5 Whiskys mit Bierfassfinish, die Sie zum Oktoberfest probieren sollten

Die fünf Whiskys mit Bierfassfinish, die sich zum Oktoberfest lohnen, sind Glenfiddich IPA Experiment, Jameson Caskmates Stout Edition, Jameson Caskmates IPA Edition, Finch Edition Berg aus Deutschland und Deanston Dragon's Milk Stout Cask Finish, jeder von ihnen zusätzliche Monate in einem Eichenfass gereift, das zuvor Craftbier statt Sherry oder Bourbon enthielt. Das 191. Oktoberfest in München findet vom 19. September bis 4. Oktober 2026 auf der Theresienwiese statt, ein passender Anlass, um zu betrachten, wo sich Bier und Whisky wirklich begegnen.

Das Wichtigste

• Bierfassfinish bedeutet, dass ein Whisky oder Whiskey zusätzliche Zeit, meist einige Monate, in einem Eichenfass verbringt, das zuvor Craftbier wie eine IPA, einen Stout oder ein Weizenbier enthielt, anstelle der üblichen Sherry, Bourbon oder Weinfässer.

• Destillerien würzen die Fässer meist selbst. Ein Eichenfass, das bereits Whisky enthielt, wird an eine Partnerbrauerei geschickt, dort Wochen oder Monate lang mit Bier befüllt, und anschließend für die finale Reifung des Destillats zurückgeschickt.

• Laut dem technischen Regelwerk der Scotch Whisky Association darf Scotch in Eichenfässern ausgebaut oder nachgereift werden, die zuvor Wein, Bier oder Ale, oder Spirituosen enthielten, sofern dem Bier oder Ale nach der Gärung keine Frucht, kein Aroma und kein Süßungsmittel zugesetzt wurde, der Spirituose nach der Destillation nichts zugesetzt wurde, und keines der drei aus Steinobst hergestellt wurde, weshalb das Bierfassfinish vollständig innerhalb der Regeln für Scotch Hersteller liegt.

• Die fünf hier vorgestellten Whiskys stammen aus drei Ländern. Glenfiddich und Deanston kommen aus Schottland, die beiden Jameson Caskmates Editionen aus der Grafschaft Cork in Irland, und Finch Edition Berg aus Baden Württemberg in Deutschland.

• Das 191. Oktoberfest in München findet vom 19. September bis 4. Oktober 2026 auf der Theresienwiese statt.

• Alle fünf sind bei Spiritory gelistet, wobei die Verfügbarkeit davon abhängt, was Sammler zu diesem Zeitpunkt gerade verkaufen.

Tipp: Da es sich um Fässer für das Finish und nicht um Fässer für die vollständige Reifung handelt, liegt der Biercharakter nah an der Oberfläche. Riechen Sie den Whisky zunächst ohne Wasser, um die Hopfennoten oder Röstnoten zu erfassen, bevor sie sich mit dem Eichenholz und der Frucht des Grundspirits vermischen.

Glenfiddich IPA Experiment wurde in einem eigens gebrauten Speyside Bierfass ausgebaut

Glenfiddich IPA Experiment war einer der ersten schottischen Single Malts mit Finish in einem Craftbierfass. Malt Master Brian Kinsman arbeitete mit einer Speyside Craftbrauerei zusammen, um eine eigens dafür gebraute India Pale Ale herzustellen, die speziell zum Würzen von Eichenfässern gedacht war und nicht zum Verkauf als Bier. Die Fässer enthielten den Whisky anschließend rund drei Monate lang und ergänzten die gewohnten Noten von Apfel und Birne bei Glenfiddich um Hopfen und Zitrus.

Der Whisky gehört zur Experimental Series von Glenfiddich und wird mit 43% ABV als Experimental Series No. 01 abgefüllt. Glenfiddich beschreibt die Nase als grünen Apfel, Birne und Frühlingsblüte mit Hopfen und Kräutern, und den Gaumen als Zimt, Zitrone, Apfel, Sahne und Vanille. Er ist bei Spiritory gelistet als Glenfiddich IPA Experiment.

Jameson Caskmates Stout Edition begann als Idee zwischen zwei Freunden in Cork

Jameson Caskmates entstand 2013 aus einem Gespräch zwischen Dave Quinn, Master of Whiskey Science bei Jameson, und Shane Long, Braumeister der Franciscan Well Brewery in Cork. Eichenfässer, die bereits zweimal Jameson gereift hatten, wurden an Franciscan Well geschickt, wo sie rund drei Monate lang irischen Stout enthielten. Die Fässer kehrten danach in die Destillerie zurück, wo Jameson vier bis sechs Monate im stoutgereiften Holz nachreifte und dabei Kaffee, Kakao und Hopfennoten aufnahm.

Jameson Caskmates Stout Edition erreichte im September 2015 mit 40% ABV die allgemeine Auslieferung. Jameson beschreibt die Nase als frisch gemähtes Heu, grünen Apfel und Birne mit einem Hauch Limette, die sich zu grünem Tee, Haselnuss und Milchschokolade vertieft, mit Kakao und Hopfen am Gaumen und einem süßen, buttrigen Abgang. Er ist bei Spiritory gelistet als Jameson Caskmates Stout Edition. Mehr dazu, wie sich Whisky und Bier beim Fest selbst die Bühne teilen, lesen Sie in Können Whisky und Bier nebeneinander existieren? Das Argument für beide beim Oktoberfest.

