Guter Whiskey muss nicht immer aus Schottland kommen. Brennereien aus Taiwan, Australien und Indien sind längst keine Geheimtipps mehr - sie haben sich in der Branche einen Namen gemacht. In diesem Artikel möchte ich Ihnen fünf Brennereien aus Ländern vorstellen, die Sie vielleicht nicht sofort mit Whiskey in Verbindung bringen. 

Wie viele von ihnen kennen Sie?

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## Ondjaba - Namibia

Ondjaba von der Erongo Mountain Winery ist ein Whiskey, der sogar außerhalb seines Heimatlandes Namibia im Südwesten Afrikas bekannt ist. Was ihn einzigartig macht, ist die Verwendung von Elefantendung als nachhaltiger Torfersatz und die Beimischung verschiedener namibischer Getreidesorten wie Perlhirse. 

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Die heißen und trockenen Bedingungen in Namibia tragen zu einer schnellen Reifung und einem intensiveren Geschmack bei.</div>

Eine Flasche des Angebots dieser Brennerei ist der [Ondjaba The Namibian Whiskey](https://spiritory.com/sku/ondjaba-the-namibian-whiskey)

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## Goalong - China

Die Liuyang Gaolong Liquor Distillery befindet sich am Fuße des Berges Dawei in der chinesischen Provinz Hunan. Das für die Whiskeyproduktion verwendete Wasser stammt aus der Quelle des Liuyang-Flusses, die für ihre außergewöhnliche Weichheit und Reinheit bekannt ist. 

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Als eine der wenigen Brennereien der Welt verwendet sie Thermoöl zum Beheizen der Brennblasen, was dem Whisky ein geröstetes Aroma verleiht.</div>

Eine Flasche des Angebots dieser Brennerei ist der [Goalong Liquor 5 Years Old](https://spiritory.com/sku/goalong-liquor-5-years-old)

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## Abasolo - Mexico

Destilería y Bodega Abasolo ist die erste Brennerei Mexikos, die sich ausschließlich der Whiskeyproduktion widmet. Sie befindet sich im Herzen von Jilotepec auf einer Höhe von über 2.300 Metern und ist damit eine der höchstgelegenen Brennereien der Welt. 

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Ihr Abasolo El Whisky De México wird aus 100% mexikanischem Cacahuazintle-Mais hergestellt, der mit einer einzigartigen Kochtechnik verarbeitet wird.</div>

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## Kemlya - Russland

Die Brennerei im Dorf Kemlya wurde 1828 gegründet und ist damit eine der ältesten Brennereien Russlands. Neben verschiedenen hochprozentigen und biologischen Spirituosen brachte das Unternehmen 2022 fünf Sorten "Russian Single Malt" heraus. 

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Diese zeichnen sich durch faszinierende Fassveredelungen aus und reifen in Fässern aus russischer Südeiche, Mooreiche oder slawonischer Steineiche.</div>

Eine Flasche aus dem Angebot dieser Brennerei ist der  [Kemlya 5 Years Old Sherry Wood](https://spiritory.com/sku/kemlya-5-years-old-sherry-wood)

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## McHenry - Tasmanien

Die McHenry Distillery ist die südlichste Destillerie Australiens und liegt auf der zerklüfteten Tasmanischen Halbinsel am Rande des Mount Arthur. Seit ihrer Gründung im Jahr 2011 stellt das Familienunternehmen in einer 500-Liter-Destille Whiskey und andere Spirituosen her und verwendet dabei Zutaten aus der Region.

Eine Flasche dieser Brennerei ist der [McHenry 10 Years Old Tasmanian Single Malt Whisky](https://spiritory.com/sku/mc-henry-10-years-old-tasmanian-single-malt-whisky)

### Fazit 

Für mich ist einer der schönsten und wichtigsten Aspekte von Whiskey seine Vielfalt und die Freude, etwas Neues zu entdecken. Deshalb bin ich immer neugierig, wenn es um unbekannte Whiskys geht. Whiskey-Messen sind immer ein guter Ort, um Brennereien abseits des Mainstreams zu testen.

