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## Un héritage enraciné dans l'histoire

Commençons par le lieu : Alness, à 32 km au nord d'Inverness, dans les magnifiques Highlands écossaises.
Fondée en 1839 par Alexander Matheson, qui fit fortune en tant que partenaire de Jardine Matheson, la société commerciale qui succéda à la East India Company et qui, à l'époque, contrôlait l'exportation du commerce de l'opium vers la Chine.

L'empreinte forte de l'histoire de Dalmore commence lorsque Andrew et Charles Mackenzie achètent la distillerie en 1867 et introduisent l'emblème emblématique du cerf à 12 cors. La raison de cette décision a moins à voir avec le style qu'avec l'héritage et une histoire qui remonte à 1263, lorsque l'emblème fut conféré à Colin of Kintail, le premier chef du clan Mackenzie, après avoir sauvé la vie du roi Alexandre III d'Écosse de la fureur d'un cerf en charge.

La distillerie, suivant la trajectoire historique de nombreuses autres et semblable à l'histoire de nombreuses entreprises anciennes dans le monde, a connu plusieurs hauts et bas.

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L'événement le plus funeste s'est produit en 1917, lorsque la Royal Navy britannique a commencé à utiliser le fjord (une étroite crique côtière) comme site de production de mines marines, ce qui a conduit, en 1920, à la destruction de la distillerie à cause d'une explosion et de l'incendie qui en a résulté.
En 1960, le principal client de la distillerie, Whyte & Mackay, en a pris le contrôle et le détient encore aujourd'hui.</div>

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## L'art unique de The Dalmore

Le régime de distillation de The Dalmore est unique. Le design distinctif des alambics de la distillerie produit un distillat totalement unique, audacieux et fruité, le rendant idéal pour une maturation longue et complexe. Cela donne aux maîtres distillateurs de Dalmore la capacité de garantir que chaque fût atteigne la qualité maximale.

The Dalmore est aussi le foyer d'une des figures les plus emblématiques du monde du whisky : Richard "The Nose" Paterson.
Né en 1949, "The Nose" est considéré et vénéré comme l'un des plus grands master blenders de l'industrie du whisky écossais.
En 1970, il rejoint Whyte & Mackay et devient leur master blender en 1975, influençant ainsi le profil de plusieurs malts de Whyte & Mackay, notamment Jura, Tamnavulin, Fettercairn et bien sûr The Dalmore.

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Sa police d'assurance de 2,5 millions de dollars sur son nez et son salut caractéristique "Hello", "How are you?", "Quite well", "Thank you very much" font partie de l'histoire du whisky écossais et se sont ancrés dans la culture populaire.</div>

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## The Dalmore et González Byass

L'histoire de The Dalmore est aussi marquée par une relation spéciale avec l'une des bodegas de sherry espagnol les plus renommées : **González Byass**.
De nombreux types de fût servent à la maturation de ce distillat robuste, mais les deux principaux acteurs sont sans aucun doute les fûts ex-Bourbon en chêne blanc américain et les fûts de chêne européen assaisonnés de la bodega González Byass de Jerez de la Frontera (dont le très célèbre Matusalem Oloroso).

## Qui boit The Dalmore?

Dalmore est un whisky écossais polyvalent. Sa gamme de base, avec un degré d'alcool inférieur à certains de ses concurrents, est particulièrement adaptée à ceux qui recherchent un whisky très agréable, léger mais riche en saveur.

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Ces dernières années, il a rencontré une certaine résistance de la part des amateurs de whisky les plus intransigeants (qui prônent uniquement les whiskys non colorés, non filtrés à froid et cask strength), mais même eux ont trouvé leur bonheur avec les éditions vintage.</div>

## The Dalmore, un rêve pour les collectionneurs

Dalmore propose une série d'éditions hautement collectionnables, parfaites pour les collections privées et les investissements.
Les exemples les plus célèbres sont le set Dalmore Decades, vendu pour 1,1 million de dollars chez Sotheby’s Hong Kong, et "The Paterson Collection", vendue en 2017 pour 1,3 million de dollars.

