Wie sollte man den neuen Macallan TIME : SPACE Sherry Cask verkosten?

Am besten verkostet man den neuen Macallan TIME : SPACE Sherry Cask pur, in einem tulpenförmigen Glas, bei Raumtemperatur, wobei nur bei Bedarf ein Tropfen Wasser hinzugefügt wird, falls der Alkohol bei diesem 20 Years Old Single Malt mit 44,8% ABV scharf wirkt. Seine Fässer sind mit Sherry von Valdespino ausgebaut, weshalb die zum Marktstart veröffentlichten Notizen auf Feigen, Datteln, Schokolade und wärmende Gewürze hindeuten, Aromen, die sich am leichtesten erkennen lassen, nachdem der Whisky einige Minuten im Glas geruht hat.

Das Wichtigste

• Die neue Abfüllung ist ein 20 Years Old Single Malt mit 44,8% ABV, ausgebaut in Fässern, die mit Sherry von Valdespino gewürzt wurden.

• Die zum Marktstart veröffentlichten und von der Fachpresse berichteten Notizen beschreiben in der Nase Feigen, Medjooldatteln und Schokoladentrüffel, mit Espresso und sanfter Eiche im Abgang.

• Ein tulpenförmiges Glas, manchmal Copita genannt, ist die Standardwahl zum Riechen von Whisky, da sein schmaler Rand das Aroma statt den Alkohol konzentriert.

• Die meisten Verkostungsleitfäden empfehlen, Whisky bei etwa 18 bis 22 Grad Celsius zu servieren und ihn pur zu probieren, bevor man entscheidet, ob Wasser hinzugefügt wird.

• Wenn man den Whisky nach dem Einschenken einige Minuten stehen lässt, hat das Aroma Zeit, sich vor dem ersten Riechen zu entfalten.

• Ob man eine Sammlerkaraffe wie diese öffnet oder verschlossen lässt, ist eine persönliche Entscheidung, die auch beeinflusst, wie die Flasche aufbewahrt werden sollte.

Tipp: Schenken Sie eine kleine Menge ein und probieren Sie sie pur, bevor Sie etwas hinzufügen. Der Charakter der Fässer von Valdespino lässt sich am leichtesten beurteilen, bevor Wasser hinzukommt, und Sie können danach jederzeit einen Tropfen hinzufügen.

Was die Verkostungsnotizen zum Marktstart über den Geschmack der neuen Abfüllung sagen

Die zum Marktstart des Macallan TIME : SPACE Sherry Cask veröffentlichten Verkostungsnotizen, wie sie von der Fachpresse berichtet werden, beschreiben Aromen von Feigen, Medjooldatteln, Schokoladentrüffeln und wärmenden Gewürzen, die in Melassetoffee, schokoladenüberzogene Kirschen, Espresso und sanfte Eiche übergehen. Der genaue Wortlaut unterscheidet sich leicht zwischen den einzelnen Medien, weshalb diese Notizen eher als Anhaltspunkt für den Stil zu verstehen sind denn als festgelegter Text, und nicht als Verkostungsbericht, der nach dem Probieren verfasst wurde.

Dieses Profil ist eine nützliche Orientierung, bevor Sie einschenken. Es zeigt ungefähr, was Sie in Nase und Gaumen erwarten können, sodass Sie Ihren eigenen Eindruck damit abgleichen können, statt zu raten.

Wählen Sie ein tulpenförmiges Glas

Ein tulpenförmiges Glas, oft Copita oder Sherryglas genannt, ist die Standardwahl zum Riechen von Whisky, und es passt besonders gut zu einer sherrygereiften Abfüllung wie dieser. Die schmale Öffnung hält das Aroma über der Flüssigkeit, statt es sich verteilen zu lassen, und lenkt den Duft zur Nase, statt den Alkohol zu betonen, wie es in einem breiten Glas wie einem Tumbler geschieht.

Für eine gute Verkostung der neuen Abfüllung braucht es kein Spezialglas, aber eine Tulpenform, ob ein eigens für Whisky gedachtes Nosingglas oder eine kleine Sherrycopita, zeigt das Aroma klarer als ein Tumbler.

Bei Raumtemperatur servieren, mit oder ohne Wasser

Whisky zeigt sein volles Aroma und Geschmacksspektrum bei Raumtemperatur, üblicherweise mit etwa 18 bis 22 Grad Celsius angegeben, statt gekühlt oder auf Eis, was beides dämpft. Probieren Sie die neue Abfüllung zuerst pur, bei dieser Temperatur, bevor Sie entscheiden, ob etwas hinzugefügt werden soll.

Bei 44,8% ABV kann etwas Wasser helfen. Üblich ist es, stilles, geschmacksneutrales Wasser tropfenweise hinzuzufügen und nach jeder Zugabe zu probieren, statt eine abgemessene Menge einzugießen. Es gibt kein festes Verhältnis, das für jedes Glas oder jeden Gaumen passt, daher besteht die einzig zuverlässige Methode darin, wenig hinzuzufügen, zu probieren und aufzuhören, sobald der Whisky ausgewogen schmeckt statt scharf oder flach.

