Sélection d’Andreas Schwarz de 5 distilleries exotiques qui valent une gorgée – Partie 2

Après vous avoir présenté 5 distilleries de whisky “exotiques” passionnantes au début de l’année, j’aimerais aujourd’hui poursuivre et vous présenter 5 autres distilleries exotiques.

Combien d’entre elles connaissez-vous déjà ?

Flóki ~ Islande

La distillerie Eimverk est située près de la capitale islandaise Reykjavik. Fondée en 2009, elle propose le premier single malt islandais avec son “Flóki Whisky”. Ce qui est particulièrement intéressant, c’est que leur single malt est fabriqué à partir d’une orge islandaise biologique très robuste. Comme ce type d’orge contient très peu d’amidon, une quantité beaucoup plus importante doit être utilisée par rapport aux whiskies single malt conventionnels. L’un de leurs whiskies est le “Flóki Sheep Dung Smoked Reserve”, qui utilise de la bouse de mouton pour sécher le malt selon une ancienne tradition islandaise.

Hwayo ~ Corée du Sud

Fondée en 2003, la distillerie Hwayo est située dans la région de Yeoju, en Corée du Sud, près de la capitale Séoul, et produit principalement du soju, un spiritueux coréen à base de céréales. Hwayo a récemment lancé X.Premium, un whisky de grain unique élaboré à 100 % à partir de riz Japonica, distillé dans des alambics en cuivre traditionnels et vieilli (pendant au moins 3 ans) dans des fûts de chêne américain. X.Premium est actuellement le seul whisky de la distillerie et est embouteillé en flacons d’un demi-litre avec un taux d’alcool doux de 41 %.

Bivrost ~ Norvège

Aurora Spirit a été fondée en 2016 et se situe dans une région très isolée des Alpes de Lyngen, en Norvège. Cela fait d’Aurora Spirit la distillerie la plus septentrionale du monde ! Divers spiritueux et whiskies y sont produits. Ce qui rend leur whisky single malt Bivrost si spécial, c’est bien sûr le climat extrême de la région, ainsi que l’eau de glacier et l’orge nordique utilisés dans sa production. En raison des températures très basses, leurs whiskies, tels que le Bivrost Yggdrasil 2024, vieillissent principalement dans de petits fûts situés dans d’anciens bunkers de l’OTAN.

Goldcock ~ République tchèque

La distillerie R. Jelínek est située à Vizovice (Moravie), en République tchèque. Fondée en 1894, elle est la plus ancienne marque de whisky du pays. En plus du produit phare de la distillerie, la Slivovice, du whisky est également produit ici depuis un certain temps sous le nom de Goldcock, dont la majorité vieillit dans des fûts de chêne européen fabriqués localement. Outre les whiskies blended, diverses finitions et le whisky de blé, le Goldcock Peated Single Malt avec 30ppm est l’un des whiskies les plus populaires de la distillerie.

Ko'olau ~ Hawaï (États-Unis)

La distillerie Ko'olau est une distillerie hawaïenne fondée par des anciens combattants. En plus de la vodka, du gin et du moonshine, la petite distillerie propose également un whisky de maïs et le 100 % hawaïen Old Pali Road Private Reserve Straight Bourbon. Ce qui rend leur whisky spécial, c’est l’eau hawaïenne, le maïs local à partir duquel il est fabriqué et, bien sûr, le climat unique d’Hawaï.