Guida alla degustazione verticale: come ottenere il massimo

Prima di iniziare, cos'è la degustazione verticale?

In breve, una degustazione verticale può anche essere chiamata “esclusiva di distilleria”. Si tratta di whisky con caratteristiche diverse ma provenienti dallo stesso produttore o distilleria. Può essere utilizzata per riassumere sia gli imbottigliamenti autoprodotti che quelli indipendenti di una distilleria selezionata.

Qual è il modo migliore per iniziare la preparazione alla degustazione?

Si consiglia di scegliere 5-6 whisky per il vostro viaggio nel gusto. Informatevi sui fatti relativi al vostro whisky. Da dove proviene il whisky, da quale distilleria proviene, ci sono caratteristiche particolari o aspetti che influenzano il paese di origine del whisky, cosa c'è di speciale in ogni whisky della vostra degustazione? Maturazione in botte (età, tipo di botte), mash bill, distillazione, caratteristiche della distilleria

1. Versare: Il bicchiere giusto (bicchiere per il nosing)
2. Nosing: Portare il bicchiere al naso
3. Degustazione: Far roteare delicatamente il whisky avanti e indietro nella bocca
4. Finale: Classificare e definire la sensazione di bocca rimanente

(Ecco la nostra guida per una degustazione verticale + una degustazione guidata di Glenfiddich gratuita come bonus)

La tua esperienza di whisky: una degustazione verticale con Glenfiddich (e con me)

Ti consiglio di utilizzare un classico bicchiere da degustazione. Un bicchiere con fondo ampio che si restringe verso l'alto. Che tu scelga uno con stelo lungo o con un manico corto e più spesso è irrilevante. Puoi anche trarre ispirazione dal bicchiere nell'immagine selezionata per questa guida.

Da dove proviene il whisky Glenfiddich?

Dalla distilleria Glenfiddich, situata a Dufftown, nel nord-est della Scozia, nella regione del whisky dello Speyside.

Conoscenza extra: Quando si tratta delle regioni del whisky scozzese, le opinioni sono divise. Alcune fonti affermano che ci siano 5 regioni, altre 6. Personalmente, per ragioni geografiche e di definizione, concordo con la suddivisione in 6 regioni: Highlands, Speyside (originariamente parte delle Highlands), Lowlands, Campbeltown, Islay e Islands.

Ci sono caratteristiche particolari o influenze legate al paese di origine?

Non ci sono aspetti particolari: durante la maturazione, il whisky nella botte è esposto a tutte le stagioni e condizioni atmosferiche. Glenfiddich fa maturare il suo whisky in oltre 40 magazzini con una capacità di 1,3 milioni di botti, suddivisi in Dunnage Warehouses (più piccoli, con botti impilate su tre livelli) e magazzini con scaffalature (più alti, con più spazio per impilare botti e uso di muletti).

Come tutte le altre distillerie, Glenfiddich ha uno stile base distintivo, derivante da diversi fattori, tra cui la composizione del mash bill e gli alambicchi. Questo significa che il New Make Spirit possiede già determinati aromi, poi influenzati ed espansi dalla successiva maturazione in botte.

Aromi tipici dei whisky Glenfiddich: pere, malto, vaniglia e frutti di bosco.

Conoscenza extra: L'ambiente di maturazione influenza notevolmente il processo. Il microclima locale è il fattore decisivo. Il clima scozzese, più fresco e umido, permette un invecchiamento più lento, facendo assorbire maggiori aromi dal legno della botte.

Oltre all'affumicatura con torba, questo è il motivo per cui i whisky di Islay hanno una nota iodica e marina. In regioni più calde, come l'India, il whisky matura in metà del tempo rispetto alla Scozia, a causa delle alte temperature e umidità, che accelerano il processo.

Da qui in poi, analizziamo ogni whisky singolarmente.

Glenfiddich 15 anni Our Solera Fifteen

Cosa rende speciale questa bottiglia di whisky nella tua degustazione?

