¿Qué es Valdespino? La bodega de Jerez detrás del nuevo Macallan TIME : SPACE

Valdespino es una bodega de jerez en Jerez de la Frontera, con comercio de vino registrado bajo su nombre desde 1430, hoy parte de Grupo Estévez, en la que The Macallan adquirió una participación del 50% en 2023. Su jerez cura las barricas de roble utilizadas para el nuevo Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, un single malt 20 Years Old a 44,8% ABV ensamblado en las primeras 200 barricas Valdespino llenadas durante el bicentenario de 2024.

Puntos clave

• Valdespino es una bodega de jerez en Jerez de la Frontera. Los registros muestran comercio de vino bajo su nombre desde 1430, y en 1883 se convirtió en proveedor oficial de la casa real española.

• Desde 1999 es una de las tres bodegas de Grupo Estévez, junto a Marqués del Real Tesoro y La Guita.

• The Macallan, propiedad de Edrington, adquirió una participación del 50% en Grupo Estévez en marzo de 2023, su primera entrada directa en la producción de jerez.

• Antes de septiembre de 2024 llegaron otros tres acuerdos: la propiedad total de la tonelería Vasyma, una joint venture para roble americano, y una participación del 50% en el nuevo Tevasa Forestal Group.

• El nuevo Macallan TIME : SPACE Sherry Cask es un 20 Years Old a 44,8% ABV, ensamblado en las primeras 200 barricas Valdespino curadas con jerez llenadas durante el bicentenario de 2024.

• Está disponible en preventa en Spiritory, junto a dos artículos de la revista que profundizan en la botella.

Consejo: Una etiqueta de Macallan que menciona barricas curadas con jerez no indica por sí sola qué bodega suministró el jerez. Consulta las notas de cata o el material de prensa de cada lanzamiento, ya que The Macallan se abastece hoy de más de un socio en Jerez.

La historia de Valdespino comienza con una concesión de tierras en 1264 en Jerez

En 1264, el rey Alfonso X de Castilla tomó Jerez de la Frontera durante la Reconquista. Entre los caballeros que lucharon a su lado, según la historia que relata la propia bodega, estaba Don Alfonso Valdespino, que recibió tierras en la zona. Los registros muestran comercio de vino bajo el nombre Valdespino en Jerez hacia 1430. La empresa se convirtió en sociedad anónima, A.R. Valdespino, en 1875, y en 1883 se convirtió en proveedor oficial de la casa real española.

En 1932, Valdespino sumó también a la casa real sueca como cliente. En 2013, la revista Wine & Spirits incluyó a Valdespino entre las 100 mejores bodegas del mundo. Grupo Estévez dirige la bodega desde 1999, y esa propiedad es donde comienza la historia con Macallan.

Valdespino es una de las tres bodegas de Grupo Estévez

La familia Estévez compró Valdespino en 1999. Hoy convive con Marqués del Real Tesoro y con Hijos de Rainera Pérez Marín, elaborador de la manzanilla La Guita, bajo Grupo Estévez, dirigido por el CEO José Ramón Estévez. El grupo se describe como el mayor propietario de viñedos de Andalucía, y los viñedos propios de Valdespino en el Pago de Macharnudo se consideran entre los mejores pagos de Jerez.

Entre los vinos con nombre propio de Valdespino está el Inocente, un fino premiado como el mejor de la región en el International Wine Challenge, y el Tío Diego, otro vino de la misma gama histórica.

The Macallan adquiere una participación del 50% en Grupo Estévez en 2023

En marzo de 2023, The Macallan, propiedad del grupo de bebidas Edrington, adquirió una participación del 50% en Grupo Estévez. El acuerdo creó una joint venture para el uso exclusivo del jerez de Valdespino en el curado de barricas, la primera vez que Grupo Estévez usaba su jerez de esta manera. Igor Boyadjian, director general de The Macallan, calificó la operación como una continuación de la relación de la destilería con la industria del jerez en Jerez, mientras que el CEO de Grupo Estévez, José Ramón Estévez, siguió formando parte del equipo directivo.

Como resultado, Valdespino se unió al portafolio de Edrington junto al whisky Highland Park, The Famous Grouse y el ron Brugal.

Tres acuerdos más construyen una cadena completa de suministro de barricas

The Macallan siguió con otros tres movimientos en la cadena de suministro de barricas de jerez. En septiembre de 2023, compró en su totalidad la tonelería Vasyma en Jerez, una empresa que había suministrado barricas a The Macallan y Edrington durante más de 30 años, y formó una joint venture con la empresa estadounidense Coopers Oak, con sede en Ohio, para duelas de roble americano. En septiembre de 2024, durante el año del bicentenario de The Macallan, adquirió una participación del 50% en el recién formado Tevasa Forestal Group, que combina la tonelería Tevasa en Jerez con dos aserraderos en el norte de España.

