreselva. El precio recomendado es de unos 84 € (70 £).

Qué whisky va con cada gusto

Quien busque un whisky frutal madurado en roble nuevo puede empezar por Table 1. Su paladar se describe como intenso y frutal, con albaricoque, mango y lima.

Table 2 merece una mirada atenta a las cifras. Es el primero de los tres en destilarse, tiene la graduación más alta con 58,7% vol. y aun así es el más asequible, a unos 60 € (50 £). En sabor va hacia un perfil oscuro y dulce, con higo, toffee y café.

Table 3 es el único cuyas notas mencionan turba y humo y, con 141 botellas, es el lanzamiento más pequeño. Es el indicado para quien busca humo junto a una fruta fresca.

Sin estilo de la casa, a propósito

Matt McKay, Managing Director y Whisky Maker de la London Distillery Company, explica así la idea de la gama: «No hay una sola forma de hacer whisky inglés, ni debería haberla». Las destilerías del país, añade, trabajan con distintos cereales, fermentaciones, alambiques y barricas.

Por eso la selección no sigue un patrón fijo. «Para nosotros, el punto de partida siempre es el propio whisky», afirma McKay. «Queremos encontrar whiskies interesantes que tengan algo que decir y darles un escenario».

Cuándo y dónde

Los tres whiskies están disponibles a partir del viernes 20 de noviembre en la London Distillery Company. En Spiritory encontrará The Full English Table 1: London Calling, The Full English Table 2: Portobello Belle y The Full English Table 3: Ashes to Ashes.

Preguntas frecuentes

¿Qué es The Full English?

Una gama de embotellados independientes de la London Distillery Company que presenta whisky inglés de distintas destilerías. El nombre viene del clásico desayuno inglés.

¿Qué whiskies forman el primer lanzamiento?

Table 1: London Calling de Bimber, Table 2: Portobello Belle de Adnams y Table 3: Ashes to Ashes de The English Distillery.

¿En qué barricas maduraron los whiskies?

Table 1 en roble americano virgen, Table 2 por completo en Portwood y Table 3 en una barrica de Moscatel Sherry.

¿Cuántas botellas hay?

Hay 254 botellas de Table 1, 272 de Table 2 y 141 de Table 3.

¿Cuándo estarán disponibles y cuánto cuestan?

Están disponibles a partir del viernes 20 de noviembre. Los precios recomendados son de unos 108 € (90 £) para Table 1, unos 60 € (50 £) para Table 2 y unos 84 € (70 £) para Table 3.