Chateau de Saint Martin Eau de Vie de Marc

Beschreibung

Direkt nach der Lese wird der Traubentrester frisch verarbeitet – ohne Zeitverlust, ohne Aromaverlust. In der Brennblase entfaltet sich das Herz der Provence: Saint Martin, ein Eau de Vie de Marc vom Château de Saint-Martin in Taradeau. Gebrannt aus den Pressrückständen edler Trauben, ruht das Destillat zuerst in jungem, dann in altem Eichenholz. Neue Fässer schenken goldene Farbe und feine Röstaromen. Gereiftes Holz rundet in drei Jahren die Struktur. Der Alkohol wird weicher, der Charakter tiefer. Die Nase öffnet mit warmen Noten: gebrannte Mandeln, Lebkuchen, kandierte Orange. Getrocknete Aprikose und ein Hauch Pfeffer folgen. Am Gaumen entfaltet sich seidige Textur. Honig, feines Tannin und eine dezente Kräuterwürze begleiten den Mittelteil. Der Nachhall bleibt lang, trocken, mit Nuancen von Feige, Zimt und edlem Holz. Saint Martin wird mit 40 % Vol. abgefüllt. Die Flasche trägt Siegelwachs – ein Zeichen der Handarbeit und Traditionspflege. In der französischen Küche dient Marc als Digestif oder Trou Provençal: Ein kleiner Schluck zwischen den Gängen, der den Appetit zurückbringt. Oder ihn einfach verlängert.