Come si dovrebbe degustare il nuovo Macallan TIME : SPACE Sherry Cask?

Il modo migliore per degustare il nuovo Macallan TIME : SPACE Sherry Cask è liscio, in un bicchiere a forma di tulipano, a temperatura ambiente, aggiungendo solo una goccia d'acqua se l'alcol risulta pungente in questo single malt 20 Years Old al 44,8% ABV. Le sue botti sono stagionate allo sherry Valdespino, per cui le note diffuse al lancio indicano fichi, datteri, cioccolato e spezie calde, aromi più facili da cogliere dopo che il whisky ha riposato qualche minuto nel bicchiere.

Punti chiave

• La nuova uscita è un single malt 20 Years Old al 44,8% ABV, maturato in botti stagionate allo sherry Valdespino.

• Le note diffuse al lancio e riportate dalla stampa di settore descrivono al naso fichi, datteri medjool e tartufi di cioccolato, con espresso e rovere delicato nel finale.

• Un bicchiere a forma di tulipano, a volte chiamato copita, è la scelta standard per annusare il whisky, perché il suo bordo stretto concentra l'aroma invece dell'alcol.

• La maggior parte delle guide alla degustazione consiglia di servire il whisky tra i 18 e i 22 gradi Celsius e di assaggiarlo liscio prima di decidere se aggiungere acqua.

• Lasciare riposare il whisky per qualche minuto dopo averlo versato dà all'aroma il tempo di aprirsi prima della prima olfazione.

• Aprire una decanter da collezione come questa oppure tenerla sigillata è una scelta personale, e cambia il modo in cui la bottiglia va conservata.

Consiglio: versa una piccola dose e assaggiala liscia prima di aggiungere qualsiasi cosa. Il carattere delle botti Valdespino è più facile da valutare prima di aggiungere acqua, e puoi sempre aggiungere una goccia in seguito.

Cosa indicano le note di lancio sul gusto della nuova uscita

Le note di degustazione diffuse al lancio del Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, come riportate dalla stampa di settore, descrivono aromi di fichi, datteri medjool, tartufi di cioccolato e spezie calde, che sfumano in toffee alla melassa, ciliegie ricoperte di cioccolato, espresso e rovere delicato. Il testo esatto varia leggermente da una testata all'altra, quindi considera queste note come un'indicazione dello stile piuttosto che un copione, e non come una recensione scritta dopo averlo assaggiato.

Questo profilo è un utile punto di riferimento prima di versare. Ti indica approssimativamente cosa aspettarti al naso e al palato, così puoi confrontare la tua impressione invece di procedere a intuito.

Scegli un bicchiere a forma di tulipano

Un bicchiere a forma di tulipano, spesso chiamato copita o bicchiere da sherry, è la scelta standard per annusare il whisky, e si adatta particolarmente bene a un'imbottigliatura maturata nello sherry come questa. L'apertura stretta trattiene l'aroma sopra il liquido invece di lasciarlo disperdere, e lo indirizza verso il naso invece di accentuare l'alcol, come accade invece in un bicchiere largo come il tumbler.

Non serve un bicchiere specialistico per degustare correttamente la nuova uscita, ma una forma a tulipano, sia un bicchiere da nosing dedicato al whisky sia una piccola copita da sherry, ne mostrerà l'aroma in modo più chiaro rispetto a un bicchiere basso.

Servilo a temperatura ambiente, con o senza acqua

Il whisky mostra l'intera gamma di aromi e sapori a temperatura ambiente, generalmente indicata tra i 18 e i 22 gradi Celsius, piuttosto che freddo o con ghiaccio, che attenuano entrambi. Assaggia prima la nuova uscita liscia, a quella temperatura, prima di decidere se aggiungere qualcosa.

Al 44,8% ABV, un po' d'acqua può aiutare. L'approccio abituale consiste nell'aggiungere acqua naturale, senza aromi, una goccia alla volta, assaggiando dopo ogni aggiunta, invece di versarne una quantità misurata. Non esiste un rapporto fisso valido per ogni bicchiere o ogni palato, quindi l'unico metodo affidabile è aggiungerne poca, assaggiare, e fermarsi quando il whisky risulta equilibrato invece che pungente o piatto.

