Ki One: la audaz trilogía de single malt coreano

Ki One es la primera destilería de single malt de Corea, fundada en 2018 en el barrio de Samyang dong en Seúl. El whisky está moldeado por lo que la destilería llama un "entorno de maduración rápida": el implacable calor del verano de Seúl y el gélido frío invernal fuerzan al espíritu a una extracción rápida y agresiva del sabor de la madera, por lo que los lanzamientos más jóvenes de Ki One tienen un sabor notablemente más antiguo que su declaración de edad. La línea de la marca se construye alrededor de animales del zodiaco coreano: Tiger, Eagle y el buque insignia Unicorn.

Tiger: profundidad de barril de jerez y vino

Ki One Tiger es el Lote 3 de la serie Barril de Jerez Oloroso de Ki One, una tirada limitada embotellada con una proporción distintamente más alta de espíritu madurado en jerez en la mezcla. A diferencia de la gama principal, la expresión Tiger se madura en barriles de jerez y vino sin filtración en frío, lo que deja el espíritu pesado con aceites naturales y textura. El resultado ganó Oro Doble en la Competencia Mundial de Espíritus de San Francisco en 2026 y logró el estado de ganador de categoría en los Premios World Whiskies el mismo año.

En la nariz, Tiger se abre con frutas maduras, miel dulce y roble. El paladar ofrece caramelo cremoso, toffee, pasas y nuez moscada, y el final se posa en manzana, ciruela, roble rico y especias orientales. A 46% ABV, se embotellla sin filtración en frío para un carácter sin filtrar impulsado por barril.

El clima coreano de Ki One es una fuerza definitoria en toda la línea, pero es más importante en los barriles de jerez. La destilería explica que "los whiskies destilados continúan madurando solo en madera de roble, por lo que, por supuesto, la diferencia climática es más evidente en la etapa de maduración". Ese ciclo rápido de calor y frío en Corea impulsa la influencia del jerez más profundamente en el espíritu en un período mucho más corto de lo que esperarías desde un punto de referencia escocés, produciendo el perfil de fruta oscura y densa que ganó los premios a Tiger.

Desde frutas secas impregnadas de jerez hasta la complejidad ahumada, los tres whiskies principales de Ki One muestran una destilería joven apresurada, con las estaciones dramáticas de Seúl actuando como un asistente improbable del barril en maduración.

Eagle: roble de Kentucky y Missouri en Seúl

Ki One Eagle es el experimento más audaz de la gama principal con roble americano. El whisky combina barriles de bourbon de Kentucky con barriles de roble nuevo de Missouri, una unión que construye capas complejas de caramelo, vainilla y frutas tropicales. La influencia de esos dos robles americanos distintamente diferentes le da al Eagle su carácter, todo impulsado a mayor intensidad por los cambios de temperatura extrema de Corea. A 43% ABV es el más suave de los tres en fuerza, aunque con roble nuevo en funcionamiento Eagle tiene una presencia considerable.

Eagle no se filtra en frío, manteniendo el paladar lleno y los sabores intactos. Es la expresión más directa de la filosofía de maduración de Ki One: la destilería dice que utiliza "solo barriles vírgenes de madera de roble 100% natural" para parte de su gama, y Eagle muestra lo que produce esa contención cuando se permite que la madera haga la mayor parte de la conversación.

Unicorn: single malt ahumado y Oro Destacado de la IWSC

Ki One Unicorn es el single malt ahumado de la marca, elaborado con malta ahumada que ha pasado por lo que la destilería describe como "un proceso de germinación asistido por control de lluvia artificial para inducir cambios bioquímicos específicos". El whisky no se filtra en frío y está coloreado naturalmente, embotellado a 46% ABV.

La nariz presenta hojas de otoño húmedas y ardientes, el paladar se abre con cáscara de naranja y especias orientales, y el final ofrece miel dulce, ciruelas y terrosidad de roble rico. También es el whisky más premiado en la gama de Ki One: Oro Destacado en la IWSC 2025 con 98 puntos, Oro Doble en la Competencia Mundial de Espíritus de San Francisco, y Oro en el Desafío Internacional de Espíritus.

"Es muy claro desde el primer momento que esto es Corea. No vamos a imitar Scotch, vamos a producir un whisky en Corea con su propia identidad única."

Do, que se entrenó en Escocia en la Universidad Heriot Watt, se propuso construir una escena de whisky coreano literalmente desde cero. La destilería reclama varios primeros nacionales, desde el primer single malt coreano hasta el primero en emplear una tonelería dedicada en la casa. El esquema de nomenclatura del zodiaco se extiende más allá del trío principal también, con ediciones limitadas como Ki One Dog siguiendo la misma lógica de coincidir el temperamento de cada espíritu con su animal homónimo.

Ki One se ha convertido en una fuente de orgullo nacional en una categoría que apenas existía en Corea hace una década. Para coleccionistas fuera de Corea, Tiger, Eagle y Unicorn son la forma más accesible de probar cómo se ve el auge del whisky asiático desde el lado coreano del Pacífico.

Ki One Tiger, Ki One Eagle y Ki One Unicorn están disponibles en Spiritory.

Preguntas Frecuentes

¿Qué son Ki One Tiger, Ki One Eagle y Ki One Unicorn?

Son tres single malts coreanos de Ki One, la primera destilería de single malt de Seúl. Tiger es un lanzamiento de barril de jerez y vino, Eagle se madura en barriles de bourbon de Kentucky y roble nuevo de Missouri, y Unicorn es un single malt ahumado.

¿Qué premios han ganado los whiskies de Ki One?

Tiger ganó Oro Doble en la Competencia Mundial de Espíritus de San Francisco en 2026 y el estado de ganador de categoría en los Premios World Whiskies. Unicorn ganó Oro Destacado en la IWSC 2025 con 98 puntos, más Oro Doble en la Competencia Mundial de Espíritus de San Francisco y Oro en el Desafío Internacional de Espíritus.

¿Dónde puedo comprar Ki One Tiger, Eagle y Unicorn?

Las tres botellas están disponibles en Spiritory.

¿A qué ABV se embotellan los whiskies de Ki One?

Tiger y Unicorn se embotellan a 46% ABV, mientras que Eagle se embotellla a 43% ABV. Los tres no se filtran en frío.