¿A qué sabe el Yamazaki Refill Spanish Oak 2026? Así fue nuestra cata en Múnich

Suntory describe el Yamazaki Refill Spanish Oak 2026 con compota de albaricoque, clavo y nuez moscada en nariz, cerezas frescas, higos secos, melocotón tostado y cacao en boca, y café y humo de madera en el final. Daniel Schöll, de Suntory, lo sirvió en una cata en el Spiritory Shop de Múnich, junto a tres muestras de barril que no están a la venta.

Puntos clave

• Las notas de cata de Suntory para el Yamazaki Refill Spanish Oak 2026 mencionan compota de albaricoque, cerezas frescas, higos secos, melocotón tostado, cacao, café y humo de madera.

• La botella se destiló en 2014 y 2015, maduró en barricas refill de roble español y se embotelló a 48% vol.

• Se sirvieron tres muestras de barril, etiquetadas como Yamazaki 12YO Spanish Cask, Yamazaki 12YO Mizunara Cask y Hibiki JH White Oak Cask, cada una marcada como no apta para la venta.

• Daniel Schöll, Brand Ambassador de Suntory, explicó que estas muestras son importantes para los demás whiskies de la velada y para todos los whiskies que elabora Suntory.

• El orden fue el siguiente: del highball de bienvenida al 12 Years Old, después las tres muestras, luego el Refill Spanish Oak y, por último, el 18 Years Old.

• Las próximas catas en el Spiritory Shop son Glenfarclas el miércoles 25 de noviembre y Glendronach el viernes 27 de noviembre.

Consejo: conviene servir un Yamazaki 12 antes de un whisky de roble español, como se hizo en esta velada. Empezar por el estilo de la casa facilita apreciar lo que aporta un solo tipo de barril.

Un highball, seis whiskies y un viaje por el whisky japonés

La cata tuvo lugar en el Spiritory Shop del Stemmerhof, en Múnich, y se agotó con antelación. Daniel Schöll, Brand Ambassador de Suntory, conoce a fondo el tema y llevó a los asistentes en un recorrido por el mundo del whisky: cómo empezó, qué hace tan especial al whisky japonés y en qué se diferencia del escocés.

Tras la bebida de bienvenida se sirvieron seis whiskies, en este orden:

• Yamazaki Distiller's Highball, como bebida de bienvenida

• Yamazaki 12 Years Old, a 43% vol.

• Tres muestras de barril, no aptas para la venta

• Yamazaki Refill Spanish Oak Limited Release Edition 2026, a 48% vol.

• Yamazaki 18 Years Old, a 43% vol.

El Yamazaki Refill Spanish Oak fue la novedad de la noche

El Yamazaki Refill Spanish Oak Limited Release Edition 2026 ocupaba su propio pedestal en el centro de la mesa, recién lanzado y sexto en el orden de la cata. Su etiqueta recoge los datos esenciales: destilado en 2014 y 2015, embotellado en 2026, tipo de barril refill de roble español, 48% vol. en una botella de 700 ml.

Refill significa que los barriles ya han contenido whisky antes. Al llegar a esta copa, Daniel explicó que aquí se combinan muchos barriles refill distintos. Por eso el whisky no es la voz de un solo barril, sino la de todo un grupo.

Suntory describe la idea con sus propias palabras: el barril "adquiere un carácter nuevo tras el primer llenado y revela una expresión del roble español más refinada, suave y vibrante, sin perder la profundidad y la complejidad que son esenciales en Yamazaki."

Las notas de cata de Suntory describen una nariz de compota de albaricoque cocido con clavo y nuez moscada. En boca aparecen cerezas frescas, higos secos, melocotón chamuscado y cacao en virutas, y el final es rico y con la fruta en primer plano, con notas de café y humo de leña.

El roble español tiene una larga historia en esta destilería. Según Suntory, Shinjiro Torii eligió barriles de roble español cuando fundó Yamazaki en 1923. Para ver con más detalle en qué se diferencia esta edición de la anterior, puede leerse Yamazaki Refill Spanish Oak 2026 frente a Spanish Oak 2022: ¿en qué se diferencian?

