¿Cómo se mantienen los vasos y accesorios de whisky en perfectas condiciones?

Los vasos y accesorios de whisky se mantienen en mejores condiciones cuando se enjuagan y se secan de inmediato después de usarlos, se pulen con un paño de microfibra en lugar de un paño de cocina, y se guardan lejos de cualquier olor intenso. Las jarras de cristal necesitan un cuidado adicional, ya que los destilados nunca deberían permanecer más de unas horas en un recipiente de cristal con plomo.

Key Takeaways

• Los restos de detergente y el polvo son las dos mayores amenazas para un vaso de whisky, más que el material con el que está hecho.

• Glencairn afirma que muchos bares lavan sus vasos en el lavavajillas, mientras que Riedel recomienda comprobar antes la etiqueta, ya que solo los vasos probados como aptos para lavavajillas deberían meterse en uno.

• Seca los vasos con dos paños de microfibra, uno que sostenga la copa y otro que la pula, sin sujetar nunca la copa y la base juntas mientras se gira.

• Guarda los vasos lejos de cualquier olor intenso, ya que el vidrio puede absorber olores que después afectan al aroma del whisky.

• Las jarras de cristal con plomo nunca deberían contener destilados o vino durante más de unas horas, ya que un almacenamiento prolongado permite que el plomo se filtre en la bebida.

• Una pipeta, una jarra de agua sin gas y una tapa de cata convierten cualquier juego de vasos en un auténtico kit de degustación.

Consejo: Enjuaga un vaso en cuanto termines el dram, aunque solo sea con agua. Los restos de whisky que se secan en la copa son mucho más difíciles de eliminar después y pueden afectar a la siguiente copa.

Por Qué la Limpieza del Vaso Afecta al Aroma

Un vaso de whisky conserva la memoria de todo lo que lo ha tocado, desde el jabón lavavajillas hasta el interior de un armario. Oler es una parte fundamental de la cata de whisky, así que un rastro de detergente, abrillantador o aire viciado de armario en la copa puede competir con el aroma del propio destilado. El polvo se posa en un vaso sin usar con la misma facilidad, y una capa fina suele ser invisible hasta que la luz incide en la copa.

La solución tiene poco que ver con lo caro que sea el vaso. Un vaso enjuagado justo después de usarlo, secado correctamente y guardado lejos de olores intensos olerá con la misma limpieza en su centésimo uso que en el primero.

¿Es Mejor Lavar los Vasos de Whisky a Mano o en el Lavavajillas?

Los fabricantes de cristalería no se ponen de acuerdo en esto, así que la regla más segura es comprobar lo que indica la caja o la ficha del producto de cada vaso.

Lo Que Dice Glencairn

Glencairn Crystal, fabricante del vaso Glencairn usado en todo el sector del whisky, afirma en su propia página de preguntas frecuentes que muchos bares lavan sus vasos en el lavavajillas, mientras que otros prefieren lavarlos a mano porque consideran que afecta a la experiencia sensorial. Glencairn añade que cualquier grabado en un vaso se desvanece con el tiempo, por lo que recomienda lavar a mano los vasos que llevan un nombre o un mensaje grabado.

Lo Que Dice Riedel

Riedel adopta un enfoque más detallado en su página sobre el cuidado del cristal. La mayoría de los vasos Riedel son aptos para lavavajillas y están probados según la norma europea EN 12875, pero cualquier vaso etiquetado solo lavado a mano, o vendido sin instrucciones de cuidado, debería lavarse a mano. Para los vasos que sí van al lavavajillas, Riedel recomienda la bandeja superior, suficiente espacio entre vasos para que no se toquen, un programa a baja temperatura de entre 50 y 55 grados, y la dosis correcta de detergente y abrillantador en lugar de calcularla a ojo. Abrir la puerta del lavavajillas en cuanto termina el ciclo deja escapar el vapor, ya que la humedad atrapada puede dañar la superficie del vidrio con el tiempo.