Lascialo riposare prima di annusarlo

Una volta versato il whisky, lascialo riposare qualche minuto prima di annusarlo. Le guide alla degustazione consigliano generalmente di attendere che l'aroma si concentri invece di annusarlo appena tocca il bicchiere, perché il profumo si sviluppa mentre il whisky si porta a temperatura ambiente e l'alcol si ammorbidisce leggermente. Questo conta di più per una bottiglia al 44,8% ABV che per un dram a gradazione più bassa, perché altrimenti una nota alcolica più decisa rischia di prevalere su frutta e spezie. Approfitta dell'attesa per osservare il whisky, non solo per annusarlo. Tenuto controluce, il colore ambra scuro tipico di una lunga maturazione in botti di sherry è di per sé un segno di quanto il legno e lo sherry che lo ha stagionato abbiano plasmato il liquido.

Cosa aggiunge la stagionatura Valdespino, e dove si colloca nella gamma Sherry Oak

Il rovere stagionato allo sherry agisce sul whisky in alcuni modi specifici. La botte in sé apporta frutta secca, spezie e tannino, più marcatamente dal rovere europeo che da quello americano, mentre lo sherry assorbito dal legno durante la stagionatura aggiunge un proprio carattere e ammorbidisce le note più aspre lasciate dalla tostatura. Insieme sono ciò che conferisce a un whisky maturato nello sherry il consueto carattere di frutta secca, cioccolato e spezie calde, invece della vaniglia e della frutta a polpa tipiche di una botte da bourbon. In un whisky maturato per ben 20 anni, l'influenza del legno tende a emergere più chiaramente, accanto al carattere dello sherry e non sotto di esso.

La nuova uscita prosegue lo stesso stile stagionato allo sherry, ma le sue botti sono state stagionate specificamente con sherry Valdespino, la bodega di Jerez de la Frontera di cui The Macallan possiede ora una quota, invece che con sherry proveniente dal mercato più ampio. Si colloca nella stessa famiglia della gamma Sherry Oak della distilleria, maturata interamente in botti stagionate allo sherry come il 18 Years Old e il 25 Years Old, e il suo profilo si presenta come un classico Macallan sherried invece che una nuova direzione di gusto. Ciò che cambia è la provenienza dello sherry, non lo stile generale da aspettarsi nel bicchiere. Per la storia completa dietro la bottiglia, leggi 7 cose da sapere sul Macallan TIME : SPACE Sherry Cask e Come si confronta il Macallan TIME : SPACE Sherry Cask con Mastery?

Consiglio: non esiste una scelta sbagliata tra aprire la decanter e tenerla sigillata. Se il valore di rivendita è la priorità, lascia intatti la scatola, eventuali documenti e il tappo. Se hai intenzione di berlo, travasa con cura, poi conserva la bottiglia in posizione verticale, lontano dalla luce diretta, una volta aperta.

FAQ

Quale bicchiere dovrei usare per il nuovo Macallan TIME : SPACE Sherry Cask?

Un bicchiere a forma di tulipano, come un bicchiere da nosing o una copita da sherry. Il suo bordo stretto concentra l'aroma invece dell'alcol, che un bicchiere più largo come il tumbler tende invece ad accentuare.

Dovrei aggiungere acqua a un whisky così forte?

Assaggialo prima liscio. Se l'alcol risulta pungente al 44,8% ABV, aggiungi acqua naturale una goccia alla volta e assaggia dopo ogni aggiunta, invece di versarne una quantità fissa.

Che gusto ha la nuova uscita?

Le note di lancio riportate dalla stampa di settore descrivono al naso fichi, datteri medjool, tartufi di cioccolato e spezie calde, al palato toffee alla melassa e ciliegie ricoperte di cioccolato, e verso il finale espresso e rovere delicato.

La stagionatura Valdespino cambia il confronto con le altre uscite Macallan Sherry Oak?

Non nello stile. Si colloca nella stessa famiglia stagionata allo sherry di bottiglie come il 18 Years Old e il 25 Years Old, perché sono il legno e lo sherry di stagionatura a definire quel carattere di frutta secca e spezie, indipendentemente dalla bodega da cui proviene lo sherry.

Dovrei aprire la decanter o tenerla sigillata?

Entrambe le scelte sono ragionevoli. Tenerla sigillata con la scatola originale e i documenti protegge il valore di rivendita, mentre aprirla significa travasare con cura e conservare la bottiglia in posizione verticale, lontano dalla luce, una volta versata.