Glenfiddich : Tout sur la distillerie et ses bouteilles emblématiques

Introduction / Histoire / Faits

À Dufftown, au cœur de la Speyside en Écosse, près de la distillerie Balvenie, se trouve la célèbre et prestigieuse distillerie Glenfiddich, appartenant à la même entreprise, William Grant & Sons. Avec le rêve de produire le ‘meilleur dram de la vallée’, le fondateur William Grant a construit la distillerie à l’été 1886 et l’a nommée Glenfiddich, qui est ‘Gleann Fhiodhaich’ en gaélique écossais et signifie ‘Vallée des Cerfs’.

À Noël 1887, la distillation a eu lieu pour la première fois dans les anciennes alambics en cuivre de la distillerie Cardhu. À la fin des années 1920, de nombreuses distilleries ont dû fermer en raison de la prohibition et des changements législatifs. À cette époque, Glenfiddich était l’une des six distilleries encore en activité en Écosse. C’est l’une des rares distilleries à être restée entièrement familiale jusqu’à aujourd’hui. En 1957, le site a été agrandi pour inclure sa propre forge, et en 1959, sa propre tonnellerie. En raison de la forte demande pour le Glenfiddich single malt Scotch whisky, 16 nouveaux alambics ont été ajoutés dans les halls de production en 1974.

En 1998, le Solera Vat extraordinaire a été installé, inspiré des bodegas de sherry espagnoles, il a fait son entrée dans les halls de production.

Il n’est pas étonnant qu’elle soit surnommée ‘Le Géant’. Avec une capacité de production annuelle d’environ 21 millions de litres, une usine d’embouteillage interne et plus de 45 entrepôts, la distillerie Glenfiddich est véritablement un géant.

Mais qu’en est-il du whisky Glenfiddich ?

La distillerie se concentre sur une gamme principale composée du 12 ans ‘Original Twelve’, du 15 ans ‘Our Solera Fifteen’ et du 18 ans ‘Our Small Batch Eighteen’. Le marché britannique comprend également un 14 ans ‘Our Bourbon Barrel Reserve’. La distillerie crée également des collections. La Grand Series, qui se concentre sur l’union de deux mondes par des finitions excitantes, la Experimental Series, qui explore les limites avec des expérimentations dans le malt d’orge, la maturation en fût et le mélange, et enfin la Time Reimagined Collection. Avec des embouteillages de 30, 40 et 50 ans dans un style intemporel et élégant, ceux-ci sont destinés à représenter les différentes facettes de la vie qui doivent perdurer.

Classiques vs. Nouvelles sorties

Enfin, j’aimerais vous présenter la gamme principale, qui existe depuis de nombreuses années et qui a fait ses preuves au fil du temps. Et puis quelques ‘nouveautés’ de la distillerie.

12 ans “Our Original Twelve”: 40% Vol.

Ce single malt Scotch whisky a été mûri pendant 12 ans, en partie dans d’anciens fûts de sherry Oloroso espagnols et en partie dans des fûts de bourbon américains. Ils ont ensuite été transférés dans de grands cuves de mariage. Après un certain temps, les saveurs se sont parfaitement équilibrées.

15 ans “Our Solera Fifteen”: 40% Vol.

Ce whisky a mûri pendant 15 ans dans des fûts de bourbon, des fûts de chêne neuf/vierge et des fûts de Sherry espagnols. Après une longue maturation dans les fûts respectifs, les whiskys de ces fûts sont assemblés. Ce qui est spécial avec le ‘Solera Fifteen’, c’est l’assemblage selon le procédé Solera. Inspiré des bodegas de sherry espagnoles, où l’assemblage Solera est utilisé, ce whisky est le seul de la distillerie à être produit selon cette technique spéciale. Le Solera vat n’a jamais été vidé. Il est toujours rempli à parts égales pour garantir un goût constant dans la production.

18 ans “Our Small Batch Eighteen”: 40% Vol.

Les whiskys Glenfiddich de 18 ans sont une gamme de petites séries. 150 fûts sont sélectionnés dans l’entrepôt, des fûts de sherry Oloroso et des fûts de bourbon, puis ils sont assemblés et mis en bouteille en petite série. Ce whisky est proposé à 40% Vol., filtré à froid et avec colorant ajouté.

29 ans Grand Yozakura : 45,1% Vol.

Ce whisky en édition limitée a été lancé en mars 2023, mais il fait toujours partie des nouvelles sorties de la distillerie et est très intéressant. Il est terminé dans des fûts rares japonais d’Awamori, et on dit que c’est le premier et le seul single malt whisky à être terminé de cette manière. Il célèbre le festival japonais des fleurs de cerisier, appelé Hanami, et propose une fusion des saveurs écossaises et japonaises.

31 ans Grand Château : 47,6% Vol.

Glenfiddich a récemment élargi sa prestigieuse Grand Series avec l’introduction du Grand Château 31 ans fin août 2024. Ce whisky single malt en édition limitée est notable car il est le premier de Glenfiddich à être terminé dans des fûts de vin rouge de la région bordelaise en France. Initialement mûri en chêne américain, il subit une période de finition supplémentaire de neuf ans dans ces fûts de Bordeaux, ce qui donne un profil de saveur unique qui combine des notes fruitées et florales avec une épice réconfortante.