Il Signor Camillo: Debut del Whisky Liguriano de la Granja a la Copa

Terroir Liguriano en una Botella: Il Signor Camillo Debuta con Whisky Italiano

Il Signor Camillo Antico Italiano 50 cl es el whisky inaugural de la destilería liguriana operada por Diego Assandri en Sassello. Enraizado en una tradición agrícola familiar que data de cinco generaciones, este lanzamiento marca un hito al resaltar el grano de espelta no malteada cultivado localmente, una elección única que refleja la filosofía de la destilería de la granja a la copa. Il Signor Camillo rinde homenaje al abuelo de Diego y ha ganado una medalla de oro y el estatus de ganador de categoría en los World Whiskies Awards 2026, subrayando su calidad distinguida.

Maduración y Perfil de Sabor

El whisky se destila en un proceso tradicional de dos pasos: primero en un alambique de cobre calentado por un baño de agua, luego refinado a través de un alambique de columna. Matura durante tres años y medio exclusivamente en barricas nuevas de roble francés de la tonelería Botti Gamba. Este breve pero intencionado período de envejecimiento preserva el perfil fresco del destilado y la dulzura natural del grano de espelta. Diego Assandri explica que la elección de usar espelta no malteada es fundamental para mantener el carácter del grano, aceptando un menor rendimiento de alcohol a favor de la integridad del sabor. Las colinas ligurianas, situadas a unos 500 metros sobre el nivel del mar cerca de la costa, proporcionan al terroir agua fresca de manantial y el clima específico que influye en el grano y la fermentación.

Lanzamiento y Disponibilidad

Il Signor Camillo Antico Italiano 50 cl se embotella a 41.5% ABV, con una tirada limitada de 628 botellas de 50 cl cada una. El precio de venta recomendado es de €179. Esta edición limitada, lanzada el 17 de mayo de 2026, está disponible exclusivamente a través de Spiritory, ofreciendo a los coleccionistas una rara mirada al paisaje en evolución del whisky en Italia.