7 cose da sapere sul Macallan TIME : SPACE Sherry Cask

Le sette cose da sapere sul Macallan TIME : SPACE Sherry Cask sono che è un single malt 20 Years Old a 44,8% ABV, la seconda uscita della collezione Time : Space, e il primo Macallan maturato interamente in botti stagionate allo sherry Valdespino, la bodega di Jerez di cui la distilleria possiede una quota. È in vendita presso The Macallan Boutique di Harrods e su themacallan.com, ed è disponibile in preordine su Spiritory.

Punti chiave

• Un single malt Highland 20 Years Old a 44,8% ABV, in una decanter circolare da 700ml.
• La seconda uscita Time : Space, dopo Mastery nel 2024.
• Maturato nelle prime 200 botti Valdespino riempite durante il bicentenario del 2024.
• Lo sherry che stagiona quelle botti è una ricetta esclusiva, motivo per cui l'etichetta non riporta mai oloroso.
• In vendita presso The Macallan Boutique di Harrods e su themacallan.com, e disponibile in preordine su Spiritory.

Consiglio: L'etichetta sul collo è il modo più rapido per riconoscere questa uscita in una foto. Riporta TIME : SPACE su una riga e Sherry Cask sulla riga sotto, mentre l'uscita del 2024 riporta Mastery.

È il secondo capitolo di Time : Space

Macallan TIME : SPACE Sherry Cask segue Macallan TIME : SPACE Mastery, l'uscita del 2024 che ha aperto la collezione. The Macallan ha dichiarato che Time : Space continuerà a crescere, quindi queste due uscite sono i primi capitoli e non una coppia. Mastery è stata una scommessa dal punto di vista del design: la decanter circolare con un foro al centro ha diviso le opinioni, e i collezionisti più tradizionali sono stati i critici più severi. Nonostante tutto è andata esaurita, ed è stata proprio questa risposta a convincere la distilleria a trasformare una singola bottiglia in una collezione.

Ha un'indicazione di età, Mastery no

Sherry Cask riporta 20 anni. Mastery non aveva alcuna indicazione di età. Questo colloca la nuova bottiglia tra il 18 Years Old e il 25 Years Old della gamma Sherry Oak, con un prezzo più vicino al 25. Si inserisce anche in una tendenza più ampia della distilleria, che sta riducendo le uscite prive di un'indicazione di età.

È il primo Macallan costruito solo su botti Valdespino

Il whisky è stato maturato in botti stagionate allo sherry Valdespino, tratte dalle prime 200 riempite durante il bicentenario del 2024. The Macallan ha registrato per la prima volta l'uso di botti Valdespino nel 1973, ma allora facevano semplicemente parte dell'inventario. Il capo mastro distillatore Euan Kennedy ha definito questo il primo impegno deliberato a utilizzare esclusivamente botti Valdespino.

La distilleria possiede ormai gran parte della fornitura di botti

Tra il 2023 e il 2024, The Macallan ha acquistato metà di Grupo Estevez, proprietaria di Valdespino, l'intera bottaia Vasyma, metà di Tevasa Forestal Group, e segherie in Europa e negli Stati Uniti. I prezzi delle botti erano saliti bruscamente dopo un boom della produzione di whisky, e possedere l'intera filiera è una copertura sia sul prezzo sia sulla coerenza. Le botti che escono oggi da quelle bottaie non riempiranno bottiglie prima degli anni 2040.

La lavorazione delle botti a Jerez è un lavoro rapido e fisico. Una botte pesa circa 300lb, i laboratori restano sopra i 41 gradi Celsius fino a settembre inoltrato, e una doga che ha trascorso mesi ad asciugare all'aria aperta può diventare parte di una botte finita nel giro di un'ora. The Macallan controlla ogni fase, dalla venatura del legno alla profondità della tostatura di ciascuna botte, e scarta tutto ciò che non soddisfa lo standard prima del riempimento. Possedere questo processo è ciò che garantisce la coerenza: la stessa botte, allo stesso standard, per decenni.

Lo sherry è esclusivo e non si può chiamare oloroso

Le botti sono stagionate con una ricetta di sherry che The Macallan ha sviluppato insieme a Valdespino e che nessun'altra distilleria può utilizzare. Si colloca al di fuori degli stili di sherry riconosciuti, per cui l'etichetta riporta sempre botti stagionate allo sherry.

Questa dicitura è motivo di dibattito, perché il whisky maturato in botti ex oloroso è ampiamente considerato un segno di qualità, e questo non può usare quella parola. Kennedy ribalta l'argomento: creare uno sherry esclusivo è un passo in più, non uno mancante, perché la ricetta nasce da ciò che la distilleria ha imparato sulla preparazione delle proprie botti, non da ciò che uno stile di sherry consente.

Il gusto

Il rovere prevalentemente europeo, con un tocco di rovere americano, dona un colore ambra scuro. Al naso è ricco di frutta macerata nello sherry, tartufi di cioccolato fondente, cannella e zenzero. Al palato emergono frutta secca, tra cui uvetta, datteri e albicocche, con torta allo zenzero, toffee e una ricchezza simile alla marmellata. Il finale è lungo e avvolgente, con delicate spezie di legno, un tocco di espresso e morbide onde di rovere.

Dove puoi acquistarlo

La bottiglia è in vendita presso The Macallan Boutique di Harrods e su themacallan.com. È un'uscita da 700ml, ed è disponibile in preordine ora su Spiritory, insieme a Mastery.

Si colloca tra il 18 Years Old e il 25 Years Old della gamma Sherry Oak, e più vicino al 25 per prezzo. Il direttore creativo globale Jaume Ferras descrive questa posizione come deliberata: la bottiglia si colloca nel mezzo e non cerca di competere con nessuna delle due. Per gli acquirenti, la domanda pratica è se la storia di Valdespino e i 20 anni dichiarati giustifichino il salto di prezzo rispetto al 18 Years Old.

Consiglio: Per un'uscita come questa, condizione e completezza determinano il valore di rivendita. Conserva la scatola esterna ed eventuali documenti insieme alla bottiglia, poiché la decanter circolare è difficile da conservare e spedire senza la confezione originale.

FAQ

Quanti anni ha il Macallan TIME : SPACE Sherry Cask?

Riporta un'indicazione di età di 20 Years Old ed è imbottigliato a 44,8% ABV.

Cosa rende speciali le botti?

Sono botti stagionate allo sherry Valdespino, riempite durante il bicentenario del 2024, ed è il primo Macallan maturato esclusivamente in botti di quella bodega.

Perché l'etichetta non riporta oloroso?

Lo sherry di stagionatura è una ricetta esclusiva al di fuori degli stili riconosciuti, per cui la dicitura è botti stagionate allo sherry.

Come si confronta con Mastery?

Mastery è l'uscita del 2024 senza indicazione di età a 43,6% ABV. Sherry Cask è un 20 Years Old a 44,8% ABV nella stessa bottiglia circolare. Il nostro confronto tra le due uscite Time : Space approfondisce l'argomento.