Welcher Whisky passt zu Schokolade? 5 Kombinationen

Der beste Whisky zu Schokolade hängt von der Schokolade ab. Weiche, nussige Malts passen zu Vollmilchschokolade, ein reicher Sherry oder ein Whisky mit Schokoladenmalz zu einer Tafel mit 70 Prozent, und für getorften Islay empfehlen die Ratgeber eine bittere Tafel mit mindestens 80 Prozent und einer Prise Salz. Diese fünf Kombinationen stammen von Whiskymedien und Verkostungsorten, keine ist eine offizielle Empfehlung einer Marke.

Das Wichtigste in Kürze

• Die Intensität abstimmen. Kräftige Whiskys brauchen kräftigere Schokolade, zarte Whiskys mildere Schokolade, so rät es das Magazin ScotchWhisky.com.

• Vollmilchschokolade mit Nüssen passt zu weichen Malts, Zartbitter mit 70 Prozent zu reicheren oder Sherry Malts, und Schokolade mit 80 Prozent oder mehr zu getorftem Whisky.

• Vollmilchschokolade mit Karamell passt zu Old Pulteney 12, Ingwerschokolade dagegen braucht einen Whisky mit Gewicht, etwa Balvenie DoubleWood 12.

• Erst den Whisky pur probieren, dann ein kleines Stück Schokolade schmelzen lassen und erst danach den nächsten Schluck nehmen, eine Methode, die der Ratgeber von Whisky Monkeys empfiehlt.

• Das sind redaktionelle Kombinationen aus genannten Quellen. Die zitierten Tasting Notes der Marken gehören den Marken, und Geschmack bleibt persönlich.

Tipp: Beginnen Sie mit der leichtesten Kombination und enden Sie mit der getorften. Ein rauchiger Dram und eine bittere Tafel können den Gaumen für die weicheren Paarungen abstumpfen, arbeiten Sie sich daher von der Vollmilchschokolade bis zum Ardbeg vor.

Vollmilchschokolade mit Nüssen passt zu einem weichen Inselmalt wie Bunnahabhain 12

Vollmilchschokolade ist süß, cremig und kaum bitter, deshalb braucht sie einen Whisky, der nicht mit ihr konkurriert. Der Ratgeber von Whisky Monkeys schlägt Bunnahabhain 12 zu Vollmilchschokolade mit Haselnüssen, Mandeln oder Pecannüssen vor, oder zu einer Haselnusspraliné Trüffel. Die Scotch Whisky Experience in Edinburgh geht für dieselbe Flasche einen anderen Weg und kombiniert Bunnahabhain 12 mit Karamell Meersalz Schokolade.

Bunnahabhain 12 Years Old wird laut Brennerei mit 46,3 Prozent abgefüllt und ist ein ungetorfter Islay Malt, der in Bourbon und Sherryfässern reift. Bunnahabhains eigene Notizen beschreiben einen leichten Gaumen mit Frucht und Nussaromen, etwas Süße und zarten Anklängen von Vanille und Karamell, dazu einen langen Abgang mit einem Hauch Meersalz. Diese nussigen und süßen Noten machen die Kombination leicht nachvollziehbar. Sie eignet sich für alle, die eine süße Paarung mögen, aber keinen Rauch im Glas wollen.

Zartbitterschokolade um 70 Prozent trifft in Glenmorangie Signet auf Kaffee und kandierte Orange

Eine Tafel mit 70 Prozent ist bitter genug, um einen Whisky mit Gewicht zu verlangen. Zwei voneinander unabhängige Quellen greifen zur selben Flasche. Die Scotch Whisky Experience kombiniert Glenmorangie Signet mit Zartbitterschokolade mit 70 Prozent Kakao, ihr Autor nennt es „eine der größten Kombinationen, meiner Meinung nach“. Auch der Ratgeber von Whisky Monkeys empfiehlt für den Signet eine Tafel mit 70 Prozent, am besten mit kandierter Orange, weil die Bitterkeit die Kaffee und Mokkanoten des Whiskys aufgreift.