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## Une Expérience Exclusive

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir d'assister à un événement très exclusif et intime organisé par Whyte & Mackay avec l'importateur allemand Mack & Schühle.

Présenté par le duo dynamique composé de Gia-Phong Ngo et Philipp Jubileum au somptueux Hotel De Rome à Berlin, cet événement a placé la barre très haut pour ce que nous pouvons attendre en 2025.



L'édition extrêmement limitée (un seul set pour l'Allemagne) était la [Dalmore Cask curation Series Port edition 2024](https://spiritory.com/en/sku/dalmore-cask-curation-series-the-port-edition-2024), un trio de Single Cask Single Malts célébrant le long partenariat de The Dalmore avec les célèbres producteurs de vin portugais Grahams Port.

Le second chapitre de la Cask Curation Series est limité à 150 exemplaires dans le monde et comprend trois fûts uniques, tous affinés dans des fûts de Porto.

### L'ensemble est composé de: 
 
- Le 27 ans (49,3%), mûri dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon puis affiné dans le fût n°2, un porto Tawny Single Harvest de 1997.

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**Mes notes personnelles**: 
Frais et juteux, un équilibre incroyable entre la maturation en ex-bourbon et le port, le bois est imperceptible, mais une explosion de fruits, composée de figues, d'agrumes et même de fruits tropicaux secs, rencontre une note veloutée de miel, de noisettes et de grillé, suivie d'un soupçon de gingembre et d'épices. </div>


- Le 30 ans (43,9%), mûri dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon et affiné dans le fût n°3, un porto Tawny Single Harvest de 1994.

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**Mes notes personnelles**: 
Plus crémeux que le 1997, plus sirupeux, avec du sucre caramélisé, peut-être de la Crème caramel, de l'orange séchée et du miel foncé. Plus d'orange se manifeste en bouche, avec du chocolat noir, des mûres de prunier et du gingembre séché.</div>


- Dalmore 43 ans (41,8%), mûri dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon puis affiné dans le fût n°1, un porto Tawny Single Harvest de 1952.

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**Mes notes personnelles**: 
“Le paradis, je suis au paradis”, une avalanche de saveurs qui nécessiterait un article complet pour être décrite. Fruits tropicaux, réglisse, sucre de Demerara, amandes caramélisées, marmelade de cerises et épices légères. Tabac, pudding au caramel collant et chocolat noir velouté. </div>

Trois chefs-d'œuvre de maturation en porto, bois imperceptible, ABV (taux d'alcool) parfaitement dosé et une évolution d'intensité, d'influence du porto et la preuve évidente des résultats immenses qui peuvent être atteints lorsque des fûts incroyables rencontrent une longue maturation et une sélection soignée.

### Regard vers l'avenir

Si ceci marque le début de ma saison Whisky 2025, j'ai hâte d'aller plus loin.

Approfondir mes connaissances de l'art, de l'histoire et des produits de la distillerie Dalmore a suscité un intérêt croissant pour suivre de près les prochaines étapes du cerf dans son évolution continue vers la gloire de la fabrication du Whisky.


**Sláinte**.


- [Un héritage enraciné dans l'histoire](#history)
- [ L'art unique de The Dalmore](#craft)
- [ The Dalmore et González Byass](#Gonzalez)
- [Une Expérience Exclusive](#experience)


Davide Ansalone, Indie bottler, photographer, influencer, tasting host and marketing campaigns manager. 

Davide Ansalone, also known by his pseudonym Whisky Munich, is a multifaceted figure who has managed to stand out in various areas of the whisky world. He began his journey in this fascinating sector in 2010, and since then, he has deeply immersed himself in all aspects of the whisky industry. His passion for this liquor goes beyond simple appreciation, encompassing tasting and analysis as well as content creation and involvement in commercial projects.

As an influencer, Davide shares his knowledge and passion for whisky with a global audience, using social media and other digital platforms to connect with enthusiasts, experts, and brands. His opinions on different types of whisky, events, and tasting experiences have allowed him to build a loyal community that values his honest and expert perspective.

