Nuevo Lanzamiento: Macallan TIME : SPACE Sherry Cask

Nuevo Lanzamiento: Macallan TIME : SPACE Sherry Cask

The Macallan ha añadido una segunda botella a su colección Time : Space. Macallan TIME : SPACE Sherry Cask es un single malt Highland 20 Years Old a 44,8% ABV, y llega después de Macallan TIME : SPACE Mastery, el embotellado de 2024 que abrió la gama. Se vende en The Macallan Boutique de Harrods y en themacallan.com.

Si la primera botella hablaba de la propia destilería, esta habla de la madera. Lo que la define ocurrió en Jerez, en las tonelerías y la bodega que suministran las barricas, no en la finca de Speyside.

En Qué se Diferencia de la Primera Time : Space

Dos cifras separan las dos botellas. Mastery salió sin indicación de edad, a 43,6% ABV. Sherry Cask lleva la indicación 20 Years Old a 44,8%, lo que la sitúa por encima del 18 Years Old y por debajo del 25 Years Old de la gama Sherry Oak, con un precio más cercano al 25.

Las indicaciones de edad se han convertido en la norma de la destilería, más que en la excepción. Su reciente edición James Bond llevaba una indicación de edad junto con una añada, y el 12 Years Old 110 Proof ocupó el lugar del descatalogado Classic Cut. El director creativo global Jaume Ferras plantea la cuestión en términos de transparencia: quien ve una edad sabe qué contiene la botella.

El diseño no ha cambiado. Ambas botellas comparten el mismo decantador circular con una abertura en el centro, una forma que a los coleccionistas más tradicionales no les gustó pero que los compradores agotaron de todos modos.

Las Barricas Valdespino Detrás del Lanzamiento

El precio de las barricas subió tras el boom de producción que siguió a la pandemia. En lugar de seguir pagándolo, The Macallan invirtió en la cadena de suministro. Entre 2023 y 2024 adquirió la mitad de Grupo Estevez, propietaria de Valdespino, la totalidad de la tonelería Vasyma, la mitad de Tevasa Forestal Group y aserraderos a ambos lados del Atlántico.

Sherry Cask es esa cadena de suministro servida en una copa. El whisky se crio en barricas curadas con jerez Valdespino, procedentes de las primeras 200 llenadas en 2024, el año del bicentenario de la destilería. Las barricas Valdespino habían llegado a Speyside mucho antes, con registros que se remontan a 1973, pero nunca se habían mantenido aparte del resto del inventario.

"Este lanzamiento es el primer esfuerzo deliberado por usar únicamente barricas Valdespino."

Un detalle explica una frase que aparece en cada etiqueta de Macallan. El jerez que cura estas barricas sigue una receta que la destilería desarrolló con Valdespino y que guarda para sí misma. No corresponde a ningún estilo de jerez reconocido, por lo que la etiqueta indica barricas curadas con jerez y nunca oloroso. La mayor parte de la vida de este whisky transcurrió en otras barricas curadas con jerez, lo que convierte el periodo Valdespino en una capa final, no en la base.

El Sabor

El whisky ha envejecido predominantemente en roble europeo con un toque de roble americano, y presenta un ámbar oscuro. Las notas oficiales describen una nariz de fruta macerada en jerez con trufa de chocolate negro, canela y jengibre. El paladar aporta pasas, dátiles y albaricoques con bizcocho de jengibre, toffee y una riqueza que recuerda a la mermelada, y el final es largo y cálido, con suaves especias de madera, un toque de café espresso y roble.

Lanzamiento y Disponibilidad

Se trata de un embotellado de 700 ml a 44,8% ABV, a la venta en The Macallan Boutique de Harrods y en themacallan.com. Para conocer cómo empezó la colección, lee nuestro artículo sobre La Colección The Macallan Time : Space.

Macallan TIME : SPACE Sherry Cask ya está disponible en preventa en Spiritory, junto con Macallan TIME : SPACE Mastery.

Preguntas Frecuentes

¿En qué se diferencia Sherry Cask de Time : Space Mastery?

Indica una edad, 20 Years Old, donde Mastery no lo hacía, y es algo más fuerte, a 44,8% ABV frente a 43,6%. La otra diferencia son las barricas: esta se crio en barricas curadas con jerez Valdespino.

¿Por qué la etiqueta dice barricas curadas con jerez en lugar de oloroso?

El jerez de curado sigue una receta creada para The Macallan por Valdespino. Queda fuera de los estilos de jerez reconocidos, por lo que no puede usarse la palabra oloroso.

¿Dónde se sitúa dentro de la gama Sherry Oak?

Entre el 18 Years Old y el 25 Years Old, con un precio más cercano al 25.

¿Qué relación tiene el bicentenario de 2024 con este embotellado?

Las barricas usadas para la crianza fueron las primeras 200 llenadas en ese año del bicentenario, las primeras en seguir el acuerdo de suministro de 2023.