Whisky St. Kilian, single malt de Basse-Franconie
Depuis 2016, St. Kilian Distillers élabore à Rüdenau du single malt à l'écossaise et se présente comme la plus grande distillerie de whisky d'Allemagne. Vous trouverez ici la gamme principale, les Signature Editions numérotées, le Whisky Solera, les single casks et Lucky & Punch, les deux fûts uniques choisis par Michael Mittermeier et vendus uniquement sur Spiritory.
Table des matières :
- Une jeune distillerie au nom irlandais
- Le savoir-faire écossais en Franconie
- Classic, Peated et Cigar Malt
- Les Signature Editions
- Whisky Solera et single casks
- Lucky & Punch, uniquement sur Spiritory
- Éditions musique et cinéma
- St. Kilian vaut-il la peine d'être collectionné ?
- Où acheter du whisky St. Kilian en ligne ?
- Puis-je vendre des bouteilles St. Kilian sur Spiritory ?
Une jeune distillerie au nom irlandais
Andreas Thümmler a fondé St. Kilian Distillers en 2012 à Rüdenau, un petit village du district de Miltenberg, à la lisière orientale de l'Odenwald. La distillerie occupe le site d'une ancienne usine textile. Le 17 mars 2016, jour de la Saint-Patrick, le premier distillat a coulé de ses alambics en cuivre. Le nom rappelle Kilian, l'évêque missionnaire irlandais venu à Wurtzbourg.
Le whisky doit vieillir au moins trois ans en fût de bois. C'est pourquoi St. Kilian a présenté en mai 2019 son premier single malt de trois ans, le First Kilian. Il a été embouteillé à 760 exemplaires, autant que Rüdenau comptait d'habitants lorsque le premier fût a été rempli. Au World Spirits Award 2023, St. Kilian a été distinguée Distillery of the Year et World-Class Distillery.
Le savoir-faire écossais en Franconie
St. Kilian distille deux fois dans deux alambics en cuivre de 6 000 litres fabriqués par la société écossaise Forsyth, comme le veut l'usage en Écosse. Pour le whisky non tourbé, la distillerie utilise de l'orge allemande, tandis que le malt tourbé vient directement d'Écosse. Le maître distillateur est Mario Rudolf, maître brasseur originaire d'Amorbach.
De nombreux fûts vieillissent dans d'anciens bunkers militaires à munitions de l'Odenwald, une zone que la distillerie appelle Bunker City. Selon Andreas Thümmler, les murs épais gardent une température très stable. En 2023, il évoquait plus de 370 types de fûts utilisés. Chez St. Kilian, les indications sur le fût figurant sur l'étiquette en disent donc souvent plus sur le style que le nom de la cuvée. Pour comprendre comment la tourbe et le fût interagissent, lisez Whisky tourbé ou non tourbé.
Classic, Peated et Cigar Malt
Les deux whiskies principaux, Classic et Peated, vieillissent dans le même assemblage de fûts, environ 70 pour cent d'anciens fûts de bourbon et 30 pour cent de fûts de xérès Pedro Ximénez et Oloroso. Tous deux sont embouteillés à 46 % vol. La différence vient surtout du malt.
- St. Kilian Classic, Mild & Fruity est la version douce et non tourbée, le style maison.
- St. Kilian Peated, Rich & Smoky est élaboré à partir de malt fortement tourbé des Highlands écossaises, indiqué à 80 ppm sur la page produit actuelle de la distillerie.
- St. Kilian Cigar Malt a rejoint la gamme principale en mai 2026. Il vieillit en anciens fûts de Tawny Port, de vin doux et en fûts de chêne neuf, n'est pas tourbé et est embouteillé à 46 % vol.
Les Signature Editions
Dans ses Signature Editions limitées, St. Kilian essaie sans cesse de nouveaux fûts et de nouveaux niveaux de tourbe. Chaque édition porte un numéro et suit son propre concept de fût. Pour les collectionneurs, c'est la meilleure façon de découvrir la diversité de la distillerie.
- Signature Edition Eleven associe un malt tourbé écossais à 54 ppm à un reflux maximal pour une fumée douce. Elle a vieilli uniquement en fûts de 190 litres ayant contenu du Tennessee whiskey de Jack Daniel's et a été embouteillée à 46,2 % vol, à 8 340 bouteilles.