As a tasting host, Davide organizes and facilitates tasting events, giving participants the opportunity to immerse themselves in the world of whisky in an educational and entertaining way.

In summary, Davide Ansalone is a key figure in the whisky community, with a broad and deep understanding of this fascinating world.

Davide Ansalone

Davide Ansalone, Indie bottler, photographer, influencer, tasting host and marketing campaigns manager. 

Davide Ansalone, also known by his pseudonym Whisky Munich, is a multifaceted figure who has managed to stand out in various areas of the whisky world. He began his journey in this fascinating sector in 2010, and since then, he has deeply immersed himself in all aspects of the whisky industry. His passion for this liquor goes beyond simple appreciation, encompassing tasting and analysis as well as content creation and involvement in commercial projects.



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Dalmore est une marque de whisky écossais emblématique connue pour sa riche histoire, son style luxueux et sa maturation en fût de sherry. Cet article explore ses origines, son savoir-faire, ses personnalités marquantes et ses prestigieuses collaborations avec González Byass. Il met également en lumière les nouveautés de collection de Dalmore et un événement de dégustation exclusif mettant en vedette des whiskys rares en fût unique.

The Dalmore : un héritage de whisky écossais raffiné

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Le Dalmore : Un cerf, un roi, un nez et une bodega

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## Introduction

Peu de distilleries peuvent se vanter d’avoir une histoire aussi tumultueuse qu’excitante que **Ardbeg**. C’est une histoire de sommets vertigineux et de vallées profondes, toujours soutenue avec ferveur par la base de fans la plus dévouée du **monde du whisky écossais**. Il y a tant à dire sur cette distillerie unique et les raisons de son statut emblématique qu’il est impossible de tout couvrir en un seul article. Mais embarquons ensemble pour un voyage à travers son passé fascinant et riche en rebondissements.

En 1887, Alfred Barnard écrivait dans son livre *The Whisky Distilleries of the United Kingdom* :

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« La distillerie Ardbeg est située sur la côte sud-est de l’île, dans un endroit isolé au bord même de la mer, et son isolement accentue le caractère romantique de sa position. » </div>

Fait remarquable, se tenir devant la distillerie **138 ans** plus tard évoque encore les mêmes émotions. L’air froid et salin d’**Islay** procure un profond sentiment d’appartenance, une impression d’être dans un coin extraordinaire du monde où la présence humaine semble être un privilège accordé par la nature elle-même.

Cette domination de la nature doit être comprise dans son contexte, nous obligeant à envisager Islay telle qu’elle était autrefois, et non telle qu’elle est aujourd’hui. Suivez-moi dans cette plongée profonde dans l’histoire d’Ardbeg.

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## Plongée dans l’Histoire d’Ardbeg

L’histoire officielle d’Ardbeg commence en **1815**, mais ses véritables origines remontent bien plus loin, à l’époque de la **distillation clandestine**, où tout a commencé. La première taxe d’accise sur le whisky a été introduite en **1644**, pendant la guerre civile anglaise, pour générer des revenus, entraînant involontairement une explosion de la distillation illégale. Pour remettre cela en perspective, le premier inspecteur des accises ne fut nommé sur Islay qu’en **1794**, soit **150 ans plus tard**. La distillation clandestine était la norme, et pendant plus d’un siècle et demi, l’emplacement isolé et accidenté d’Islay offrait une couverture idéale.


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En 1815, alors que Napoléon Bonaparte était vaincu à la bataille de Waterloo, John MacDougall d’Ardbeg établit sa distillerie comme une entreprise légale. Ardbeg était officiellement fondée. </div>

L’**Excise Act de 1823** réduisit de moitié les taxes d’accise, incitant de nombreux distillateurs clandestins à se régulariser. Cela déclencha une période de croissance pour les distilleries d’Islay. Cependant, le parcours fut loin d’être sans embûches. Dans les années 1840, les **distilleries des Lowlands** bénéficièrent d’un avantage grâce à un accès au carburant moins cher et à une logistique plus efficace, ce qui laissa les distilleries d’**Islay**, y compris Ardbeg, lutter contre une longue crise.