Lassen Sie ihn ruhen, bevor Sie ihn riechen

Sobald der Whisky eingeschenkt ist, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn riechen. Verkostungsleitfäden empfehlen meist, zu warten, bis sich das Aroma konzentriert, statt sofort nach dem Einschenken daran zu riechen, denn der Duft entfaltet sich, während der Whisky Raumtemperatur annimmt und der Alkohol sich leicht abmildert. Das gilt umso mehr für eine Flasche mit 44,8% ABV als für einen schwächeren Dram, da sonst eine schärfere Alkoholnote vor Frucht und Gewürzen liegen kann. Nutzen Sie die Wartezeit auch, um den Whisky anzusehen, nicht nur zu riechen. Gegen das Licht gehalten ist die dunkle Bernsteinfarbe, typisch für eine lange Reifung in Sherryfässern, selbst ein Zeichen dafür, wie stark das Holz und der Sherry, mit dem es ausgebaut wurde, die Flüssigkeit geprägt haben.

Was der Ausbau mit Sherry von Valdespino bewirkt, und wo er sich in die Sherry Oak Reihe einordnet

Mit Sherry gewürztes Eichenholz wirkt auf einen Whisky auf einige bestimmte Weisen. Das Fass selbst steuert Trockenfrüchte, Gewürze und Tannin bei, stärker von europäischer als von amerikanischer Eiche, während der Sherry, der während der Würzung ins Holz eingezogen ist, einen eigenen Charakter hinzufügt und schärfere Noten aus dem Toasting abmildert. Zusammen verleihen sie einem sherrygereiften Whisky seinen typischen Charakter aus Trockenfrüchten, Schokolade und warmen Gewürzen, statt der Vanille und des Kernobsts, die eher für ein Bourbonfass typisch sind. Bei einem Whisky, der ganze 20 Jahre gereift ist, tritt dieser Holzeinfluss meist deutlicher hervor, neben dem Sherrycharakter und nicht darunter.

Die neue Abfüllung setzt denselben sherrygereiften Stil fort, doch ihre Fässer wurden gezielt mit Sherry von Valdespino gewürzt, der Bodega in Jerez de la Frontera, an der The Macallan inzwischen beteiligt ist, statt mit Sherry aus dem breiteren Markt. Sie gehört zur selben Familie wie die Sherry Oak Reihe der Destillerie, die vollständig in sherrygereiften Fässern ausgebaut wird, wie der 18 Years Old und der 25 Years Old, und ihr Profil liest sich als klassischer sherrygeprägter Macallan statt als neue Geschmacksrichtung. Was sich ändert, ist die Herkunft des Sherrys, nicht der grundlegende Stil, den man im Glas erwarten sollte. Die vollständige Geschichte hinter der Flasche lesen Sie in 7 Fakten zum Macallan TIME : SPACE Sherry Cask und Wie schneidet der Macallan TIME : SPACE Sherry Cask im Vergleich zu Mastery ab?

Tipp: Es gibt keine falsche Wahl zwischen dem Öffnen der Karaffe und dem versiegelten Belassen. Wenn der Wiederverkaufswert am wichtigsten ist, lassen Sie Verpackung, Unterlagen und Verschluss unberührt. Wenn Sie ihn trinken möchten, dekantieren Sie vorsichtig und bewahren Sie die Flasche danach stehend und vor direktem Licht geschützt auf, sobald sie geöffnet ist.

FAQ

Welches Glas sollte ich für den neuen Macallan TIME : SPACE Sherry Cask verwenden?

Ein tulpenförmiges Glas, etwa ein Nosingglas oder eine Sherrycopita. Sein schmaler Rand konzentriert das Aroma statt des Alkohols, den ein breiteres Glas wie ein Tumbler eher betont.

Sollte ich einem so starken Whisky Wasser hinzufügen?

Probieren Sie ihn zunächst pur. Wirkt der Alkohol bei 44,8% ABV scharf, fügen Sie stilles Wasser tropfenweise hinzu und probieren Sie nach jeder Zugabe, statt eine feste Menge einzugießen.

Wie schmeckt die neue Abfüllung?

Zum Marktstart veröffentlichte und von der Fachpresse berichtete Notizen beschreiben in der Nase Feigen, Medjooldatteln, Schokoladentrüffel und wärmende Gewürze, am Gaumen Melassetoffee und schokoladenüberzogene Kirschen, und zum Abgang hin Espresso und sanfte Eiche.

Verändert der Ausbau mit Sherry von Valdespino den Vergleich mit anderen Macallan Sherry Oak Abfüllungen?

Nicht im Stil. Sie gehört zur selben sherrygereiften Familie wie Flaschen etwa der 18 Years Old und der 25 Years Old, denn das Holz und der Sherry der Würzung sind es, die diesen Charakter aus Trockenfrüchten und Gewürzen prägen, unabhängig davon, aus welcher Bodega der Sherry stammt.

Sollte ich die Karaffe öffnen oder verschlossen lassen?

Beides ist vertretbar. Verschlossen mit Originalverpackung und Unterlagen zu belassen schützt den Wiederverkaufswert, während das Öffnen bedeutet, vorsichtig zu dekantieren und die Flasche nach dem Einschenken stehend und lichtgeschützt aufzubewahren.