Welche Whiskey-Messen dieses Jahr in Deutschland stattfinden, erfahren Sie in unserer [Übersicht](https://spiritory.com/blog/whiskymessen-2025-in-deutschland-ratgeber-und-eventuebersicht-1-en)!

- [Ondjaba – Namibia](ondjaba)
- [Goalong – China](Goalong)
- [Abasolo – Mexico](Abasolo)
- [Kemlya – Russia](Kemlya)
- [McHenry – Tasmania](Mchenry)

Since a trip to Ireland in 2017 and a visit to Tullamore DEW, I have been fascinated by the water of life and (like many others) have gradually gotten into the subject. Since I like to share my fascination with whisky and whiskey with others, I created the Instagram channel schwarz_mit_whisky at the end of 2023, where I still regularly share my pictures and experiences today.
The best thing about whisky for me is the variety; I'm always on the lookout for new bottlings, crazy finishes and nice people who share my passion.

Andreas Schwarz

My name is Andreas Schwarz, since a trip to Ireland in 2017 and a visit to Tullamore DEW, I have been fascinated by the water of life and (like many others) have gradually gotten into the subject.

Whisky kommt nicht nur aus Schottland! Entdecke fünf exotische Destillerien aus aller Welt, jede mit einzigartigen Zutaten, innovativen Techniken und intensiven Aromen.

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5 Exotische Destillerien, die einen Blick wert sind

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## Die größte Whiskymesse Deutschlands, die „The Village“ in Nürnberg öffnete vergangenes Wochenende wieder ihre Türen

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210 Aussteller aus 17 Länder stellten hier über 3000 Whiskys, Whiskeys und Rum's vor.</div>


Tausende Whisky-Interessierte aus ganz Europa besuchten die Messe an den drei Tagen, darunter ein Pre-Opening am Freitag und zwei Messetage am Samstag und Sonntag.

Unter den Ausstellern fand man Branchengrößen wie Kirsch Import, die in Deutschland starke Brands wie **Signatory Vintage**, **Nikka** und **Glenallachie** vertreten, aber auch interessante Newcomer wie die **Sprithöker** aus Hamburg die mit Brands wie **Brenne** aus Frankreich und den irischen **Pearse Lyons** überzeugen konnten. Auch zahlreiche unabhängige Destillerien und Abfüller waren unter den Ausstellern und luden gerne zum Plauschen und probieren ein.

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Neben Spirituosen gab es auch ein vielfältiges Rahmenprogramm mit Master-Classes, Tastings und Live Musik. Auf einem kleinen Marktplatz konnte man Accessoires wie Fassdeckel, handgefertigte Lederprodukte und mundgeblasene Whiskygläser erwerben.</div>

Auch für das leibliche Wohl wurde gesorgt, in Form von Bowls, Burger und natürlich traditionell schottischen Haggis.

Optisches Highlight der Messe waren zweifellos die Stände von **Scapa** und von **Tullamore DEW**. Währen die schottische Orkney Destillerie Scapa ein wunderschönes Segeleboot an ihrem Stand stehen hatten, bauten die Iren von Tullamore DEW gleich ein ganzes Pub inklusive Ballspiel auf.

![Tullamore D.E.W at The Village](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Tullamore_D_E_W_at_The_Village_727701347f.jpg)

## Fazit
Die „The Village“ war auch 2025 wieder ein absolutes Muss für Whisky-Liebhaber. Die Messe war gut organisiert und lies kaum wünsche offen. Die Stimmung war sehr gut und wohl kaum ein Besucher dürfte die Messe ohne dem ein oder anderen neuen „Whiskyfreund“ verlassen haben.


Entdecken Sie die Highlights von The Village 2025, Deutschlands größter Whisky-Messe in Nürnberg. Mit 210 Ausstellern aus 17 Ländern und über 3.000 Spirituosen war die Veranstaltung ein Paradies für Whisky-Liebhaber.

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The Village 2025: Highlights der größten Whisky-Messe Deutschlands

## 1 Wochenende - 2 Messen

Am vergangenen Wochenende fanden zeitgleich zwei Spirituosen Messen in Süddeutschland statt, die 0711-Spirtits in Stuttgart und die Finest-Spirits in München. Wir haben sie beide Besucht!