À cette époque, le whisky écossais était généralement consommé sous forme de "new make" (whisky non vieilli, directement issu de l’alambic), souffrant d’un manque de régularité et souvent d’une qualité inférieure. Cependant, deux changements législatifs majeurs allaient bientôt transformer l’histoire du whisky écossais :

Le **Mackenzie Act de 1853** autorisa l’assemblage de whiskies de malt sous douane, et le **Spirits Act de 1860**, introduit par **William Gladstone**, permit le premier mélange légal de whisky de malt et de grain. Ces réformes apportèrent plus de cohérence et de diversité au whisky écossais, contribuant à sa popularité croissante.

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Dans les **années 1860**, un âge d’or commença pour les distilleries de whisky, et le whisky d’Islay, avec ses saveurs distinctives, acquit une renommée pour son unicité et sa polyvalence, devenant très recherché par les assembleurs. Malgré les fluctuations du marché, Ardbeg navigua relativement bien à travers les tempêtes et atteignit l’apogée de sa prospérité en 1900. </div>

Cependant, alors que l’industrie du whisky touchait à son sommet, les vents commencèrent à tourner. À la fin du XIXe siècle, les malts d’Islay perdirent en popularité, les assembleurs se tournant vers les profils floraux et plus légers des whiskies du Speyside. Le XXe siècle apporta de nouveaux défis.

En 1909, le **Premier ministre David Lloyd George** augmenta le prix de la licence des distilleries et, étant un fervent partisan du mouvement de tempérance, augmenta également la taxe sur les spiritueux chaque année, entraînant une baisse de la consommation et des ventes.

Lorsque la **Première Guerre mondiale** éclata, l’industrie du whisky fut confrontée à des pénuries et à des restrictions. La prohibition aux États-Unis suivit, réduisant encore davantage la capacité d’**Ardbeg** à exporter. Pendant l’entre-deux-guerres, les crises économiques, les changements de propriété et l’instabilité permanente conduisirent à une réduction de la main-d’œuvre de la distillerie à seulement trois employés en 1932.

Mais il fait toujours plus sombre avant l’aube, n’est-ce pas ? En 1933, la prohibition prit fin, apportant une période d’optimisme. Mais aussi rapidement, la **Seconde Guerre mondiale** éclata, entraînant de nouvelles pénuries, des taxes élevées et des difficultés de production accrues. Malgré une réduction massive de la production, Ardbeg parvint à survivre en fournissant du whisky pour les assemblages d’autres entreprises (telles que John Haig & Co, Dewar & Sons, William Grant & Sons).

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Entre 1941 et 1943, la distillerie fut pratiquement fermée, ne fonctionnant que quelques semaines par an. </div>

En **1958**, Ardbeg Ltd fut fondée, marquant le début d’une période plus stable pour la distillerie. La production et les revenus augmentèrent régulièrement, la majorité du whisky étant utilisée dans des assemblages. En 1973, **Ardbeg** commença à s’approvisionner en orge maltée auprès d’autres fournisseurs afin de répondre à la demande croissante. En 1977, **Hiram Walker** prit le contrôle total d’Ardbeg, mais la distillerie dut à nouveau fermer en 1981 en raison de difficultés persistantes.

Ardbeg resta fermée de **1981 à 1989**, risquant de devenir une nouvelle victime du marché volatil du whisky écossais. Mais en 1989, **Allied Distillers Ltd acheta Ardbeg**, et en 1997, **Glenmorangie** plc acquit la distillerie. Sous Glenmorangie, Ardbeg entama sa renaissance, avec Dr. Bill Lumsden ainsi que Stuart et Jackie Thomson jouant un rôle clé dans la restauration de son héritage. Une série de sorties légendaires suivit, accompagnée de l’ouverture d’un nouveau centre pour visiteurs.

