7 destilerías irlandesas que vale la pena conocer además de Jameson

Además de Jameson, siete destilerías irlandesas definen buena parte del whiskey irlandés actual: Bushmills en el condado de Antrim, Midleton en el condado de Cork, Teeling en Dublín, Dingle en el condado de Kerry, Tullamore en el condado de Offaly, Clonakilty en la costa de West Cork y Powerscourt en el condado de Wicklow, cada una con una historia fundacional documentada y un estilo propio. Juntas abarcan un arco que va desde una licencia fechada en 1608 hasta una destilería que solo lanzó su primer single malt destilado enteramente por ella misma en 2023, una muestra de cuánto ha crecido la categoría desde que Jameson era la única referencia para la mayoría de los bebedores.

Puntos clave

• Bushmills, en la costa norte del condado de Antrim, remonta sus orígenes a una licencia concedida para la zona en 1608, aunque la empresa Old Bushmills Distillery se registró más tarde, en 1784.

• Midleton, construida en el condado de Cork e inaugurada en 1975, es la destilería más grande de Irlanda por capacidad y la sede de Jameson junto con Redbreast, Green Spot y el lanzamiento anual Midleton Very Rare.

• Teeling abrió en el barrio de Liberties de Dublín en 2015, la primera destilería de whiskey nueva construida en la ciudad en más de 125 años.

• Dingle, fundada en el condado de Kerry en 2012, llenó su primer barril ese diciembre, entre las primeras destilerías independientes nuevas abiertas en Irlanda en generaciones.

• La actual destilería de Tullamore abrió en 2014, devolviendo la producción de whiskey a la ciudad tras 60 años de ausencia.

• Clonakilty y Powerscourt son los nombres más jóvenes de esta lista, inauguradas oficialmente en 2019 y 2018.

Consejo: La fecha de fundación de una destilería no equivale a la edad del whiskey que contiene la botella. Varios de los nombres más recientes de esta lista construyeron sus primeros lanzamientos sobre existencias envejecidas en otro lugar, mientras su propio destilado seguía reposando en el almacén.

Bushmills remonta su licencia a 1608

Bushmills se encuentra en la costa norte del condado de Antrim, en Irlanda del Norte. La destilería señala 1608, el año en que el rey Jacobo I concedió una licencia real para destilar en la zona al terrateniente local Sir Thomas Phillips, como el punto de partida de su historia, y se llama a sí misma la destilería de whiskey con licencia más antigua del mundo. La empresa Old Bushmills Distillery que gestiona hoy el lugar se registró más tarde, en 1784.

Bushmills elabora un single malt whiskey irlandés de triple destilación, envejecido en una mezcla de barriles de bourbon, botas de jerez y otras maderas. El Bushmills 16 Years Old Matured in Three Woods combina whiskey envejecido en barriles de bourbon y botas de jerez Oloroso, y después lo termina en pipas de oporto, un estilo construido sobre el ensamblaje entre distintos tipos de madera más que sobre una sola barrica.

Midleton es la destilería más grande de Irlanda

Midleton, en el condado de Cork, se convirtió en el principal centro de producción de whiskey irlandés en 1975, tras la fusión de 1966 entre John Power and Son, John Jameson and Son y Cork Distilleries Company en Irish Distillers. La producción se trasladó de la antigua destilería de Midleton, hoy el centro de visitantes Jameson Experience, a un nuevo complejo construido al lado. Con una capacidad de unos 64 millones de litros al año, es la destilería más grande de Irlanda.

Midleton destila Jameson, pero también Redbreast, Green Spot y el lanzamiento anual Midleton Very Rare, producido allí desde 1984. Green Spot se elaboró originalmente para Mitchell and Son, un comerciante de vinos de Dublín activo desde 1805 que empezó a enviar sus propios barriles a la destilería para llenarlos en 1887. El whiskey no lleva declaración de edad y envejece en una mezcla de barriles de bourbon y de jerez. Encuentra Green Spot Irish Whiskey en Spiritory, y para el lado coleccionable de las expresiones de Midleton, consulta ¿Qué Whiskies Irlandeses Siguen los Coleccionistas en 2026?

Teeling fue la primera destilería nueva de Dublín en más de 125 años

Teeling abrió en Newmarket Square, en el barrio de Liberties de Dublín, en 2015, la primera destilería de whiskey nueva construida en la ciudad en más de 125 años. Fue fundada por los hermanos Jack y Stephen Teeling, cuyo padre John Teeling había fundado la destilería Cooley en 1987, poniendo fin al casi monopolio que Irish Distillers tenía entonces sobre la producción de whiskey irlandés.

El Teeling Small Batch es el lanzamiento principal de la destilería, una mezcla de whiskeys de malta y de grano envejecidos primero en barriles de bourbon, y luego reposados durante meses en barriles que antes contuvieron ron centroamericano, embotellado al 46% ABV sin filtración en frío.

Dingle fue una de las primeras destilerías independientes nuevas de Irlanda en generaciones

Dingle Distillery, en un antiguo aserradero reconvertido en Milltown, cerca de Dingle, en el condado de Kerry, fue fundada en 2012 por Oliver Hughes, Liam LaHart y Peter Mosley, tres fundadores de Porterhouse Brewing Company. Llenó su primer barril el 18 de diciembre de 2012 y lanzó su primer whiskey exactamente tres años y un día después.