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## Die 0711-Spirits fand in der Eventlocation „Wizemann“ in Stuttgart statt.

Über **80 Aussteller** präsentierten hier eine Vielzahl an Spirituosen, wie Whisky, Rum und Gin aber auch Wein, Bier und alkoholfreie alternativen wurden angeboten.

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Die Aussteller waren überwiegend Deutsche Unternehmen und Destillerien, wie beispielsweise  „Deutschlands beste Whisky Destillerie 2024“ - Brigantia vom Bodensee oder die SNOWO Distillers aus dem Norden Baden-Württembergs mit ihren auffällig schönen Gin-Flaschen.</div>

Eine der zweifellos bekanntesten Brands auf der Messe war **Diageo Germany**, mit Marken wie **Lagavulin, Johnnie Walker und Benrinnes**.

Neben Spirituosen wurden auch diverse Biere aus Süddeutschland angeboten, Kaffee von einem modifizierten Fahrrad und natürlich typisch schwäbische Spezialitäten wie Käsespätzle und Maultaschen.

Die Messe war am Tag des Besuchs (Freitag) mittelmäßig besucht. Die Stimmung während des Events war gut und man konnte sich trotz des Besucherandrangs noch gut mit Ausstellern und anderen Spirituosenliebhabern unterhalten.

### Fazit:

Für alle die Interessierten aus der Region Stuttgart, die gerne regionale Spirituosen erkunden möchten ist die Veranstaltung sicherlich einen Besuch wert.

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## In München fand die Finest-Spirits in der Veranstaltungs- und Konzerthalle Zenith statt.

Auf einer Fläche von 5000 Quadratmeter stellten über 100 internationale Aussteller Premium-Spirituosen wie Whisky und Rum vor, aber auch Cocktails und alkoholfreie Alternativen wurden angeboten.

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Unter den Ausstellern waren internationale Größen wie Suntory Global Spirits (ehemals Beam Suntory), die neben Ihren bekannten Whiskys auch ihren Roku Gin und einige Cocktails im Angebt hatten. Deutsche Destillerien wie die St.Kilian Distillers und die Finch Destillerie erfreuten sich ebenfalls großer Beliebtheit bei den Besuchern. </div>

Sehr interessant an diesem Tag waren auch die **exklusiven Masterclasses**, die in zwei Räumen auf dem Bereich der eigentlich Bühne stattfanden. Bei diesen kurzen Seminaren werden allgemeine Themen wie „exotische Spirituosen“ behandelt, oder aber auch tiefe Einblicke in einzelne Destillerien gewährt, wie bei der **Aberfeldy Masterclass** mit Brand Ambassador **Pierre Kruff**.

![Finest spirits 2025](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Finest_spirits_2025_3eb6b419db.jpg)

Die Messe war am Tag des Besuchs (Samstag) ausverkauft und dementsprechend stark besucht, gerade in den Mittelgängen war dies zu spüren, da hier teilweise kaum ein durchkommen war.

Positiv hervorzuheben ist die **gute Organisation** der Messe.

Es gab trotz des starken Besucheraufkommens zum Zeitpunkt unserer Ankunft keine langen Schlangen am Einlass, man konnte jederzeit sein Glas gegen ein frisches umtauschen und es gab an mehreren Stellen in der Halle Kühlschränke mit kostenlosem Wasser.

### Fazit:

Die Finest-Spirits 2025 war definitiv wieder ein Highlight und sollte bei allen Spirituosenliebhabern aus Süddeutschland auch bereits für 2026 Rot markiert im Terminkalender stehen.

- [0711 Stuttgart](#first)
- [Finest Spirits Munich](#second)

Letztes Wochenende fanden zwei große Spirituosenmessen im Süden Deutschlands statt: 0711 Spirits in Stuttgart und Finest Spirits in München. Beide Veranstaltungen boten eine breite Auswahl an Premium-Spirituosen, Masterclasses und regionale Spezialitäten.