En 2004, **LVMH** (Louis Vuitton Moët Hennessy) acheta Glenmorangie plc, et Ardbeg intégra le portefeuille du groupe de luxe. La distillerie entra alors dans son chapitre le plus prospère, sous la supervision de **Mickey Heads**, une figure locale et très respectée dans l’industrie du whisky.

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## Le Comité Ardbeg

En 2000, le Comité Ardbeg fut créé : un groupe passionné d’amateurs de whisky dédiés à soutenir la distillerie.  
La mission du Comité était claire :

Le Comité Ardbeg définit explicitement son objectif et ses ambitions.

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« Peu importe la distance, nos membres partagent un objectif commun : célébrer le réveil d’Ardbeg et servir des drams à ceux qui ignorent tout du *Ultimate Islay Malt Whisky*.  

Le Comité est établi dans le but de promouvoir la connaissance et le plaisir d’Ardbeg.  

Les membres ont le devoir sérieux et altruiste d’amener d’autres passionnés dans la famille Ardbeg. L’effet collectif de cette mission est d’augmenter la consommation mondiale, garantissant ainsi que les portes de la distillerie Ardbeg ne **FERMERONT PLUS JAMAIS**. » </div>
Le Comité n’est pas seulement un groupe de fans, mais un élément essentiel du **succès d’Ardbeg**, veillant à ce que la distillerie ne connaisse plus jamais de fermeture. Cette communauté a considérablement grandi au fil des années, jouant un rôle déterminant dans la diffusion de la passion pour Ardbeg à travers le monde.

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## La crise perçue au sein du boom du whisky

Malgré l'ascension de la distillerie, Ardbeg a rencontré certains **défis récents**. Les dernières années ont vu se développer un fossé entre la distillerie et ses plus fidèles supporters. Les fans ont commencé à sentir que la distillerie avait perdu son cap, avec quelques sorties spéciales décevantes et une augmentation importante des prix, se concentrant sur ce qui était perçu comme un distillat plus jeune à des volumes élevés. 
Des sorties récentes telles que **[Ardcore](https://spiritory.com/sku/ardbeg-ardcore-206623)**, **[Heavy Vapours](https://spiritory.com/sku/ardbeg-heavy-vapours-229937)**, et **[Spectacular](https://spiritory.com/sku/ardbeg-spectacular)** ont été accueillies avec déception, laissant de nombreux fans d'Ardbeg se demander si la distillerie était encore engagée à honorer l'essence de son distillat et la relation profonde avec sa fidèle base de fans qui a longtemps été au cœur de son succès.

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La perception selon laquelle Ardbeg propose désormais une gamme de base solide, des sorties spéciales médiocres, et des éditions limitées trop chères a commencé à éroder une partie de son héritage. Cependant, c'est toujours la base de fans la plus fidèle dans le monde du whisky, et malgré quelques divergences, les partisans d'Ardbeg sont restés fermes et vocaux dans leur soutien. </div>

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## L'Eureka

En **2025**, le **Comité Ardbeg** fêtera son **25e anniversaire**, et la distillerie, tout comme l’industrie du whisky écossais, fait face aux difficultés d'un marché volatile. Lors de l'Ardbeg Day 2023, 100 membres sélectionnés du Comité, venus de 15 pays, ont participé à **"Operation Smokescreen"**, en dégustant et en discutant cinq échantillons différents. Cela a abouti à la création de **[Ardbeg Eureka Committee Release](https://spiritory.com/sku/ardbeg-eureka-committee-release-single-malt-whisky)**, un whisky qui incarne les préférences du Comité.

Le moment Eureka représente une prise de conscience que la clé du succès futur d'Ardbeg réside dans la communauté des fans passionnés. D'une certaine manière, le Comité reflète le voyage du héros selon Campbell, où le héros découvre que la force pour surmonter les défis a toujours été en lui, sous la forme de son cercle intérieur de soutiens.

