Glenfiddich: Todo sobre la destilería y sus botellas icónicas

Introducción / Historia / Hechos

En Dufftown, el centro de la Speyside en Escocia, cerca de la destilería Balvenie, se encuentra la mundialmente famosa y prestigiosa destilería Glenfiddich de la misma compañía, William Grant & Sons. Con el sueño de producir el ‘mejor whisky del valle’, el fundador William Grant construyó la destilería en el verano de 1886 y la llamó Glenfiddich, que es ‘Gleann Fhiodhaich’ en gaélico escocés y significa ‘Valle de los Ciervos’.

En Navidad de 1887, la destilación se llevó a cabo por primera vez en los antiguos alambiques de cobre de la destilería Cardhu. A finales de los años 1920, muchas destilerías tuvieron que cerrar debido a la Prohibición y los cambios en la ley. En ese momento, Glenfiddich era una de las seis destilerías que seguían en funcionamiento en Escocia. Es una de las pocas destilerías que han permanecido completamente en manos de la familia hasta el día de hoy. En 1957, el sitio se amplió para incluir su propia fundición de cobre y en 1959 su propia cooperativa. Debido a la fuerte demanda de Glenfiddich whisky single malt, en 1974 se añadieron 16 nuevos alambiques a las salas de producción.

En 1998, se instaló el extraordinario Solera Vat, que encontró su lugar en las salas de producción inspiradas en las bodegas españolas de jerez.

No es una coincidencia que se le apode ‘El Gigante’. Con una capacidad de producción anual de alrededor de 21 millones de litros, una planta de embotellado interna y más de 45 almacenes, la destilería Glenfiddich es verdaderamente un gigante.

¿Pero qué hay del whisky Glenfiddich?

La destilería se centra en una gama principal que consta de 12 años ‘Original Twelve’, 15 años ‘Our Solera Fifteen’ y 18 años ‘Our Small Batch Eighteen’. El mercado del Reino Unido también incluye un Glenfiddich de 14 años ‘Our Bourbon Barrel Reserve’. La destilería también crea colecciones. La Grand Series, que se centra en la unión de dos mundos a través de emocionantes acabados, la Experimental Series, que explora los límites con experimentos en el malteado de cebada, la maduración en barricas y el ensamblaje, y finalmente la Time Reimagined Collection. Con un embotellado de 30 años, 40 años y 50 años en un estilo atemporal, estos están destinados a representar las diferentes facetas de la vida que deberían perdurar.

Clásicos vs. Nuevas Ediciones

Último pero no menos importante, me gustaría presentar la Gamma Principal, que ha estado presente durante tantos años y ha demostrado su valía con el tiempo. Y luego algunas ‘novedades’ de la destilería.

12 Años “Our Original Twelve”: 40% Vol.

Este whisky single malt Scotch fue madurado durante 12 años, en parte en barricas de jerez Oloroso españolas y en parte en barricas de bourbon estadounidenses. Luego se transfirieron a grandes barriles de matrimonio. Después de un cierto tiempo, los sabores se fusionaron en un equilibrio perfecto.

15 Años “Our Solera Fifteen”: 40% Vol.

Este whisky ha madurado durante 15 años en barricas Ex-Bourbon, barricas de roble nuevo y barricas de Sherry españolas. Después de una larga maduración en las respectivas barricas, los whiskies de estas barricas se mezclan. Lo especial del ‘Solera Fifteen’ es la maduración en el proceso solera. Inspirado en las bodegas españolas de jerez, donde se utiliza la maduración solera, este whisky es el único de la destilería producido con esta técnica especial. El Solera vat nunca se vació. Siempre se llena en partes iguales para garantizar un sabor constante en la producción.

18 Años “Our Small Batch Eighteen”: 40% Vol.

Los whiskies Glenfiddich de 18 años son una gama de pequeñas partidas. Se seleccionan 150 barricas del almacén, barricas de jerez Oloroso y barricas ex-bourbon, que luego se mezclan y embotellan como pequeñas partidas. Este whisky se presenta a 40% Vol., filtrado en frío y con colorante añadido.

29 Años Grand Yozakura: 45,1% Vol.

Este whisky en edición limitada fue lanzado en marzo de 2023, pero sigue siendo una de las nuevas ediciones de la destilería y es muy interesante. Se termina en raras barricas japonesas ex-Awamori y se dice que es el primer y hasta ahora único whisky single malt con tal acabado. Celebra el festival japonés de las flores de cerezo, llamado Hanami, y ofrece una fusión de sabores escoceses y japoneses.

31 Años Grand Château: 47,6% Vol.

Glenfiddich ha ampliado recientemente su distinguida Grand Series con la introducción del Grand Château 31 Años a finales de agosto de 2024. Este whisky single malt Scotch de edición limitada es notable por ser el primero de Glenfiddich en ser terminado en barricas de vino tinto de la región de Burdeos en Francia. Inicialmente madurado en roble americano, pasa por un período adicional de nueve años de maduración en estas barricas de Burdeos, lo que da como resultado un perfil de sabor único que combina notas afrutadas y florales con una especia cálida.