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Abschließende Gedanken zu den deutschen Whisky-Messen im Februar: Highlights von 0711 & Finest Spirits!


## Nc'Nean und der Whisky der Zukunft: Ein Interview mit seinem Gründer

Während einem offenen Nc'Nean Tasting bei 39 Spirits & Cigars in Eichstätt, Bayern, hatte ich die Gelegenheit, ein kurzes Interview mit Annabel Thomas, Gründerin der Nc'Nean-Destillerie, zu führen.

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### Die Ursprünge und die Philosophie von Nc'Nean

**Spiritory:**

Hey Annabel, danke, dass du dir die Zeit für ein Gespräch mit uns nimmst. Kannst du uns ein wenig über dich und Nc'nean erzählen?

**Annabel Thomas:**

Ja!, mein Name ist Annabel, ich habe Nc'Nean vor 12 Jahren gegründet. Ich wollte eine Whisky-Destillerie gründen, die sowohl **innovativ als auch auf Nachhaltigkeit** ausgerichtet ist. 

Es gibt eine Menge tolle Tradition in Scotch, aber es gab niemanden, der darüber nachgedacht hat, wie man den Geschmack von Scotch weiterentwickeln kann oder wie man ihn nachhaltiger machen kann.

**Spiritory:**

Was war die größte Hürde, die du bei der Herstellung von Bio-Spirituosen überwinden musstest?

**Annabel Thomas:**

Es gibt viele Hürden auf unserem Weg zur Nachhaltigkeit! Aus ökologischer Sicht wird in Schottland eine Menge Bio-Getreide angebaut, also war das erfreulich einfach. Das Hauptproblem sind ehrlich gesagt die **Kosten**, denn es ist sehr teuer, Bio-Getreide zu kaufen. Vom Gesamtpreis, den man im Regal zahlt, muss man vielleicht 3-4 Pfund mehr bezahlen, um Bio-Getreide zu kaufen. 

Aber es ist auch ein größerer Verwaltungsaufwand, denn man muss sich zertifizieren lassen, eine Menge Vorschriften einhalten und eine Menge Papierkram erledigen. Aber die größte Hürde sind die Kosten.

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### Herausforderungen und Experimente bei der Whiskyherstellung

**Spiritory:**

Zurzeit gibt es **noch keinen getorften Nc'Nean**. Ich denke, das liegt daran, dass Torf nicht wirklich nachhaltig ist. Es gibt einige Brennereien, die mit Alternativen experimentieren, zum Beispiel der **Ondjaba Whisky aus Namibia**, der Elefantendung als nachhaltige Torfalternative verwendet. Soweit ich weiß, gibt es in Schottland keine Elefanten, aber habst du jemals über eine Alternative zu Torf nachgedacht?

**Anabel Thomas:**

lacht- Ja, sehr oft! Aber wir haben es noch nicht getan. Es gibt zwei Hürden. Die erste ist, dass ich nicht glaube, dass die SWA es tatsächlich erlauben würde, aber abgesehen davon würde ich es trotzdem gerne versuchen, auch wenn wir es nicht zu Whisky machen können.

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Aber das andere Problem ist eher praktischer Natur. Wir mälzen nicht vor Ort. Wir müssten also mit unseren Mälzern zusammenarbeiten, um zu brennen, was immer es ist. Ich würde das wirklich gerne tun, ich würde natürlich keinen Elefantenmist oder irgendeinen anderen Mist verwenden, aber was ich wirklich gerne verbrennen würde, sind Dinge, die rund um die Brennerei wachsen.</div> 

Das wäre wirklich interessant für mich. Aber wir haben es noch nicht getan. Das ist etwas für die Zukunft!

Aber es wird niemals einen getorften Nc'Nean geben, das ist sicher.

**Spiritory:**

Es gibt auch einen Botanical Spirit von Nc'Nean, der ein Gin ist, aber nicht wirklich ein Gin? Kannst du uns ein wenig darüber erzählen?

