Chateau de Saint Martin Eau de Vie de Marc

Descripción

Justo después de la vendimia, el orujo de uva se procesa en fresco – sin demoras, sin pérdida de aroma. En el alambique cobra vida el alma de la Provenza: Saint Martin, un Eau de Vie de Marc del Château de Saint-Martin en Taradeau. Destilado a partir de los restos prensados de uvas nobles, el aguardiente reposa primero en roble nuevo, luego en barricas envejecidas. La madera joven aporta color dorado y suaves notas tostadas. La maduración en madera usada redondea la estructura en tres años. El alcohol se suaviza, el carácter se profundiza. En nariz: almendras tostadas, pan de especias, cáscara de naranja confitada. Albaricoque seco y un leve toque de pimienta siguen. En boca se muestra sedoso. Miel, tanino fino y un suave matiz herbal dominan el centro. El final es largo, seco, con notas de higo, canela y madera noble. Saint Martin se embotella con 40 % Vol. El lacre en el tapón honra el trabajo artesanal. En la cocina francesa, el Marc se toma como digestivo o Trou Provençal: un pequeño trago entre platos que reanima el apetito. O simplemente lo prolonga.