Tres muestras de barril que no se pueden comprar

Las tres muestras fueron la parte de la velada que ninguna tienda puede vender. Daniel lo dijo con claridad: "Tres de estos líquidos no se pueden comprar a ningún precio." Añadió que son enormemente importantes para los otros tres whiskies de la velada y, en la práctica, para todos los whiskies que elabora Suntory.

Las botellas eran sencillas, con etiquetas impresas en japonés y en inglés. El texto japonés los describe como whisky para los seminarios de Suntory, y el inglés dice "Not for sale: no commercial value". Cada uno indica 50,5% vol.:

• Yamazaki 12YO Spanish Cask Whisky: con diferencia el más oscuro de los tres en la botella, un caoba intenso.

• Yamazaki 12YO Mizunara Cask Whisky: de color dorado, procedente del roble japonés, muy ligado al whisky japonés.

• Hibiki JH White Oak Cask Whisky: el más pálido de los tres, un dorado pajizo claro.

Colocados uno junto a otro, la diferencia de color se apreciaba con facilidad. En la mesa, una caja contenía cuatro bloques de madera de barril, marcados Spanish Oak, White Oak, Mizunara Oak y French Oak.

El vínculo con las botellas es directo. Suntory explica que la gama Yamazaki madura el whisky en roble americano, español y japonés Mizunara, de modo que muestras como estas permiten probar, una a una, las maderas que hay detrás de la gama. Para saber más sobre cómo la madera da forma al sabor, puede leerse ¿Qué es un barril de whisky?

Por qué el whisky japonés sabe diferente

Daniel llevó también a los asistentes al Japón de finales del siglo XIX, para mostrar cómo se desarrolló el whisky japonés y por qué hoy Suntory elabora un whisky de otro tipo. Sus preguntas eran sencillas: ¿por qué estos whiskies saben como saben y qué se hace de forma distinta?

Por el camino los comparó con el escocés, y antes dejó algo claro: "Me encanta el whisky escocés." Las comparaciones no pretendían decir cuál es mejor o peor. Estaban ahí para mostrar las diferencias, porque Suntory trabaja en Japón con condiciones de partida distintas, como el clima y el agua.

En noviembre llegan dos catas más

Este mes siguen otras dos catas en el Spiritory Shop, cada una con seis whiskies y una novedad como protagonista.

Glenfarclas Tasting, miércoles 25 de noviembre, 19:30, €49. Con el equipo de Glenfarclas: el 12 y el 15 Years Old, el Vintage 2012 de The Trinity Vintage Series, el 17 Years Old, la 190th Anniversary Limited Edition y la nueva Christmas Edition 2026, la 30th Anniversary Edition.

Glendronach Masterclass, viernes 27 de noviembre, 19:30, €59. Con el equipo de Glendronach: el 15, 18 y 21 Years Old Sherry Cask Matured, Ode to the Embers, Ode to the Dark y el nuevo 14 Years Old Boynsmill House Edition, creado para celebrar los 200 años de Glendronach.

Consejo: ambas veladas empiezan a las 19:30 en el Spiritory Shop, en Plinganserstraße 6, Múnich. Las plazas son limitadas y las entradas están en la página de cada cata.

FAQ

¿A qué sabe el Yamazaki Refill Spanish Oak 2026?

Suntory describe compota de albaricoque, clavo y nuez moscada en nariz, cerezas frescas, higos secos, melocotón tostado y cacao en boca, y café y humo de madera en el final.

¿Quién dirigió la cata de Yamazaki en Múnich?

Daniel Schöll, Brand Ambassador de Suntory, dirigió la cata en el Spiritory Shop de Múnich.

¿Qué muestras de barril se sirvieron?

Tres muestras, etiquetadas como Yamazaki 12YO Spanish Cask, Yamazaki 12YO Mizunara Cask y Hibiki JH White Oak Cask, cada una a 50,5% vol.

¿Se pueden comprar las muestras de barril?

No. Sus etiquetas las marcan como no aptas para la venta. En cambio, el Yamazaki Refill Spanish Oak Limited Release Edition 2026, el 12 Years Old y el 18 Years Old tienen página de producto en Spiritory.

¿Cuándo son las próximas catas en el Spiritory Shop?

La Glenfarclas Tasting es el miércoles 25 de noviembre de 2026 y la Glendronach Masterclass el viernes 27 de noviembre de 2026, ambas a las 19:30.