**Annabel Thomas:**

Ja, das ist richtig! Es war unser allererstes Produkt, der **Botanical Spirit**. Wir beginnen mit unserer new make - unserem ungealterten Whisky - und destillieren ihn dann in einer Gin-Destille mit einigen der von uns verwendeten Gin-Botanicals wie Wacholder und Koriander, die klassische Gin-Botanicals sind. 

Außerdem fügen wir einige einheimische Pflanzen hinzu, den so genannten Gagelstrauch, ein sehr schöner kleiner Strauch, der in der Nähe der Brennerei wächst und sehr zitronig und grasig ist. 

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So entsteht das, was wir sagen, als ob Gin und Whisky ein Baby bekommen.</div> 

**Spiritory:**

Was denkst du, was die Zukunft für Nc'Nean bereithält und welche Pläne habt ihr?

**Annabel Thomas:**

Auf jeden Fall neue Abfüllungen, wahrscheinlich keine neuen Spirituosen. Wir konzentrieren uns auf Whisky. Wir werden viel über das Botanical nachdenken müssen, ob wir es in der jetzigen Form weiterführen oder einen Gin daraus machen, aber das haben wir noch nicht entschieden. Aber eigentlich liegt unser Fokus sowieso auf Whisky, der Gin macht Spaß, er ergibt einen tollen Negroni, aber er steht nicht im Mittelpunkt. 

Whisky steht im Mittelpunkt, und ja, wir werden weiterhin das tun, was wir immer getan haben, nämlich hoffentlich vor allem köstlichen Whisky herstellen, aber auch sehr interessante Whiskys wie die Huntress-Serie, die jedes Frühjahr herauskommt und bei der es um die wirklich verrückten und wunderbaren Experimente geht, die wir machen. Heute wurde der Huntress 2025 in den großen Blending-Tank gegeben.

Das wird eine unserer ältesten Veröffentlichungen sein, sie stammt aus dem Bestand von 2017 und war unser allererster Hefeversuch. Ich bin sehr gespannt darauf, dass es herauskommt.

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### Die Zukunft von Nc'Nean und bevorstehende Veröffentlichungen


**Spiritory:**

Heute haben wir eine exklusive Einzelfassabfüllung für **39 Spirits & Cigars** namens Aon probiert. Gibt es weitere Aon-Abfüllungen, über die du uns erzählen kannst?

**Annabel Thomas:**

Ja, wir machen tatsächlich eine ganze Menge. Wir machen etwa 20 im Jahr. Ich glaube, in Deutschland waren es letztes Jahr vier, einschließlich der für 39 Spirits & Cigars. Es gab noch drei weitere, und ich denke, wir werden dieses Jahr noch vier weitere für Deutschland machen, aber wir machen auch viel in Großbritannien und auf vielen anderen Märkten. 

Es gibt einen wirklich guten, der bald nach Deutschland kommt, ein weißer Portwein! Das ist wirklich interessant.

![39 Spirits & Cigars - Annabel Thomas - Andreas Schwarz](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/39_Spirits_and_Cigars_Annabel_Thomas_Andreas_Schwarz_511053d966.png)

**Spiritory:**

Ich kann es kaum erwarten, ihn zu probieren! Vielen Dank für das Interview, es war mir ein Vergnügen, mit dir zu sprechen!

Wenn du der Whisky-Community noch etwas sagen möchtest, dann gehört das letzte Wort dir.

**Annabel Thomas:**

Seid abenteuerlustig!

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Vielen Dank an 39 Spirits & Cigars für die tolle Veranstaltung und die Erlaubnis für das Interview. Vielen Dank an Annabel Thomas für ihre Freundlichkeit und dafür, dass sie sich die Zeit für das Interview genommen hat.

- [Die Ursprünge und die Philosophie von Nc'Nean](#Philosophy)
- [ Herausforderungen und Experimente bei der Whiskyherstellung](#Challenges)
- [Die Zukunft von Nc'Nean und bevorstehende Veröffentlichungen](#Future)

In diesem exklusiven Interview spricht Annabel Thomas, Gründerin der Nc'Nean Destillerie, über Innovationen im Scotch Whisky, Nachhaltigkeit und die Zukunft der Marke. Entdecken Sie die Herausforderungen, Experimente und Neuheiten von Nc'Nean.