Para el lavado a mano basta con agua templada y una pequeña cantidad de jabón líquido. Enjuaga bien, ya que los restos de detergente son una de las causas más comunes de que un vaso huela mal en la siguiente copa.

Cómo Secar y Pulir un Vaso sin Pelusa

Las indicaciones de Riedel sobre el secado son precisas por un motivo: un vaso con tallo solo es tan resistente como el punto donde la copa se une al tallo. Sujetar la base y la copa a la vez mientras se seca puede torcer y romper el tallo, así que cada parte debe secarse y pulirse por separado.

• Sujeta el vaso por debajo de la copa con un paño de microfibra en una mano, y pule el interior y el exterior de la copa con un segundo paño en la otra mano.

• Sujeta la base con firmeza y púlela por separado, lejos de la copa.

• Usa dos paños de microfibra en lugar de un paño de cocina, que según Riedel podría dañar el vaso.

• Nunca seques un vaso boca abajo sobre un escurridor de metal, ya que el borde puede astillarse contra el alambre.

Riedel también recomienda lavar los paños de microfibra por separado a alta temperatura, sin suavizante, ya que el suavizante deja una película grasa que pasa directamente al siguiente vaso que se seca con ese paño.

Dónde Guardar los Vasos de Whisky Entre Catas

El consejo de Riedel sobre el almacenamiento es mantener los vasos lejos de objetos de olor intenso dentro de un armario, ya que el vidrio puede absorber olores que después afectan al aroma de lo que se sirva en él. Para un vaso de whisky, cuya única función es concentrar el aroma, esto importa más que para casi cualquier otra pieza de cristalería de la casa.

En la práctica, eso significa un armario limpio y cerrado alejado de los olores más fuertes de la cocina, en lugar de una balda abierta donde se acumulan el polvo y los olores de cocinar, y asegurarse de que cada vaso esté completamente seco antes de guardarlo.

Cuidado de Jarras de Cristal y Cristal con Plomo

Las jarras necesitan más paciencia que los vasos. Riedel recomienda enjuagar una jarra con agua limpia justo después de usarla, ya que el vino y algunos whiskies pueden marcar el interior si se dejan reposar. La mayoría de las jarras Riedel deberían lavarse solo a mano, y es mejor evitar por completo el jabón o el detergente líquido, ya que es difícil aclararlos del todo en un cuello estrecho. Para una jarra que necesita una limpieza más profunda, llenarla con agua templada y dejarla toda la noche, o agitarla con un poco de agua y ácido cítrico o vinagre blanco, elimina la mayoría de los restos. Las bolitas limpiadoras, que venden varios fabricantes de cristalería, pueden soltar manchas rebeldes si se agitan con suavidad en el interior. Una vez limpia, seca la jarra por completo y pule solo el exterior con un paño de microfibra.

El cristal con plomo merece una advertencia aparte. El cristal con plomo suele contener entre un 24 y un 32 por ciento de óxido de plomo, y la Office for Science and Society de la McGill University señala que los destilados o el vino dejados en él durante un periodo largo permiten que el plomo se filtre en el líquido. En un estudio citado por McGill, un oporto guardado en una jarra de cristal con plomo pasó de unos 90 a 4.000 microgramos de plomo por litro en un plazo de cuatro meses, y un brandy guardado durante más de cinco años alcanzó más de 20.000 microgramos por litro. Servir un whisky desde una jarra de cristal con plomo en una reunión no supone un problema, ya que la bebida no está en contacto con el vidrio durante mucho tiempo, pero una jarra de cristal con plomo es mucho más adecuada para un servicio breve que para un almacenamiento prolongado.

Sea cual sea el material de la jarra, nunca la guardes mojada. El agua que queda dentro puede dejar marcas difíciles de quitar de un cuello estrecho, así que déjala secar por completo antes de volver a poner el tapón.

Piedras de Whisky, Pipetas, Jarras de Agua y Kits de Cata

Los accesorios que rodean a un vaso necesitan la misma atención que el vaso en sí.

