10 cócteles de Halloween: del blanco de un fantasma al negro de la noche

Los cócteles con un nombre inquietante o un color muy oscuro encajan mejor en Halloween, desde el Corpse Reviver No. 2, el Death in the Afternoon y el Zombie hasta el Obituary, el Witches' Cauldron y el Black Manhattan. Una buena selección va de lo claro a lo oscuro, empezando por el pálido y cítrico Corpse Reviver No. 2 y terminando con bebidas casi negras como el Black Manhattan, que cambia el vermut dulce por el amaro Averna. Entre ambos están el Obituary, una variación del Martini con ginebra, vermut seco y absenta, y el Witches' Cauldron, elaborado con Strega, un licor italiano cuyo nombre significa bruja.

Halloween es uno de esos momentos del año en que un cóctel puede ser algo más que una combinación de alcohol, hielo y unos pocos ingredientes. Importan el color, el nombre, la presentación y la historia que se puede contar con el primer sorbo. Así que, en lugar de otra lista de bebidas con una araña de plástico colgando del borde de la copa, vale la pena recurrir a cócteles que tienen algo inquietante por sí solos.

Entre los clásicos encontramos cadáveres, zombis, diablos, brujas, viudas negras e incluso un obituario. También hay bebidas que no necesitan un nombre oscuro en absoluto: les basta su color casi negro o su tono rojo sangre. A continuación van diez sugerencias ordenadas de la más clara a la más oscura, para que la propia selección pase de las apariencias inocentes a un final verdaderamente oscuro. Muchas de ellas aparecen también en las selecciones actuales de cócteles de Halloween de Difford's Guide y de otras fuentes contemporáneas del mundo de la coctelería.

1. Corpse Reviver No. 2: algo que debería haberse quedado muerto

Empezamos con inocencia, al menos a juzgar por el color. El Corpse Reviver No. 2 es claro, cítrico y elegante. El problema solo aparece cuando se lee el nombre. «Corpse reviver» es uno de los candidatos más naturales para un menú de Halloween.

La receta clásica combina ginebra, Cointreau, Lillet Blanc o Cocchi Americano y zumo de limón fresco, mientras que la copa se enjuaga con absenta. Esta combinación hace que la bebida sea fresca, seca, cítrica y a la vez ligeramente herbal. El cóctel tiene una larga historia y su receta fue popularizada por Harry Craddock en The Savoy Cocktail Book.

El nombre tampoco es casual: la familia Corpse Reviver surgió como un grupo de cócteles que, según su fama, tenían la capacidad de «devolverte a la vida» después de una noche dura. Para Halloween, es difícil encontrar una forma más apropiada de empezar la velada.

2. Death in the Afternoon: la muerte en una copa

La siguiente bebida sigue siendo clara de color, pero su nombre es bastante menos amistoso. El Death in the Afternoon combina absenta con vino espumoso seco y da como resultado un cóctel ligeramente turbio, de un verde pálido.

El nombre viene del libro de Ernest Hemingway y le va sorprendentemente bien a la bebida. La absenta aporta un carácter intensamente herbal, con notas de anís, mientras que el vino espumoso da al cóctel cierta ligereza. Es una propuesta para quienes quieren vivir Halloween más como una velada elegante con un toque de decadencia que como una fiesta de disfraces.

Sobre la mesa parece bastante inocente. Su nombre, sin embargo, contiene la palabra «muerte», y en la copa hay absenta. A veces eso basta.

3. Zombie: un apocalipsis tropical

El color se vuelve más intenso. El Zombie es uno de los cócteles tiki más conocidos y, al mismo tiempo, una de las elecciones más obvias para Halloween.

La receta clásica reúne distintos tipos de ron, incluidos rones de alta graduación, junto con falernum, Pernod o absenta, zumos de piña, lima y pomelo, y granadina. El resultado es una bebida afrutada y tropical de considerable intensidad.

El Zombie es interesante en parte porque su reputación es casi tan fuerte como su nombre. Puede saber engañosamente inocente gracias a la fruta y las especias, pero desde luego no debe tratarse como un ponche de ron cualquiera.

Se sirve mejor en un vaso tiki alto, con mucho hielo y una guarnición llamativa. En ese momento, «Zombie» deja de ser solo un nombre y se convierte en un personaje de pleno derecho en la mesa de Halloween.

4. Blood & Sand: el primer sorbo parece sangre

Si la bebida anterior era un zombi tropical, el Blood & Sand nos lleva a un mundo mucho más clásico, el del whisky.

El cóctel combina whisky escocés, vermut dulce, licor de cereza y zumo de naranja. El resultado es de un naranja rojizo, y el nombre, «Blood and Sand», le da de inmediato un carácter debidamente sombrío. Es uno de los pocos cócteles clásicos que usan whisky escocés en una construcción tan marcada por la fruta.

En una selección de Halloween funciona a dos niveles. Primero, parece algo que preferiríamos no encontrar en la escena de un crimen. Segundo, es un gran ejemplo de cómo el whisky no tiene que servirse exclusivamente en una copa de cata para mostrar su carácter.