Questo whisky è maturato per 15 anni in botti ex-Bourbon, botti di Quercia Nuova/Vergine e botti di Sherry spagnolo. Dopo una lunga maturazione nelle rispettive botti, i whisky di queste botti vengono miscelati. La particolarità del ‘Solera Fifteen’ è il processo di assemblaggio nel sistema solera. Ispirato alle bodegas spagnole di sherry, dove viene utilizzato il metodo solera, questo whisky è l'unico della distilleria a essere prodotto con questa tecnica speciale. La vasca Solera non è mai stata svuotata. Viene sempre riempita in parti uguali per garantire un sapore costante nella produzione.

Questo whisky ha una gradazione del 40% Vol., è filtrato a freddo e ha un colore aggiunto.

Nosing: Bouquet floreale, mele verdi e pere, vaniglia, cioccolato fondente, menta, erica, toffee, cannella, ciliegie, miele di fiori e scorza d’arancia.

Tasting: Uvetta, albicocche secche, torta speziata con frutta candita, marzapane, miele, mele al forno, spezie da forno, caramello salato, chiodi di garofano, rovere speziato, malto dolce, crème brûlée.

Finish: Media lunghezza. Crema alla vaniglia, butterscotch, frutta verde, cioccolatini Mon Chéri, spezie e cacao da forno.

Glenfiddich 18 anni Perpetual Vat 04

Cosa rende speciale questa bottiglia di whisky nella tua degustazione?

Nosing: Frutta da giardino leggera, biscotti all'arancia, frutti rossi, spezie fini, liquirizia, caramello, chicchi di espresso tostati scuri, chiodi di garofano, note agrumate, cannella, miele di castagno, cacao.

Tasting: Oleoso. Frutta candita, spezie da forno, noci, biscotti al burro, sciroppo d'acero, rovere speziato, scorza d'arancia, cioccolato fondente, frutta secca, malto dolce.

Finish: Media lunghezza. Cacao da forno, rovere, mele cotte alla cannella, noci tostate, albicocche, tè nero.

Glenfiddich Project XX Experimental Series No. 02

Cosa rende speciale questa bottiglia di whisky nella tua degustazione?

Nosing: Erbe delicate, frutta cotta, zucchero di roccia, frutta scura, malto, sherry, crema di vaniglia, chicchi di caffè, arancia rossa, cannella, miele di erica.

Tasting: Albicocche succose, fichi secchi, butterscotch, radice di liquirizia, malto tostato, prugne, noci, cioccolato fondente, datteri morbidi, mandorle, pepe di garofano, speziato zenzero.

Finish: Media lunghezza. Leggera frutta cotta, cacao, miele, spezia di rovere, malto, leggera sensazione pepata, liquirizia.

Glenfiddich Fire Cane Experimental Series No. 04

Cosa rende speciale questa bottiglia di whisky nella tua degustazione?

Nosing: Mele verdi con toffee, aroma di caminetto speziato e morbido, mandarini, scorza d'arancia, caramello salato, zenzero candito, mandorle tostate, miele di acacia, spezie da pan di zenzero.

Tasting: Fumo di legno delicato, biscotti al burro e zenzero, budino di caramello alla vaniglia, rovere speziato, mele cotte con cannella, noci tostate, cioccolato al latte, spezie.

Finish: Media lunghezza e una sottile nota affumicata persiste. Dolcezza maltata, noci, pere succose e vaniglia.

Glenfiddich Orchard Experiment Experimental Series #05

Cosa rende speciale questa bottiglia di whisky nella tua degustazione?

Nosing: Fresco e fruttato, pere e mele, note agrumate, vaniglia, caramello, cioccolato al latte, prugne mirabelle, nocciole, biscotti al burro, malto, rovere fresco.

Tasting: Corpo medio, toffee, pera caramellata, cannella, tè verde, erbe, frutta fresca, scorza d'arancia, leggera speziatura di zenzero, chiodi di garofano, pepe, cardamomo.

Finish: Media lunghezza. Note tipiche di sidro, leggermente secche, frutta verde, cuoio fresco.