• Las piedras de whisky deben enjuagarse con agua templada y dejarse secar al aire después de cada uso, y guardarse después en un lugar seco para que no cojan olores del congelador o de un armario.

• Una pipeta para añadir agua debe enjuagarse justo después de usarla y dejarse secar por completo, para que no lleve una gota perdida al siguiente vaso servido.

• Una pequeña jarra de agua sin gas, a temperatura ambiente junto a los vasos, permite que cada invitado diluya su dram a su gusto. Enjúgala y déjala secar al aire entre catas.

• Los kits de cata y los vasos tipo copita deben pulirse con el mismo método de dos paños que cualquier otro vaso antes de disponerlos, ya que una mancha en un vaso pequeño se nota todavía más que en uno grande.

Elegir el vaso adecuado para cada servicio también importa. Para saber cuándo usar un vaso de cata, un vaso corto o un highball, consulta Highball, Puro u On the Rocks: ¿Cuál es la Mejor Forma de Servir Cada Whisky?

Una Rutina Sencilla Antes de Organizar una Cata

Unos pocos hábitos sencillos hacen que una cata en casa transcurra sin problemas.

• Lava a mano cada vaso el día anterior, incluso los aptos para lavavajillas, para que no quede rastro del olor del abrillantador de un ciclo anterior.

• Pule y coloca los vasos un par de horas antes, dando tiempo a que se evapore cualquier resto de humedad antes de que lleguen los invitados.

• Comprueba que las jarras estén completamente secas por dentro, y llena la jarra de agua poco antes de que los invitados se sienten en lugar de horas antes.

• Prepara una pipeta y una tapa de cata para cada vaso si la cata incluye varios whiskies a distinta graduación.

Para una guía completa sobre cómo organizar la velada, desde el orden de servicio hasta cuántos whiskies servir, lee Cómo Organizar una Cata de Whisky en Casa.

Consejo: Reserva un juego de paños solo para la cristalería, nunca uno que haya tocado abrillantador de muebles o un spray para encimeras. Un paño con aunque sea un rastro de otro producto dejará una película que apaga tanto el brillo como el aroma de un whisky.

FAQ

¿Es seguro meter los vasos de whisky en el lavavajillas?

Depende del vaso. Riedel prueba la mayoría de sus vasos según la norma europea EN 12875 y los considera aptos para lavavajillas, mientras que cualquier vaso etiquetado solo lavado a mano no debería meterse en uno. Glencairn señala que muchos bares lavan sus vasos en el lavavajillas, aunque recomienda lavar a mano los vasos con un diseño grabado, ya que el grabado se desvanece con el tiempo.

¿Cuál es la mejor forma de secar un vaso de whisky sin marcas?

Usa dos paños de microfibra en lugar de un paño de cocina, y seca la copa y la base por separado. Sujetarlas juntas mientras se seca puede torcer y romper el tallo, y Riedel desaconseja el uso de un paño de cocina, que podría dañar el vaso.

¿Se pueden guardar destilados en una jarra de cristal con plomo?

No durante mucho tiempo. El cristal con plomo suele contener entre un 24 y un 32 por ciento de óxido de plomo, y los estudios citados por la McGill University muestran que los niveles de plomo aumentan con fuerza cuanto más tiempo permanece una bebida en él, llegando a más de 20.000 microgramos por litro en brandy guardado durante más de cinco años. Servir desde una jarra de cristal con plomo durante una velada no supone un problema, pero guardar en ella el equivalente a una botella de whisky durante meses no es buena idea.

¿Por qué los vasos de whisky cogen olores durante el almacenamiento?

El vidrio puede absorber olores de su entorno. Riedel aconseja mantener los vasos lejos de objetos de olor intenso dentro de un armario, y asegurarse de que estén completamente secos antes de guardarlos.

¿Hay que limpiar las piedras de whisky?

Sí. Enjuágalas con agua templada y déjalas secar al aire por completo después de cada uso, y guárdalas en un lugar seco en lugar de volver a meterlas mojadas en una bolsa en el congelador, para que no cojan olores del congelador a la siguiente copa.