La Baviera produce whisky? 5 whisky bavaresi da provare per questo Oktoberfest

Sì, la Baviera produce whisky, e lo fa dal 1983, quando la distilleria Fleischmann's Blaue Maus, in Franconia, produsse il primo single malt della Germania. Tre distillerie bavaresi, SLYRS, St. Kilian e Lantenhammer, hanno bottiglie in vendita su Spiritory, e cinque di queste sono presentate qui sotto insieme a ciò che distingue il whisky bavarese dallo scotch.

Punti Chiave

• La Baviera produce whisky dal 1983, quando la distilleria Fleischmann's Blaue Maus, a Eggolsheim, in Franconia, produsse il primo single malt della Germania, e la distilleria si definisce ancora oggi la più antica del paese.

• La storia del whisky dell'Alta Baviera inizia nel 1999, quando Florian Stetter distillò il primo single malt negli alambicchi di rame della distilleria di famiglia Lantenhammer, a Schliersee, otto anni prima di aprire la propria distilleria SLYRS poco distante, a Neuhaus am Schliersee.

• SLYRS fa invecchiare parte del suo whisky in quota, con botti conservate vicino alla cima dello Stümpfling e nella grotta di Wendelstein, e la sua espressione Bavarian Peat è realizzata con acqua di sorgente alpina.

• St. Kilian Distillers, fondata nel 2012 a Rüdenau, nella Bassa Franconia, si definisce la più grande distilleria di whisky della Germania e utilizza due alambicchi di rame da 6.000 litri importati dalla Scozia.

• La tradizione brassicola della Baviera si ritrova direttamente in alcune etichette: SLYRS affina la sua Oktoberfest Edition per diversi mesi in botti provenienti da birrifici artigianali bavaresi, e Lantenhammer ha fatto lo stesso con la birra Wiesn di Paulaner per la sua linea SILD.

• Per un confronto più ampio con lo scotch, vedi Che Cos'è il Whisky Bavarese e Come si Confronta con lo Scotch?

Consiglio: Nei tendoni dell'Oktoberfest si serve birra, non whisky, quindi conviene organizzare una degustazione di whisky bavarese prima o dopo la visita alla Wiesn invece che durante, assaggiando prima due o tre dram invece di tutti e cinque insieme.

SLYRS Classic ha Fissato lo Standard del Whisky Bavarese

SLYRS nasce da una scommessa che il birraio di formazione e mastro distillatore Florian Stetter fece con altri distillatori durante un viaggio di studio in Scozia nel 1994, e già nel 1999 distillava whisky negli alambicchi di rame della distilleria di famiglia Lantenhammer, sul lago di Schliersee. Nel 2007 costruì una distilleria propria poco distante, a Neuhaus am Schliersee, e SLYRS Single Malt Whisky Classic è la bottiglia che, secondo la stessa SLYRS, ha fissato lo standard del whisky tedesco. Viene imbottigliata al 43% ABV e invecchiata in botti nuove di rovere bianco americano, e SLYRS attribuisce il suo carattere di marzapane, noce e albicocca alle materie prime regionali e a un lungo invecchiamento. Le prime 1.600 bottiglie furono messe in vendita nel 2002 ed esaurite in pochi giorni, e poiché SLYRS costruì una distilleria propria solo nel 2007, quei primi anni di produzione si svolsero all'interno di una distilleria di acquaviti di frutta ancora attiva, non in una sede pensata appositamente per il whisky.

SLYRS Oktoberfest Edition Affina in Botti di Birra Bavarese

Ogni anno SLYRS presenta una Oktoberfest Edition limitata che invecchia prima in rovere bianco americano e poi affina per diversi mesi in botti che avevano contenuto birre forti e caratteristiche di birrifici artigianali bavaresi. SLYRS Single Malt Whisky Oktoberfest Edition viene imbottigliata al 45% ABV, e la finitura in botte di birra è un legame diretto tra la tradizione brassicola della Baviera e il suo whisky, più che un semplice trovato di marketing, dato che la stessa idea si ritrova in Lantenhammer, che ha affinato un whisky SILD in botti della birra Wiesn di Paulaner. SLYRS fa invecchiare il whisky di base per diversi anni in rovere americano prima della finitura in botte di birra, così l'influenza della birra si aggiunge a un whisky già pienamente formato invece di sostituirne il carattere abituale.

St. Kilian Classic Mild and Fruity Arriva dalla Più Grande Distilleria di Whisky della Germania

Andreas Thümmler fondò St. Kilian Distillers nel 2012 a Rüdenau, un paese della Bassa Franconia, e la produzione iniziò nel 2016 sotto la guida dei mastri distillatori David F. Hynes e Mario Rudolf, su due alambicchi di rame Forsyth da 6.000 litri importati dalla Scozia. St. Kilian si definisce la più grande distilleria di whisky della Germania. St. Kilian Classic Mild and Fruity, la metà non torbata della sua gamma permanente, viene imbottigliata al 46% ABV da whisky invecchiato per il 70 per cento in botti di ex bourbon e per il 30 per cento in botti di sherry Pedro Ximénez e Oloroso, che gli conferiscono note di albicocca, pesca e vaniglia cremosa. La pagina di storia di St. Kilian lega il nome e la sede di Rüdenau a una leggenda su monaci irlandesi e una sorgente locale, l'Ottilienbrunnen, e oggi la distilleria descrive Rüdenau come un paese di appena 760 abitanti, un contesto piccolo per quella che definisce la più grande attività di whisky del paese.

