7 cosas que saber sobre el Macallan TIME : SPACE Sherry Cask

Las siete cosas que hay que saber sobre el Macallan TIME : SPACE Sherry Cask son que es un single malt 20 Years Old a 44,8% ABV, el segundo embotellado de la colección Time : Space, y el primer Macallan criado enteramente en barricas curadas con jerez de Valdespino, la bodega de Jerez de la que la destilería posee una parte. Está a la venta en The Macallan Boutique de Harrods y en themacallan.com, y disponible en preventa en Spiritory.

Puntos clave

• Un single malt Highland 20 Years Old a 44,8% ABV, en una decantadora circular de 700ml.
• El segundo embotellado Time : Space, tras Mastery en 2024.
• Criado en las primeras 200 barricas Valdespino llenadas durante el bicentenario de 2024.
• El jerez que cura esas barricas es una receta exclusiva, por lo que la etiqueta nunca dice oloroso.
• A la venta en The Macallan Boutique de Harrods y en themacallan.com, y disponible en preventa en Spiritory.

Consejo: La etiqueta del cuello es la forma más rápida de identificar este embotellado en una foto. Dice TIME : SPACE en una línea y Sherry Cask en la línea de abajo, mientras que el lanzamiento de 2024 dice Mastery.

Es el segundo capítulo de Time : Space

Macallan TIME : SPACE Sherry Cask sigue a Macallan TIME : SPACE Mastery, el lanzamiento de 2024 que abrió la colección. The Macallan ha dicho que Time : Space seguirá creciendo, por lo que estos dos son los primeros capítulos y no un par. Mastery fue una apuesta desde el punto de vista del diseño: la decantadora circular con un orificio en el centro dividió opiniones, y los coleccionistas más tradicionales fueron los críticos más duros. Aun así se agotó, y esa respuesta es lo que convenció a la destilería de convertir una sola botella en una colección.

Lleva indicación de edad, Mastery no

Sherry Cask indica 20 años. Mastery no llevaba indicación de edad. Eso sitúa a la nueva botella entre el 18 Years Old y el 25 Years Old de la gama Sherry Oak, con un precio más cercano al 25. También encaja con una tendencia más amplia de la destilería, que ha ido reduciendo los lanzamientos sin indicación de edad.

Es el primer Macallan elaborado solo con barricas Valdespino

El whisky se crio en barricas curadas con jerez Valdespino, procedentes de las primeras 200 llenadas durante el bicentenario de 2024. The Macallan registró por primera vez el uso de barricas Valdespino en 1973, pero entonces formaban simplemente parte del inventario. El maestro whisky maker Euan Kennedy ha calificado esto como el primer esfuerzo deliberado por usar únicamente barricas Valdespino.

La destilería ya posee gran parte de su suministro de barricas

Entre 2023 y 2024, The Macallan compró la mitad de Grupo Estevez, propietaria de Valdespino, la tonelería Vasyma en su totalidad, la mitad de Tevasa Forestal Group, y aserraderos en Europa y Estados Unidos. Los precios de las barricas habían subido con fuerza tras un auge en la producción de whisky, y poseer la cadena es una cobertura tanto en precio como en consistencia. Las barricas que hoy salen de esas tonelerías no llenarán botellas hasta la década de 2040.

La elaboración de barricas en Jerez es un trabajo rápido y físico. Una barrica pesa unos 300lb, los talleres se mantienen por encima de los 41 grados Celsius hasta bien entrado septiembre, y una duela que ha pasado meses secándose al aire libre puede formar parte de una barrica terminada en cuestión de una hora. The Macallan inspecciona cada fase, desde el grano de la madera hasta la profundidad del tostado de cada barrica, y descarta todo lo que no cumple el estándar antes del llenado. Poseer ese proceso es lo que garantiza la consistencia: la misma barrica, con el mismo estándar, durante décadas.

El jerez es exclusivo y no se puede llamar oloroso

Las barricas se curan con una receta de jerez que The Macallan desarrolló junto con Valdespino y que ninguna otra destilería puede usar. Queda fuera de los estilos de jerez reconocidos, por lo que la etiqueta siempre indica barricas curadas con jerez.

Esa forma de nombrarlo es motivo de debate, porque el whisky madurado en barricas ex oloroso se considera ampliamente un sello de calidad, y esta no puede usar esa palabra. Kennedy le da la vuelta al argumento: crear un jerez exclusivo es el paso extra, no el que falta, porque la receta se basa en lo que la destilería ha aprendido sobre preparar sus propias barricas, no en lo que permite un estilo de jerez.

El sabor

El roble predominantemente europeo, con un toque de roble americano, da un color ámbar oscuro. La nariz es rica en frutas maceradas en jerez, trufas de chocolate negro, canela y jengibre. El paladar aporta frutos secos, entre ellos pasas, dátiles y albaricoques, con bizcocho de jengibre, toffee y una riqueza parecida a la mermelada. El final es largo y cálido, con suaves especias de madera, un toque de café espresso y suaves olas de roble.

Dónde puedes comprarlo

La botella está a la venta en The Macallan Boutique de Harrods y en themacallan.com. Es un embotellado de 700ml, y está disponible en preventa ahora en Spiritory, junto a Mastery.

Se sitúa entre el 18 Years Old y el 25 Years Old de la gama Sherry Oak, y más cerca del 25 en precio. El director creativo global Jaume Ferras describe esa posición como deliberada: la botella se sitúa en el medio y no intenta competir con ninguna de las dos. Para los compradores, la pregunta práctica es si la historia de Valdespino y los 20 años declarados justifican el salto de precio respecto al 18 Years Old.

Consejo: Para un lanzamiento como este, el estado y la integridad de la pieza determinan el valor de reventa. Conserva la caja exterior y cualquier documentación junto a la botella, ya que la decantadora circular es difícil de guardar y enviar sin su embalaje original.

FAQ

¿Cuántos años tiene el Macallan TIME : SPACE Sherry Cask?

Lleva una indicación de edad de 20 Years Old y está embotellado a 44,8% ABV.

¿Qué tienen de especial las barricas?

Son barricas curadas con jerez de Valdespino, llenadas durante el bicentenario de 2024, y este es el primer Macallan criado únicamente en barricas de esa bodega.

¿Por qué la etiqueta no dice oloroso?

El jerez de curado es una receta exclusiva fuera de los estilos reconocidos, por lo que la etiqueta indica barricas curadas con jerez.

¿Cómo se compara con Mastery?

Mastery es el lanzamiento de 2024 sin indicación de edad a 43,6% ABV. Sherry Cask es un 20 Years Old a 44,8% ABV en la misma botella circular. Nuestra comparación de los dos embotellados Time : Space entra en detalle.