Glenmorangie Signet wird von Händlern mit 46 Prozent geführt und mit einer stark gerösteten Gerste hergestellt, die als Chocolate Malt bekannt ist. Der Blog TheWhiskyphiles zitierte 2014 Glenmorangies Notizen zu einer früheren Abfüllung, mit Espresso und kandierter Orangenschale in der Nase und bitterem Mokka im Geschmack. Das sind ältere Notizen und nicht der aktuelle offizielle Wortlaut, sie zeigen aber, warum bittere Schokolade und dieser Whiskystil Aromen teilen. Ist der Signet nicht zu haben, nennt der Ratgeber von Whisky Monkeys als Alternative Aberlour A'bunadh mit Zartbitterschokolade von mindestens 70 Prozent, denn kräftiger Kakao hält einem Sherryfass Malt mit hoher Stärke stand.

Vollmilchschokolade mit Karamell passt zu einem leicht salzigen Malt wie Old Pulteney 12

Karamell mit etwas Salz ist eine Kombination, die viele ohnehin mögen. Das Magazin ScotchWhisky.com paart in einem Artikel von Matt Evans aus dem Jahr 2018 mit den Chocolatiers von Cocoa Mountain den maritimen Malt Old Pulteney 12 mit Vollmilchschokolade und Karamell. Karamell und Salz sind ein vertrautes Duo, die Paarung ist also leicht vorstellbar, auch wenn der Artikel selbst nur Vollmilchschokolade mit Karamell nennt.

Old Pulteney 12 Years Old wird von Händlern mit 40 Prozent geführt und reift überwiegend in Ex Bourbon Fässern. Laut dem Eintrag von Master of Malt gleicht die Bourbonsüße einen salzigen Küstencharakter aus. Weil die Stärke moderat ist, eignet er sich gut als Einstieg für alle, die so eine Verkostung zum ersten Mal machen. Halten Sie das Salz dezent, denn eine stark gesalzene Tafel kann einen Whisky mit 40 Prozent erdrücken.

Zartbitterschokolade mit Ingwer braucht einen gehaltvollen Whisky wie Balvenie DoubleWood 12

Ingwer legt auf den Kakao Schärfe und Gewürz, und ein leichter Whisky würde darunter verschwinden. Im selben Artikel von ScotchWhisky.com kombiniert Paul Maden von Cocoa Mountain The Balvenie DoubleWood 12 mit Zartbitterschokolade und Ingwer und sagt: „Es braucht einen Whisky wie diesen, um sehr starker dunkler Schokolade und kraftvollem Ingwer standzuhalten.“ Die Scotch Whisky Experience trifft eine ähnliche Wahl und stellt Glenfiddich Solera 15 neben eine Bio Schokolade mit 60 Prozent Kakao und Ingwer.

The Balvenie DoubleWood 12 Years Old reift laut dem offiziellen Balvenie Shop in amerikanischer Eiche und verbringt danach neun Monate in Sherryfässern aus europäischer Eiche. Die Seite schreibt der amerikanischen Eiche wärmende Schichten von würziger Vanille zu und den Sherryfässern fruchtige, honigsüße Tiefe. Diese warmen, würzigen Noten können dem Ingwer begegnen. Wer Orange statt Ingwer möchte: Der Ratgeber von Whisky Monkeys kombiniert kandierte Orange mit Glen Elgin 12 und Glenmorangie Signet, die oben genannte Signet Flasche deckt diesen Stil also ebenfalls ab.