Jameson Caskmates IPA Edition folgte mit Hopfen statt Stout

Nach dem Erfolg der Stout Edition nutzte Jameson dieselbe Partnerschaft mit Franciscan Well, um eine IPA Edition zu schaffen. Die Fässer werden in Cork mit handwerklich gebrauter India Pale Ale gewürzt, bevor Jameson darin nachreift, was dem Whiskey Zitrus, blumige Hopfen und leichte Würznoten neben dem gewohnten Kernobstcharakter des dreifach destillierten Spirits verleiht.

Jameson Caskmates IPA Edition wird ebenfalls mit 40% ABV abgefüllt, mit blumigen, krautigen Hopfennoten und Grapefruit in der Nase und leichtem Zitrus und sanfter Würze am Gaumen. Er ist bei Spiritory gelistet als Jameson Caskmates IPA Edition.

Finch Edition Berg reift einen deutschen Single Malt in einem Weizenbockfass nach

Die Finch Whiskydestillerie, ein Whiskyproduzent in der Region Schwäbische Alb in Baden Württemberg, ging die Idee des Bierfasses in die entgegengesetzte Richtung an. 2024 schickte die Destillerie ein bereits für Whisky genutztes Fass aus amerikanischer Weißeiche zur Brauerei Berg in Ehingen, wo es mehrere Monate lang mit Weizenbock befüllt wurde, einem starken, malzigen Weizenbierstil mit Noten von Banane und Gewürzen. Das Fass kehrte anschließend zu Finch zurück, wo ein 10 Jahre alter Single Malt, ursprünglich in einem Bourbonfass gereift, einige Zeit im bierdurchtränkten Holz nachreifte.

Finch Edition Berg wird mit 43% ABV in einer 500ml Flasche abgefüllt. Er ist bei Spiritory gelistet als Finch Swabian Highland Whisky 2024 Single Malt Beer Cask.

Deanston Dragon's Milk Stout Cask Finish überquert den Atlantik für sein Bier

Die Deanston Distillery in den schottischen Highlands hat sich für diese Abfüllung mit der New Holland Brewing Company in Michigan zusammengetan und ihren Single Malt in Fässern nachgereift, die zuvor Dragon's Milk enthielten, den im Bourbonfass gereiften Stout von New Holland. Das Stoutfass verleiht dem gewohnt weichen, honigsüßen Profil von Deanston eine geröstete Malzigkeit und einen reichen, karamelligen Charakter, mit knackigem Apfel und blumigem Honig in der Nase und einem weichen, würzigen Vanillegaumen.

Mit 50,5% ABV abgefüllt, ist Deanston Dragon's Milk Stout Cask Finish bei Spiritory gelistet als Deanston Dragon's Milk Stout Cask Finish. Für einen umfassenderen Blick auf einen Besuch in München während des Fests lesen Sie Whisky zum Oktoberfest: Der Sammlerguide für München 2026.

Tipp: Die meisten Whiskys mit Bierfassfinish sind limitierte Einzelabfüllungen im Rahmen einer bestimmten Brauereipartnerschaft und keine dauerhaften Abfüllungen der Kernserie, prüfen Sie also das Erscheinungsjahr oder die Chargennummer, bevor Sie kaufen, wenn Sie eine bestimmte Edition suchen.

FAQ

Wie funktioniert das Bierfassfinish?

Eine Destillerie schickt ein Eichenfass, oft eines, das bereits Whisky enthielt, an eine Partnerbrauerei, die es mehrere Wochen oder Monate lang mit Bier wie einer IPA, einem Stout oder einem Weizenbier befüllt. Das Fass kehrt zur Destillerie zurück, wo der Whisky oder Whiskey weitere Monate im bierdurchtränkten Holz nachreift und dabei Aromen von Hopfen, Malz oder Röstung aufnimmt.

Warum reifen Destillerien Whisky in Bierfässern nach?

Es verleiht Aromen über den gewohnten Charakter von Sherry oder Bourbon hinaus, bietet Destillerien eine Möglichkeit zur Zusammenarbeit mit Craftbrauereien, und bringt limitierte, sammelwürdige Abfüllungen hervor wie Glenfiddichs Experimental Series oder die Caskmates Reihe von Jameson.

Sind Whiskys mit Bierfassfinish nach den Scotch Whisky Vorschriften erlaubt?

Ja. Das technische Regelwerk der Scotch Whisky Association erlaubt die Reifung oder das Finish in Eichenfässern, die zuvor Wein, Bier oder Ale, oder Spirituosen enthielten, sofern dem Bier oder Ale nach der Gärung keine Frucht, kein Aroma und kein Süßungsmittel zugesetzt wurde, der Spirituose nach der Destillation nichts zugesetzt wurde, und keines aus Steinobst hergestellt wurde. Die vollständige Liste der zulässigen Fasstypen finden Sie in den veröffentlichten Richtlinien der Scotch Whisky Association.

Wann ist das Oktoberfest 2026 in München?

Das 191. Oktoberfest findet vom 19. September bis 4. Oktober 2026 auf der Theresienwiese statt, laut der offiziellen Oktoberfest Seite der Stadt München.

Wo kann ich diese Whiskys mit Bierfassfinish kaufen?

Alle fünf sind bei Spiritory gelistet, einem Bid and Ask Marktplatz für Whisky und Spirituosen mit Sitz in München, der innerhalb der EU versendet. Käufer zahlen eine Käuferschutzgebühr von 3% zuzüglich Versand.