Selección de Andreas Schwarz de 5 destilerías exóticas que merecen un sorbo – Parte 2

Después de presentarte 5 emocionantes destilerías de whisky “exóticas” a comienzos del año, hoy me gustaría continuar y presentarte 5 destilerías exóticas más.

¿Cuántas de ellas conoces ya?

Flóki ~ Islandia

La destilería Eimverk está ubicada cerca de la capital islandesa, Reikiavik. Fue fundada en 2009 y ofrece el primer single malt islandés con su “Flóki Whisky”. Es particularmente interesante que su single malt esté elaborado a partir de una cebada orgánica islandesa muy resistente. Como este tipo de cebada tiene un contenido de almidón muy bajo, se necesita una cantidad mucho mayor de cebada para su single malt que para los whiskies single malt convencionales. Uno de sus whiskies es el “Flóki Sheep Dung Smoked Reserve”, que utiliza estiércol de oveja para secar la malta según una antigua tradición islandesa.

Hwayo ~ Corea del Sur

Fundada en 2003, la destilería Hwayo tiene su sede en la región de Yeoju, en Corea del Sur, cerca de la capital Seúl, y produce principalmente soju, un destilado coreano de cereales. Hwayo presentó recientemente X.Premium, un whisky de grano único elaborado al 100% con arroz Japonica, destilado en alambiques de cobre tradicionales y envejecido (durante al menos 3 años) en barricas de roble americano. X.Premium es actualmente el único whisky de la destilería y se embotella en botellas de medio litro con un suave contenido alcohólico del 41%.

Bivrost ~ Noruega

Aurora Spirit fue fundada en 2016 y está ubicada en una zona muy remota de los Alpes de Lyngen, en Noruega. Esto convierte a Aurora Spirit en la destilería más al norte del mundo. Aquí se producen varios destilados y whiskies. Lo que hace que su whisky single malt Bivrost sea tan especial es, por supuesto, el clima extremo de la región, además del agua glaciar y la cebada nórdica utilizada en su producción. Debido a las bajas temperaturas de la zona, sus whiskies, como el Bivrost Yggdrasil 2024, maduran principalmente en pequeñas barricas dentro de antiguos búnkeres de la OTAN.

Goldcock ~ República Checa

La destilería R. Jelínek está ubicada en Vizovice (Moravia), en la República Checa. Fue fundada en 1894, lo que la convierte en la marca de whisky más antigua del país. Además del producto insignia de la destilería, la Slivovice, aquí también se produce whisky desde hace tiempo bajo el nombre Goldcock, la mayoría del cual madura en barricas de roble europeo producidas localmente. Además de whiskies blended, varios acabados y whisky de trigo, el Goldcock Peated Single Malt con 30ppm es uno de los whiskies más populares de la destilería.

Ko'olau ~ Hawái (Estados Unidos)

La destilería Ko'olau es una destilería hawaiana fundada por veteranos de guerra. Además de vodka, ginebra y moonshine, esta pequeña destilería también ofrece whisky de maíz y el 100% hawaiano Old Pali Road Private Reserve Straight Bourbon. Lo que hace especial a su whisky es el agua hawaiana, el maíz local con el que se elabora y, por supuesto, el clima único de Hawái.