Wie hält man Whiskygläser und Zubehör in einwandfreiem Zustand?

Whiskygläser und Zubehör bleiben am besten in Form, wenn sie direkt nach Gebrauch gespült und getrocknet, mit einem Mikrofasertuch statt einem Geschirrtuch poliert und fern von intensiven Gerüchen aufbewahrt werden. Kristallkaraffen brauchen besondere Sorgfalt, denn Spirituosen sollten nie länger als ein paar Stunden in einem Bleikristallgefäß stehen.

Key Takeaways

• Reinigungsmittelreste und Staub sind die beiden größten Gefahren für ein Whiskyglas, mehr noch als das Material, aus dem es besteht.

• Glencairn erklärt, dass viele Bars seine Gläser in der Spülmaschine reinigen, während Riedel empfiehlt, zuerst das Etikett zu prüfen, da nur als spülmaschinenfest getestete Gläser hineingehören.

• Gläser mit zwei Mikrofasertüchern trocknen, eines hält den Kelch, eines poliert ihn, und Kelch und Fuß dabei nie gleichzeitig festhalten und drehen.

• Gläser fern von intensiven Gerüchen aufbewahren, denn Glas kann Gerüche aufnehmen, die später das Aroma des Whiskys beeinflussen.

• Bleikristallkaraffen sollten nie länger als ein paar Stunden Spirituosen oder Wein enthalten, da eine lange Lagerung Blei in das Getränk übergehen lässt.

• Eine Pipette, ein Krug stilles Wasser und eine Verkostungskappe verwandeln jedes Glasset in ein richtiges Verkostungsset.

Tipp: Spüle ein Glas, sobald ein Dram getrunken ist, notfalls nur mit klarem Wasser. Whiskyreste, die im Kelch antrocknen, lassen sich später viel schwerer entfernen und können den nächsten Ausschank beeinträchtigen.

Warum saubere Gläser für das Aroma entscheidend sind

Ein Whiskyglas trägt die Erinnerung an alles, was es je berührt hat, vom Spülmittel bis zur Luft im Schrank. Riechen macht einen großen Teil der Whiskyverkostung aus, daher kann eine Spur von Reinigungsmittel, Klarspüler oder muffiger Schrankluft im Kelch mit dem Aroma des Whiskys selbst konkurrieren. Staub setzt sich ebenso leicht auf einem ungenutzten Glas ab, und eine feine Schicht bleibt oft unsichtbar, bis Licht auf den Kelch fällt.

Die Lösung hat wenig damit zu tun, wie teuer das Glas ist. Ein Glas, das direkt nach Gebrauch gespült, richtig getrocknet und fern von starken Gerüchen aufbewahrt wird, riecht beim hundertsten Einsatz genauso sauber wie beim ersten.

Whiskygläser von Hand oder in der Spülmaschine waschen?

Glashersteller sind sich hierüber nicht einig, daher ist die sicherste Regel, die Angaben auf der Verpackung oder der Produktseite des jeweiligen Glases zu prüfen.

Was Glencairn sagt

Glencairn Crystal, Hersteller des in der gesamten Whiskybranche verwendeten Glencairn Glass, erklärt auf der eigenen FAQ-Seite, dass viele Bars seine Gläser in der Spülmaschine reinigen, während andere von Hand waschen, weil sie glauben, dass dies das sensorische Erlebnis beeinflusst. Glencairn ergänzt, dass jede Gravur auf einem Glas mit der Zeit verblasst, und empfiehlt daher, Gläser mit eingraviertem Namen oder eingravierter Botschaft von Hand zu waschen.

Was Riedel sagt

Riedel verfolgt auf seiner eigenen Seite zur Glaspflege einen detaillierteren Ansatz. Die meisten Gläser von Riedel sind spülmaschinenfest und nach dem europäischen Standard EN 12875 geprüft, aber jedes Glas mit der Kennzeichnung nur Handwäsche oder ohne Pflegehinweise sollte stattdessen von Hand gewaschen werden. Für Gläser, die in die Spülmaschine dürfen, empfiehlt Riedel den oberen Korb, genug Abstand zwischen den Gläsern, damit sie sich nicht berühren, ein Niedrigtemperaturprogramm bei etwa 50 bis 55 Grad, sowie die richtige Dosierung von Reinigungsmittel und Klarspüler statt einer groben Schätzung. Die Spülmaschinentür nach Programmende zu öffnen lässt den Dampf entweichen, da eingeschlossene Feuchtigkeit die Glasoberfläche mit der Zeit angreifen kann.

Für die Handwäsche reichen warmes Wasser und etwas Spülmittel aus. Gründlich nachspülen, denn Reinigungsmittelreste zählen zu den häufigsten Ursachen dafür, dass ein Glas beim nächsten Einschenken unangenehm riecht.