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Exklusives Interview: Annabel Thomas über die nachhaltige Whisky-Revolution von Nc'Nean

## Wie wäre es mit etwas Bourbon?

Für diese Frage habe ich schon oft skeptische Blicke geerntet. Außerhalb der Vereinigten Staaten können die meisten Whiskytrinker anscheinend nicht viel mit amerikanischem Whiskey anfangen, aber woran liegt das?
In diesem Artikel möchte ich Bourbon näher betrachten und einige der Aussagen, die ich im Zusammenhang mit Bourbon schon gehört habe, klarstellen.

![Bourbon2.webp](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Bourbon2_8483ed7726.webp)

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„Alle amerikanischen Whiskeys sind Bourbons“

Falsch, genau wie der Begriff „Scotch Whisky“ darf der Begriff „Bourbon“ nur verwendet werden, wenn bestimmte Anforderungen erfüllt sind. Die gesetzliche Regelung ist relativ komplex und ist im „Code of Federal Regulation“ unter Titel 27, Abschnitt 5.22 geregelt.
Einige der wichtigsten Auszüge sind

- Die Maische für den Whiskey muss mindestens 51 % Mais enthalten
- Bourbon muss in den Vereinigten Staaten von Amerika hergestellt werden
- Bourbon muss in neuen, ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche reifen
- Der Whisky darf nicht mit weniger als 40 % Alkoholgehalt (80 Proof) abgefüllt werden
- Das Destillat, das zu Whisky wird, darf während des Destillationsprozesses nicht auf mehr als 80 % Alkoholgehalt (160 Proof) destilliert werden
– Es dürfen keine zusätzlichen Aromen oder Farbstoffe hinzugefügt werden
– Bourbon muss mindestens zwei Jahre lang reifen, bevor er abgefüllt wird

Ein weiterer sehr bekannter Begriff, der häufig für Whiskey aus den Vereinigten Staaten verwendet wird, ist „Tennessee Whiskey“, der unter anderem auf Flaschen von Jack Daniel's zu finden ist.

Die meisten Anforderungen an Tennessee Whiskey sind dieselben oder sehr ähnlich wie die an Bourbon. Die beiden wichtigsten Unterschiede sind, dass Tennessee Whiskey im Bundesstaat Tennessee hergestellt werden muss und einem zusätzlichen Filtrationsprozess unterzogen wird, der als „Charcoal Mellowing“ bekannt ist. Dabei wird das Destillat vor der Reifung durch Holzkohle aus Zuckerahorn gefiltert, wodurch der Whiskey noch weicher und milder wird.

Neben den beiden oben genannten gibt es noch zahlreiche andere Whiskeysorten, die in den USA hergestellt werden, wie z. B. „Corn Whiskey“, „Rye Whiskey“ und natürlich „Single Malt Whiskey“.

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## „Alle Bourbons schmecken gleich“

Falsch, auch wenn es wie bereits erwähnt sehr strenge Vorschriften für Bourbon gibt, gibt es auch einige Punkte, bei denen die Brennereien einen gewissen Spielraum haben. Um ihren Bourbon zu etwas Besonderem zu machen, haben die Brennmeister diese Punkte im Laufe der Jahre perfektioniert, um das Maximum an Geschmack aus dem Whiskey herauszuholen.

**Ausbrennen der Fässer –**
Die Brennereien können frei wählen, wie sie ihre Fässer ausbrennen. Es gibt vier Ausbrennstufen, von „leichter Verkohlung“, bei der das Fass leicht ausgebrannt wird, was zu einer geringeren Karamellisierung des Holzzuckers führt, bis hin zu „Alligatorenkohle“, bei der die Innenwand des Fasses aufgerissen wird (ähnlich wie die Haut eines Alligators), was zu bitteren und leicht rauchigen Aromen führt.
Während das Fass mit einem sehr heißen Feuer ausgebrannt wird, besteht auch die Möglichkeit des „Toastens“. Bei diesem Verfahren wird die Innenwand der Fässer gleichmäßig und langsam getoastet, oft unter Verwendung von Infrarotwärme.