The Spirits Business, la publicación del sector que informó de cada acuerdo, describió la red completada como la implicación más profunda de cualquier empresa de Scotch whisky en la producción de barricas curadas con jerez. Las barricas fabricadas bajo estos acuerdos no estarán listas para llenarse de whisky hasta la década de 2040, ya que la propia madera necesita años de curado y tueste antes de poder madurar el destilado.

Curar una barrica no es lo mismo que vender jerez

El jerez de curado y el jerez embotellado son dos productos distintos, incluso cuando proceden de la misma bodega. El jerez que llena una barrica destinada a la crianza de whisky sirve para acondicionar la madera, y se retira de nuevo una vez que la barrica está lista para enviarse y llenarse de whisky. No es el vino terminado que una bodega vende a los consumidores.

Para las barricas de The Macallan, Valdespino elabora una receta a medida desarrollada junto con la destilería, que queda fuera de los estilos de jerez reconocidos, motivo por el cual la etiqueta del whisky indica barricas curadas con jerez en lugar de nombrar el oloroso o cualquier otro estilo. Una vez que el jerez de curado ha hecho su trabajo sobre la madera, no se desperdicia. The Macallan ha declarado que ese mismo vino se usa después para elaborar el Valdespino Vermouth Origen.

El nuevo lanzamiento nace de las primeras 200 barricas curadas

El nuevo lanzamiento, Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, es un single malt 20 Years Old embotellado a 44,8% ABV, ensamblado en las primeras 200 barricas Valdespino curadas con jerez llenadas durante el bicentenario de 2024. Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, lo ha definido como el primer whisky influido por barricas curadas con el propio jerez Valdespino de la destilería, moldeado por dos contactos distintos con roble curado con jerez en su recorrido desde Speyside hasta Jerez y de vuelta. El maestro whisky maker Euan Kennedy lo ha descrito como el primer esfuerzo deliberado por construir un Macallan enteramente sobre barricas Valdespino, en lugar de incluirlas como parte de un inventario más amplio, como ha hecho la destilería desde 1973.

Se presenta en una decantadora circular, el diseño que acompaña a la colección TIME : SPACE desde 2024, aunque, a diferencia de Mastery, esta botella lleva una indicación de edad. Todos los detalles del lanzamiento, incluyendo dónde verla y cómo se comparan ambas botellas, se tratan en 7 cosas que saber sobre el Macallan TIME : SPACE Sherry Cask y en ¿Cómo se compara el Macallan TIME : SPACE Sherry Cask con Mastery?

Consejo: Poseer un proveedor de barricas no garantiza que cada futuro lanzamiento lo mencione. Lee las notas de cata o el material de prensa de cada nueva embotellación de Macallan para confirmar si realmente se usaron barricas Valdespino, Vasyma o Tevasa.

FAQ

¿Qué es Valdespino?

Valdespino es una bodega de jerez en Jerez de la Frontera, con comercio de vino registrado bajo su nombre desde 1430. Forma parte de Grupo Estévez desde 1999, junto a Marqués del Real Tesoro y La Guita.

¿Es Valdespino propiedad de The Macallan?

The Macallan adquirió una participación del 50% en Grupo Estévez, la matriz de Valdespino, en marzo de 2023. Grupo Estévez sigue dirigido por el CEO José Ramón Estévez, y el acuerdo otorga a The Macallan el uso exclusivo del jerez de Valdespino para el curado de barricas.

¿Qué hace diferente al Macallan TIME : SPACE Sherry Cask?

Es un single malt 20 Years Old a 44,8% ABV, ensamblado en las primeras 200 barricas Valdespino curadas con jerez llenadas durante el bicentenario de 2024, y es el primer Macallan construido enteramente sobre barricas Valdespino.

¿Por qué la etiqueta no dice oloroso?

El jerez que cura las barricas es una receta a medida creada para The Macallan, y queda fuera de los estilos de jerez reconocidos, por lo que la etiqueta indica en su lugar barricas curadas con jerez.

¿Dónde puedo comprarlo?

La botella está disponible en preventa en Spiritory, un mercado de oferta y demanda para licores con sede en Múnich que envía dentro de la UE, donde los compradores pagan una comisión de protección al comprador del 3% más el envío.