Wie man ein Glas ohne Fusseln trocknet und poliert

Riedels Hinweise zum Trocknen sind aus gutem Grund so genau: Ein Stielglas ist nur so stabil wie die Stelle, an der der Kelch auf den Stiel trifft. Wer Fuß und Kelch beim Trocknen gleichzeitig festhält, kann den Stiel verdrehen und brechen, daher sollten beide Teile getrennt getrocknet und poliert werden.

• Das Glas mit einem Mikrofasertuch in einer Hand unter dem Kelch halten, dann den Kelch innen und außen mit einem zweiten Tuch in der anderen Hand polieren.

• Den Fuß fest halten und für sich allein polieren, getrennt vom Kelch.

• Zwei Mikrofasertücher statt eines Geschirrtuchs verwenden, das laut Riedel das Glas beschädigen könnte.

• Ein Glas nie verkehrt herum auf einem Metallgitter trocknen, da der Rand am Draht absplittern kann.

Riedel empfiehlt außerdem, Mikrofasertücher separat bei hoher Temperatur ohne Weichspüler zu waschen, da Weichspüler einen fettigen Film hinterlässt, der sich direkt auf das nächste damit getrocknete Glas überträgt.

Wo man Whiskygläser zwischen Verkostungen aufbewahrt

Riedels Rat zur Aufbewahrung lautet, Gläser in einem Schrank fern von stark riechenden Dingen zu halten, da Glas Gerüche aufnehmen kann, die später das Aroma von allem beeinflussen, was hineingegossen wird. Für ein Whiskyglas, dessen einzige Aufgabe es ist, Aroma zu sammeln, zählt das mehr als bei fast jedem anderen Glas im Haushalt.

In der Praxis bedeutet das ein sauberer, geschlossener Schrank fern der stärksten Küchengerüche statt eines offenen Regals, auf dem sich Staub und Kochgerüche absetzen, und dass jedes Glas völlig trocken sein sollte, bevor es weggeräumt wird.

Kristall und Bleikristallkaraffen pflegen

Karaffen brauchen mehr Geduld als Gläser. Riedel empfiehlt, eine Karaffe direkt nach Gebrauch mit klarem Wasser zu spülen, da Wein und manche Whiskys das Innere angreifen können, wenn sie darin stehen bleiben. Die meisten Karaffen von Riedel sollten nur von Hand gewaschen werden, und Spülmittel oder Seife sollten möglichst ganz vermieden werden, da sie sich aus einem engen Hals nur schwer vollständig ausspülen lassen. Bei einer Karaffe, die eine gründlichere Reinigung braucht, entfernt das Befüllen mit warmem Wasser über Nacht oder das Schwenken mit etwas Wasser und Zitronensäure oder weißem Essig die meisten Rückstände. Reinigungsperlen, die mehrere Glashersteller anbieten, können hartnäckige Flecken lösen, wenn sie vorsichtig darin geschwenkt werden. Nach der Reinigung die Karaffe vollständig trocknen und nur die Außenseite mit einem Mikrofasertuch polieren.

Bleikristall verdient eine eigene Warnung. Bleikristall enthält in der Regel zwischen 24 und 32 Prozent Bleioxid, und das Office for Science and Society der McGill University weist darauf hin, dass Spirituosen oder Wein, die längere Zeit darin stehen, Blei in die Flüssigkeit übergehen lassen. In einer von McGill zitierten Studie stieg der Bleigehalt eines in einer Bleikristallkaraffe gelagerten Portweins innerhalb von vier Monaten von etwa 90 auf 4.000 Mikrogramm pro Liter, und ein über fünf Jahre gelagerter Brandy erreichte mehr als 20.000 Mikrogramm pro Liter. Einen Whisky bei einem geselligen Anlass aus einer Bleikristallkaraffe auszuschenken ist unbedenklich, da das Getränk nur kurz mit dem Glas in Berührung kommt, doch eine Bleikristallkaraffe eignet sich deutlich besser für kurzes Ausschenken als für lange Lagerung.

Unabhängig vom Material der Karaffe sollte sie nie nass weggeräumt werden. Stehendes Wasser im Inneren kann Flecken hinterlassen, die sich aus einem engen Hals kaum entfernen lassen, daher sollte sie vor dem Wiedereinsetzen des Stopfens vollständig trocknen.

Whiskysteine, Pipetten, Wasserkrüge und Verkostungssets

Das Zubehör rund um ein Glas braucht dieselbe Sorgfalt wie das Glas selbst.

• Whiskysteine nach jedem Gebrauch in warmem Wasser abspülen und an der Luft trocknen lassen, dann trocken lagern, damit sie keine Gerüche aus einem Gefrierfach oder Schrank annehmen.