St. Kilian Peated Rich and Smoky Dimostra che la Baviera Sa Anche Affumicare

St. Kilian Peated Rich and Smoky utilizza malto d'orzo fortemente torbato proveniente dagli Highlands scozzesi, con un livello di fenoli di 80 ppm, invecchiato con la stessa ripartizione della Classic, il 70 per cento in botti di ex bourbon e il 30 per cento in botti di sherry Pedro Ximénez e Oloroso. La torba stessa arriva dalla Scozia, ma la distillazione, l'invecchiamento e l'imbottigliamento avvengono a Rüdenau, e il risultato unisce albicocca grigliata e toffee al fumo di torba, imbottigliato al 46% ABV. St. Kilian descrive il finale come caldo, con toffee scuro e fumo di cenere sostenuti da spezie di rovere secco, un promemoria del fatto che non tutti gli ingredienti di un whisky bavarese devono essere bavaresi perché il risultato risulti chiaramente regionale.

SILD Heritage 28 Rende Omaggio alle Origini del Whisky Bavarese

Lantenhammer nacque come distilleria di acquaviti di frutta a Hausham nel 1928 e si trasferì nella vicina Schliersee nel 1935. Fu proprio negli alambicchi di rame di quella distilleria di Schliersee che Florian Stetter produsse il suo primo single malt bavarese nel 1999, anni prima che SLYRS avesse una distilleria propria, e Lantenhammer tornò a Hausham nel 2014. SILD Heritage 28 Bavarian Pure Malt Whisky è l'omaggio di Lantenhammer a quegli inizi, invecchiato in botti di rovere bianco lavorate a mano sotto la guida del mastro distillatore Tobias Maier e imbottigliato al 42% ABV. Lantenhammer fu fondata nel 1928 da Amalie e Josef Lantenhammer come piccola distilleria di acquaviti di frutta, e il whisky resta solo una parte di una gamma che comprende ancora quelle acquaviti originarie, gin, rum e liquori. Per saperne di più sulla distilleria che ha reso SLYRS un nome familiare in Baviera, vedi Cos'è SLYRS Whisky e Perché È Così Popolare in Baviera?

Consiglio: Chi può provare un solo stile di whisky bavarese a questo Oktoberfest dovrebbe iniziare da un'espressione con finitura in botte, come la Oktoberfest Edition o la SILD Heritage 28, perché il tempo in botte incide sul sapore quasi quanto il distillato di base.

FAQ

La Baviera produce whisky?

Sì. La distilleria Fleischmann's Blaue Maus, a Eggolsheim, in Franconia, produsse il primo single malt della Germania nel 1983, e la storia del whisky dell'Alta Baviera inizia nel 1999, quando Florian Stetter distillò il primo single malt in quella che oggi è la distilleria Lantenhammer, prima di fondare SLYRS nel 2007.

Cosa distingue il whisky bavarese dallo scotch?

Il metodo è in gran parte lo stesso, orzo maltato, alambicchi di rame e invecchiamento in rovere, ma il contesto cambia. SLYRS fa invecchiare le botti in quota, vicino alla cima dello Stümpfling e nella grotta di Wendelstein, e più di un produttore bavarese affina il whisky in botti che avevano contenuto birra bavarese, un legame diretto con la tradizione brassicola della regione.

In Baviera si produce anche whisky torbato?

Sì. St. Kilian Peated Rich and Smoky viene distillato e invecchiato a Rüdenau a partire da malto d'orzo fortemente torbato importato dagli Highlands scozzesi, imbottigliato al 46% ABV insieme al Classic Mild and Fruity non torbato della distilleria.

Qual è la distilleria di whisky bavarese più antica?

La distilleria Fleischmann's Blaue Maus, a Eggolsheim, in Franconia, distilla single malt dal 1983 e si definisce la distilleria di single malt più antica della Germania. La tradizione del whisky alpino bavarese, oggi associata a SLYRS e Lantenhammer, iniziò più tardi, nel 1999.

Dove posso acquistare queste bottiglie?

Tutte e cinque le bottiglie sono disponibili su Spiritory, un mercato bid and ask per whisky e distillati con sede a Monaco che spedisce in tutta l'UE. La disponibilità dipende da ciò che i collezionisti stanno vendendo in quel momento, e gli acquirenti pagano una commissione di protezione acquirente del 3% più la spedizione.