**Die Getreidemischungen –**
Obwohl die Maische zu mindestens 51 % aus Mais bestehen muss, erhöhen viele Destillerien diesen Anteil gerne (ab 80 % spricht man auch von Corn Whiskey). Mais enthält im Gegensatz zu den meisten anderen Getreidesorten mehr Zucker, was auch zum süßen Geschmack des Whiskeys beiträgt. Neben Mais können die Destillerien frei wählen, welche anderen Getreidesorten der Maische hinzugefügt werden, in der Regel jedoch Roggen und Gerste.

**Die Hefe –**
Fast jede Brennerei verwendet ihren eigenen Hefestamm, der über Generationen hinweg gezüchtet wurde, um den gewonnenen Zucker während der Gärung in Alkohol umzuwandeln. Die verwendete Hefeart trägt auch zum Geschmack des Whiskys bei.

**Die Lagerung der Fässer –**
Einige Brennereien lagern ihre Fässer in sogenannten „Dunnage Warehouses“.
Diese meist ein- bis zweistöckigen Gebäude haben dicke Ziegelwände, einen Lehmboden und Holzregale, in denen die Fässer horizontal gelagert werden. Die Bauweise sorgt für sehr geringe Temperaturschwankungen während des ganzen Jahres und sogar für eine gleichmäßige Reifung.
Die zweite Art von Lager ist das „Racked Warehouse“ (modernes Lager).
Das Gebäude besteht aus Stahlbeton und erstreckt sich über mehrere Stockwerke, in denen die Fässer oft aufrecht auf Paletten in Hochregalen gelagert werden. Um die Temperaturschwankungen zwischen den oberen und unteren Stockwerken auszugleichen, werden die Fässer bis zur Füllung immer wieder durch die Stockwerke rotiert.

Besonders bei wärmeren Lagertemperaturen dehnt sich das Holz des Fasses aus, wodurch viel Destillat in die Dauben eindringen kann, wo es je nach Ausbrenngrad des Fasses mehr von der Karamellisierung des Holzzuckers absorbiert.

**Die Dauer der Lagerung –**
Die Reifung in neuen ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche bedeutet, dass das Destillat sehr schnell Farbe und leicht bittere Holzaromen aufgrund der Tannine im Holz annimmt. Je älter der Bourbon ist, desto präsenter ist oft der leicht „holzige“ Geschmack.
Wenn der Whiskey länger als zwei Jahre in neuen ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche gelagert wurde, darf er sich „Straight Bourbon“ nennen.

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## Fazit:
Ich persönlich probiere gerne so viele verschiedene Whiskys und Whiskeys wie möglich und bin Bourbon nicht ganz so abgeneigt wie manch anderer. Gerade an heißen Sommertagen oder für Cocktails greife ich immer wieder gerne zu Bourbon.

Auch wenn Bourbon aufgrund der vielen strengen Vorschriften nicht so vielfältig ist wie Scotch Whisky, bietet er doch immer eine willkommene Abwechslung und wer weiß, vielleicht haben viele Leute einfach noch nicht „den Richtigen“ gefunden.
![Bourbon2.webp](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Bourbon2_8483ed7726.webp)

Entdecken Sie die Gesetze, das Handwerk und die reiche Vielfalt hinter Bourbon. Erfahren Sie, warum dieser ikonische amerikanische Whiskey mehr weltweite Anerkennung verdient.

Wir feiern die reiche Tradition und Vielfalt des amerikanischen Bourbons.

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Titel: Bourbon 101: Was amerikanischen Whiskey einzigartig macht

<p>Since a trip to Ireland in 2017 and a visit to Tullamore DEW, I have been fascinated by the water of life and (like many others) have gradually gotten into the subject. Since I like to share my fascination with whisky and whiskey with others, I created the Instagram channel schwarz_mit_whisky at the end of 2023, where I still regularly share my pictures and experiences today.
The best thing about whisky for me is the variety; I'm always on the lookout for new bottlings, crazy finishes and nice people who share my passion.</p>


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