• Eine Pipette zum Zugeben von Wasser direkt nach Gebrauch abspülen und vollständig trocknen lassen, damit sie keinen versprengten Tropfen in das nächste eingeschenkte Glas trägt.

• Ein kleiner Krug stilles Wasser bei Raumtemperatur neben den Gläsern lässt jeden Gast seinen Dram nach eigenem Geschmack verdünnen. Zwischen den Verkostungen ausspülen und an der Luft trocknen lassen.

• Verkostungssets und Gläser im Stil einer Copita sollten vor dem Aufstellen mit derselben Methode aus zwei Tüchern poliert werden wie jedes andere Glas, da ein Schmierfleck auf einem kleinen Glas noch mehr auffällt als auf einem großen.

Auch das passende Glas für den jeweiligen Servierstil zu wählen ist wichtig. Wann sich ein Nosingglas, ein Tumbler oder ein Highballglas eignet, erklärt Highball oder pur oder mit Eis: Welcher Servierweise für welchen Whisky?

Eine einfache Routine vor einer Verkostung

Ein paar kleine Gewohnheiten sorgen dafür, dass eine Verkostung zu Hause reibungslos verläuft.

• Jedes Glas am Vortag von Hand waschen, auch spülmaschinenfeste, damit kein Klarspülergeruch von einem früheren Programm zurückbleibt.

• Gläser einige Stunden vorher polieren und aufstellen, damit restliche Feuchtigkeit Zeit hat zu verdunsten, bevor die Gäste eintreffen.

• Prüfen, ob Karaffen und Krüge innen völlig trocken sind, und den Wasserkrug kurz bevor die Gäste sich setzen füllen statt Stunden vorher.

• Für jedes Glas eine Pipette und eine Verkostungskappe bereitlegen, wenn die Verkostung mehrere Whiskys mit unterschiedlicher Stärke umfasst.

Eine vollständige Anleitung für den Ablauf des Abends selbst, von der Ausschankreihenfolge bis zur Anzahl der Whiskys, bietet So veranstalten Sie eine Whisky-Verkostung zu Hause.

Tipp: Ein Tuchset ausschließlich für Gläser reservieren, nie eines, das mit Möbelpolitur oder einem Reinigungsspray für die Arbeitsplatte in Berührung war. Schon eine Spur eines anderen Produkts auf dem Tuch hinterlässt einen Film, der sowohl Glanz als auch Aroma eines Whiskys trübt.

FAQ

Können Whiskygläser bedenkenlos in die Spülmaschine?

Das hängt vom Glas ab. Riedel testet die meisten seiner Gläser nach dem europäischen Standard EN 12875 und nennt sie spülmaschinenfest, während jedes Glas mit der Kennzeichnung nur Handwäsche nicht hineingehört. Glencairn weist darauf hin, dass viele Bars seine Gläser in der Spülmaschine reinigen, empfiehlt aber, Gläser mit einer gravierten Verzierung von Hand zu waschen, da die Gravur mit der Zeit verblasst.

Wie trocknet man ein Whiskyglas am besten ohne Streifen?

Zwei Mikrofasertücher statt eines Geschirrtuchs verwenden und Kelch und Fuß getrennt trocknen. Werden beide gleichzeitig festgehalten, kann sich der Stiel verdrehen und brechen, und Riedel rät von einem Geschirrtuch ab, das das Glas beschädigen könnte.

Können Spirituosen in einer Bleikristallkaraffe gelagert werden?

Nicht lange. Bleikristall enthält in der Regel 24 bis 32 Prozent Bleioxid, und von der McGill University zitierte Studien zeigen, dass der Bleigehalt umso stärker ansteigt, je länger ein Getränk darin steht, bis auf über 20.000 Mikrogramm pro Liter bei über fünf Jahre gelagertem Brandy. Aus einer Bleikristallkaraffe an einem Abend auszuschenken ist unbedenklich, eine ganze Flasche Whisky jedoch monatelang darin zu lagern nicht.

Warum nehmen Whiskygläser bei der Lagerung Gerüche an?

Glas kann Gerüche aus seiner Umgebung aufnehmen. Riedel rät, Gläser in einem Schrank fern von stark riechenden Dingen aufzubewahren und darauf zu achten, dass sie vor dem Wegräumen völlig trocken sind.

Müssen Whiskysteine gereinigt werden?

Ja. Nach jedem Gebrauch in warmem Wasser abspülen und vollständig an der Luft trocknen lassen, dann trocken lagern statt feucht zurück in einen Gefrierbeutel, damit sie keine Gerüche aus dem Gefrierfach in den nächsten Dram tragen.