Como la destilería era todavía muy joven cuando empezó a vender whiskey, sus primeros lanzamientos salieron en lotes pequeños y numerados en lugar de una única línea de producto continua. El Dingle 6th Small Batch Release es uno de esos primeros embotellados por lotes, parte del registro con el que la destilería encontró su carácter propio en sus primeros años de producción.

Tullamore devolvió la producción de whiskey a la ciudad tras 60 años

La marca Tullamore D.E.W. data de 1829 y toma sus iniciales de un antiguo propietario de la destilería, Daniel E. Williams. La destilería original de Tullamore cerró en 1954, y la marca se produjo después en otro lugar hasta que William Grant and Sons, que compró la marca en 2010, construyó una nueva destilería en las afueras de la ciudad. Abrió el 17 de septiembre de 2014, devolviendo la producción de whiskey a Tullamore tras un intervalo de 60 años, y toma su agua de las cercanas Slieve Bloom Mountains.

La mezcla Tullamore D.E.W. es el whiskey que da nombre a la marca y a la ciudad, y la expresión para la que se construyó la nueva destilería.

Clonakilty destila whiskey cultivado en su propia granja familiar

Clonakilty Distillery se encuentra en la costa de West Cork e inauguró oficialmente en marzo de 2019, fundada por la familia Scully, que había cultivado las tierras del entorno durante nueve generaciones antes de convertir parte de ellas en destilería. Gran parte de la cebada que se usa en el whiskey se cultiva en esa granja familiar o por agricultores vecinos del condado de Cork, y el destilado se somete a triple destilación en un único alambique de pote, con una fermentación que supera las 100 horas.

La serie Chronicles of the Coast de la destilería lanza una expresión de barril único cada trimestre. El Clonakilty Chronicles of the Coast The King of Spades, terminado en un barril de brandy de albaricoque y limitado a 300 botellas, lleva el nombre de Manannan mac Lir, el dios celta del mar, un guiño al almacén de envejecimiento de la destilería, que da al Atlántico.

Powerscourt destila dentro de un molino de la década de 1730

Powerscourt Distillery se encuentra en la finca de Powerscourt, en Enniskerry, condado de Wicklow, dentro del Mill House, un edificio que data de la década de 1730. La destilación comenzó allí en junio de 2018 y los primeros barriles se dejaron reposar ese agosto, bajo la dirección del maestro destilador fundador Paul Corbett. Su whiskey se vende con el nombre Fercullen, tomado de Fera Cualann, el antiguo nombre gaélico del territorio circundante.

En 2023 Powerscourt lanzó su primer single malt destilado íntegramente en el lugar, que la destilería describe como el primer whiskey destilado en el condado de Wicklow en más de 100 años. Su anterior serie Five Elements, envejecida y terminada por el maestro destilador Noel Sweeney, incluye el Fercullen 20 Years Old Five Elements, un lanzamiento de 2021 que combina un single malt envejecido 16 años en barriles de bourbon y luego terminado durante cuatro años entre barriles de Oloroso, Pedro Ximénez, Marsala y Moscatel, ensamblado con un single malt independiente envejecido 20 años en barriles de bourbon, embotellado al 46% ABV.

Consejo: Los nombres de las exclusivas de los centros de visitantes y los de los lanzamientos internacionales no siempre coinciden. Comprueba el nombre exacto de la expresión en la etiqueta frente al anuncio en Spiritory antes de comparar dos botellas como si fueran el mismo whiskey.

FAQ

¿Se fundó realmente Bushmills en 1608?

No exactamente. En 1608 se concedió una licencia real para destilar en la zona alrededor de Bushmills, en la costa norte del condado de Antrim. La empresa Old Bushmills Distillery que gestiona hoy el lugar se registró más tarde, en 1784. Bushmills sigue llamándose a sí misma la destilería de whiskey con licencia más antigua del mundo, con base en esa licencia original de 1608.

¿Qué produce realmente la destilería de Midleton en el condado de Cork además de Jameson?

Midleton elabora Jameson junto con Redbreast, Green Spot y el lanzamiento anual Midleton Very Rare, todos producidos en el mismo lugar del condado de Cork que es la principal destilería de Irlanda desde 1975. Green Spot se embotelló originalmente en exclusiva para el comerciante de vinos dublinés Mitchell and Son.

¿Venden ya las destilerías más nuevas de Irlanda whiskey que ellas mismas han destilado?

En su mayoría, sí. Dingle y Teeling abrieron en 2012 y 2015, así que su whiskey ya tiene edad suficiente para ser enteramente destilado por ellas mismas. Powerscourt es la excepción en esta lista: su destilería solo empezó a destilar en 2018, así que varios de sus primeros lanzamientos Fercullen fueron envejecidos y terminados, pero no destilados, en el lugar, y su primer single malt destilado íntegramente por ella misma no llegó hasta 2023.

¿Cuál de estas siete destilerías abrió más recientemente?

Powerscourt, en la finca de Powerscourt, condado de Wicklow, empezó a destilar en 2018, lo que la convierte en la destilería más joven de esta lista. Clonakilty, en la costa de West Cork, la sigue de cerca, ya que inauguró oficialmente en marzo de 2019.

¿Dónde puedo probar o comprar whiskey de estas destilerías?

Spiritory ofrece botellas de las siete destilerías, incluidos lanzamientos limitados como Chronicles of the Coast de Clonakilty y la serie Five Elements de Powerscourt, en su mercado de pujas y ofertas. Para saber dónde probar whiskey irlandés por copa durante un viaje, consulta ¿Cuáles son los mejores bares de whiskey irlandés y whisky en Boston para el Mundial 2026?