5. Devil's Margarita: al diablo le gusta el tequila

El rojo continúa, pero ahora entra en escena el diablo. El Devil's Margarita es una variación de Halloween del clásico Margarita, y su rasgo más distintivo es el vino tinto añadido de modo que forme una capa más oscura en la superficie de la bebida.

La base sigue siendo tequila, lima y licor de naranja dulce, así que el cóctel conserva el carácter esencial de un Margarita. El vino tinto, sin embargo, cambia su aspecto y añade profundidad.

Es una de esas bebidas en las que el color forma parte de la receta. Por eso no hacen falta sangre artificial, caramelos rojos ni accesorios de plástico. El color rojo lo hace todo por sí solo. El Devil's Margarita aparece también en las selecciones actuales de cócteles de Halloween de Difford's Guide.

6. Black Widow's Bite: el beso de la viuda negra

La siguiente bebida es claramente más oscura. El Black Widow's Bite se inspira en el motivo de una de las arañas más siniestras.

Las versiones modernas del Black Widow suelen usar mezcal, frutos rojos o moras, junto con ingredientes que dan al cóctel un profundo color rojo violáceo. Una versión popular de Halloween combina mezcal con ginger beer, mientras que una guarnición de moras y arañas negras completa el efecto.

Es una propuesta para quienes quieren que su bebida parezca un veneno servido en una copa elegante. Por supuesto, se puede prescindir de la araña de plástico: el color y el nombre ya son suficientemente expresivos.

7. Witches' Cauldron: un elixir del caldero

Ahora nos movemos hacia los morados y los colores profundos. El Witches' Cauldron suena como una receta de cóctel sacada de un viejo libro de hechizos.

La receta incluye mezcal, Strega, vino aromatizado, zumo de limón, absenta y una pequeña cantidad de solución salina. Especialmente interesante es el Strega, un licor italiano cuyo nombre significa simplemente «bruja».

Es una bebida para quienes prefieren que Halloween tenga la atmósfera de una antigua botica, hierbas, humo y pociones misteriosas en lugar de algo dulce y de color caramelo. En la copa adecuada, puede parecer un elixir cuyos ingredientes es mejor no explorar.

8. Obituary: un obituario en lugar de un brindis

Llega el momento de uno de los títulos más directos de toda la selección. Obituary significa exactamente lo que suena: un obituario.

El cóctel en sí es una variación del Martini: ginebra, vermut seco y absenta. Es fuerte, seco e intensamente herbal, y su historia está asociada con Nueva Orleans. La bebida se popularizó en la década de 1940 en Lafitte's Blacksmith Shop, y hoy todavía puede encontrarse en las cartas de varios bares de Nueva Orleans.

Es sin duda una propuesta para quienes no necesitan colorante rojo ni una calavera de plástico para sentir el espíritu de Halloween. El Obituary parece un Martini clásico y elegante, hasta que alguien lee el nombre.

9. Black Manhattan: cuando el Manhattan se vuelve muy oscuro

Nos acercamos al final. El Black Manhattan es casi negro, profundo y bastante más misterioso que su predecesor clásico.

Es una variación moderna del Manhattan en la que el vermut dulce se sustituye por amaro. Una versión popular usa rye whiskey o bourbon, Averna Amaro y bitters. El resultado es una bebida de color oscuro con amargor herbal y notas especiadas.

Es uno de esos cócteles que demuestran que Halloween también puede ser elegante. Un Black Manhattan en un vaso bajo bien frío, con una sola cereza o una piel de naranja, parece más una bebida de un bar de hotel en penumbra que algo servido en una fiesta llena de calabazas.

10. The Black Lagoon: un final en negro

Por fin llegamos al negro. The Black Lagoon es un cóctel cuyo aspecto prácticamente no necesita explicación adicional.

Su color casi negro como la tinta procede de la combinación de ron blackstrap, Cynar 70 y crème de cacao. El resultado es una bebida profunda y oscura, con notas amargas, herbales y de chocolate. The Washington Post lo incluyó en su selección de cócteles de Halloween, destacando precisamente su aspecto casi negro.

Es el final perfecto de la selección: empezamos con el claro Corpse Reviver, que debía devolver a los muertos a la vida, y terminamos en el Black Lagoon, donde ya cuesta ver qué acecha realmente en el fondo de la copa.

Halloween empieza por el color

Un buen cóctel de Halloween no tiene por qué ser demasiado dulce ni estar cubierto de decoraciones. Las opciones más interesantes suelen apoyarse en algo mucho más sencillo: un nombre, una historia y el color natural de los ingredientes.

El blanco del Corpse Reviver sugiere un fantasma, el rojo del Blood & Sand evoca la sangre, el morado del Witches' Cauldron recuerda a un elixir misterioso, mientras que el casi negro del Black Manhattan y del Black Lagoon nos lleva a la oscuridad total.