Sehr dunkle Schokolade mit etwas Salz hält im Ardbeg Uigeadail dem Torf stand

Torfrauch ist das Aroma, das sich am schwersten kombinieren lässt, und der Rat mehrerer Quellen lautet, auf Bitterkeit und Intensität zu setzen. Der Ratgeber von Whisky Monkeys kombiniert Ardbeg Uigeadail mit sehr dunkler Schokolade von etwa 80 Prozent Kakao oder mehr, am besten mit Meersalz. Die Begründung: Bitterer Kakao hält starkem Rauch stand, während das Salz die rauchigen, maritimen Kanten betont. Der Artikel von ScotchWhisky.com nennt weitere Wege für Torf: Laphroaig 10 mit Pfefferminzschokolade, die laut Artikel den medizinischen Charakter abmildert, intensive Schokolade mit gesalzenem Butterkaramell zum Lagavulin 16 und rauchige, fast verbrannte Vollmilchschokolade zu Lagavulin oder Ardbeg.

Ardbeg Uigeadail wird von Händlern mit 54,2 Prozent geführt und reift in einer Mischung aus Ex Bourbon und Ex Sherry Fässern. Bei dieser Stärke können ein paar Tropfen Wasser helfen. Die Notizen von Testern gehen auseinander und sind kein offizieller Wortlaut, die eigene Beschreibung finden Sie auf der Website von Ardbeg. Wenn Sie vor dem Kauf wissen möchten, was es mit dem Rauch auf sich hat, lesen Sie zuerst Was bedeutet "Peated" bei Whisky? und für den größeren Vergleich Getorfter vs. ungetorfter Whisky: Welcher passt zu Ihnen?.

Tipp: Verwenden Sie gute Schokolade in kleinen Stücken, damit Sie an einem Abend mehrere Kombinationen vergleichen können, und geben Sie bei Flaschen mit höherer Stärke ein paar Tropfen Wasser dazu, wie es der Ratgeber von Whisky Monkeys vorschlägt. Übrig gebliebene Halloween Süßigkeiten sind selten der beste Test, denn der Artikel von ScotchWhisky.com rät von billiger Supermarktschokolade ab. Zum Weiterlesen: Whisky zu Halloween: 10 Flaschen mit dunkler Seite.

FAQ

Welcher Whisky passt am besten zu Vollmilchschokolade?

Weiche, nussige und fruchtige Malts funktionieren gut. Der Ratgeber von Whisky Monkeys kombiniert Bunnahabhain 12 mit Vollmilchschokolade mit Haselnüssen oder Pecannüssen, und das Magazin ScotchWhisky.com kombiniert Old Pulteney 12 mit Vollmilchschokolade und Karamell.

Welcher Whisky passt zu Zartbitterschokolade?

Für eine Tafel mit 70 Prozent nennen sowohl die Scotch Whisky Experience als auch der Ratgeber von Whisky Monkeys den Glenmorangie Signet. Kräftiger Kakao hält laut Whisky Monkeys auch einem Sherry Malt mit hoher Stärke wie Aberlour A'bunadh stand.

Passt getorfter Whisky zu Schokolade?

Ja, wenn die Schokolade bitter und intensiv ist. Die Ratgeber empfehlen für Ardbeg Uigeadail Schokolade mit 80 Prozent Kakao oder mehr und Meersalz, für Laphroaig 10 Pfefferminzschokolade.

Wie serviere ich Whisky und Schokolade zusammen?

Probieren Sie zuerst den Whisky, lassen Sie dann ein kleines Stück Schokolade auf der Zunge schmelzen und nehmen Sie einen weiteren Schluck. Achten Sie darauf, ob der Whisky nun süßer, fruchtiger oder rauchiger schmeckt. Beginnen Sie mit der leichtesten Kombination und enden Sie mit der getorften. Viele finden, dass Schokolade bei Zimmertemperatur voller schmeckt, das ist ein allgemeiner Hinweis und keine Regel aus den genannten Quellen.

Gibt es eine offizielle Schokoladenempfehlung von Ardbeg oder Laphroaig?

Dieser Artikel hat keine offizielle Schokoladenempfehlung von Ardbeg, Laphroaig, Glenfiddich oder The Macallan gefunden. Die Kombinationen oben stammen von genannten Dritten und sind als Vorschläge zu verstehen.