- Signature Edition Twelve a vieilli principalement en barriques de Moscatel de Setúbal.
- Signature Edition Fourteen n'est pas tourbée et a vieilli en fûts ayant contenu du Rhum Agricole, de l'Armagnac, du Cognac, du Sauternes, du Margaux rouge et des vins clairs de Champagne. 4 260 bouteilles à 49,8 % vol.
- Signature Edition Fifteen est sortie en février 2025. Un malt tourbé à 80 ppm a vieilli trois ans entièrement en anciens fûts d'Amarone, embouteillé à 53,3 % vol.
Whisky Solera et single casks
Avec le Whisky Solera, St. Kilian a mis en place son propre système de solera. Le Whisky Solera IV de 2025 n'est pas tourbé, a six ans et est embouteillé brut de fût à 57,5 % vol, à 728 bouteilles. Son dernier étage se compose uniquement de fûts de xérès Pedro Ximénez.
St. Kilian embouteille aussi des fûts uniques brut de fût, comme le 6 Years Old 2017 Ultra Heavily Peated, Cask Nr.1784 à 58,9 % vol. Pour les single casks, regardez de près le numéro de fût, l'âge et le degré, car chaque fût est unique.
Lucky & Punch, uniquement sur Spiritory
Pour son premier whisky, Michael Mittermeier s'est rendu à Rüdenau et a choisi lui-même deux fûts chez St. Kilian. Ils portent le nom de son club de comédie, Lucky Punch. Il existe 500 bouteilles de chacun, et les deux sont vendus uniquement sur Spiritory.
- Lucky provient de la Cask Nr.9394, un ancien fût de Moscatel de Setúbal, et est embouteillé à 46,7 % vol.
- Punch provient de la Cask Nr.5914, un ancien fût de Tawny Port, est fortement tourbé à 80 ppm et embouteillé à 48,3 % vol.
- Les deux sont aussi proposés ensemble dans le Lucky & Punch Set.
Éditions musique et cinéma
En plus de ses propres séries, St. Kilian embouteille des éditions avec des noms connus de la musique et du cinéma. Sur Spiritory, vous trouverez des cuvées avec Judas Priest et Grave Digger, ainsi que les séries consacrées à Bud Spencer et Terence Hill. Certaines sont des liqueurs ou du gin, vérifiez donc la catégorie de chaque annonce. Toutes les bouteilles sont réunies dans la recherche St. Kilian.
St. Kilian vaut-il la peine d'être collectionné ?
St. Kilian ne vend du whisky que depuis 2019. L'histoire complète de la distillerie peut donc encore se suivre bouteille après bouteille, du First Kilian aux Signature Editions numérotées jusqu'aux single casks limités.
Les collectionneurs s'intéressent surtout aux petites séries, comme le First Kilian à 760 bouteilles, le Whisky Solera IV à 728 bouteilles et Lucky & Punch à 500 bouteilles chacun. Pour une comparaison avec les autres distilleries allemandes, lisez Le meilleur single malt allemand en 2026.
Où acheter du whisky St. Kilian en ligne ?
Sur Spiritory, collectionneurs et marchands échangent des cuvées St. Kilian sur une place de marché d'offres d'achat et de vente. Vous pouvez acheter une bouteille immédiatement au prix le plus bas proposé ou faire votre propre offre. Les bouteilles des vendeurs particuliers sont contrôlées sur photos par les experts de Spiritory avant que vous ne payiez. Votre paiement est conservé sous séquestre et n'est versé au vendeur qu'une fois la livraison confirmée. En plus de la gamme principale, vous trouverez aussi des Signature Editions plus anciennes, des cuvées des débuts comme le First Kilian et Lucky & Punch, vendus uniquement sur Spiritory.
Puis-je vendre des bouteilles St. Kilian sur Spiritory ?
Oui. Vous publiez une offre de vente à votre prix, sans frais de mise en ligne, et pouvez la modifier à tout moment jusqu'à la vente. Une fois la vente conclue, vous expédiez la bouteille sous cinq jours ouvrés. Le paiement suit par virement SEPA après confirmation de la livraison.