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Comme l'a dit Jackie Thomson, « Le Comité a été la force vitale d’Ardbeg pendant un quart de siècle. Vous ne trouverez pas un groupe plus passionné de fans de malts fumés ailleurs. Ardbeg Eureka est une récompense bien méritée pour la dévotion de nos membres. » </div>

### Notes de dégustation – [Ardbeg Eureka Committee Release](https://spiritory.com/sku/ardbeg-eureka-committee-release-single-malt-whisky)

_Bouché à 52,2% ABV, cette sortie "réservée au Comité" est un mariage de fûts de sherry PX et de spiritueux de malt rôti vieilli en fûts de bourbon._

- Nez : Le profil signature d'Ardbeg brille – riche, sombre, avec des notes caramélisées et fondantes, du beurre, des raisins secs, et l'incontournable brise marine et le feu de tourbe.
- Bouche : Le sherry PX ajoute de la profondeur sans dominer le distillat. Il y a des châtaignes, de l'eau de mer, et une tarte au citron-vanille, suivie par un côté plus frais et fruité avec des prunes, de la mousse, et des cendres froides.
- Finale : Une longue et collante finale, avec un joli mariage de fruits, mer, fumée, et caramel. Les saveurs persistent, et une légère épice émerge vers la fin.

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## Trajectoire future

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L'Eureka est ce que nous espérons tous comme un tournant pour Ardbeg, le moment où le comité sera à nouveau la boussole qui guidera le navire de la distillerie à travers les eaux troubles de l’industrie du whisky écossais. Mais l'Eureka n'est que le grand moment excitant de la découverte et de la prise de conscience, ce n'est pas encore la solution complète au mal qui pourrait plonger Ardbeg dans un autre âge sombre, car beaucoup de travail reste à faire pour transformer cela en un véritable changement. </div>

En tant que membre du Comité, je me tiens aux côtés de 180 000 **amoureux d'Ardbeg** à travers le monde, non pas en tant que spectateurs, mais comme participants actifs à l'avenir d'une distillerie que nous considérons comme la nôtre. Le distillat est là, la base de fans est forte, et le **succès du Comité** dépendra de sa capacité à **écouter, s’adapter, innover**, et – surtout – **rester authentique**.

Que vive le Comité. Que vive Ardbeg.


- [Introduction](#intro)
- [Une plongée dans l'histoire d'Ardbeg](#history)
- [Le Comité Ardbeg](#comité)
- [La crise perçue dans le boom du whisky](#crisis)
- L'eurêka](#eureka)
- [Trajectoire future](#future)

Ardbeg, l'une des distilleries les plus emblématiques d'Écosse, a connu des hauts et des bas au cours de son histoire. Fondée en 1815, son héritage repose sur une base solide de fans, et malgré les défis récents, l'avenir semble prometteur avec le soutien de sa communauté passionnée et de nouvelles sorties comme Ardbeg Eureka.

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La plongée dans l'Eureka d'Ardbeg. Une histoire d'amour, de résilience et de tourbe.

<p>Davide Ansalone, Indie bottler, photographer, influencer, tasting host and marketing campaigns manager.</p>
<p>Davide Ansalone, also known by his pseudonym Whisky Munich, is a multifaceted figure who has managed to stand out in various areas of the whisky world. He began his journey in this fascinating sector in 2010, and since then, he has deeply immersed himself in all aspects of the whisky industry. His passion for this liquor goes beyond simple appreciation, encompassing tasting and analysis as well as content creation and involvement in commercial projects.</p>
<p>As an influencer, Davide shares his knowledge and passion for whisky with a global audience, using social media and other digital platforms to connect with enthusiasts, experts, and brands. His opinions on different types of whisky, events, and tasting experiences have allowed him to build a loyal community that values his honest and expert perspective.</p>
<p>As a tasting host, Davide organizes and facilitates tasting events, giving participants the opportunity to immerse themselves in the world of whisky in an educational and entertaining way.</p>
<p>In summary, Davide Ansalone is a key figure in the whisky community, with a broad and deep understanding of this fascinating world.</p>


Davide Ansalone

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