Il buon whisky non deve sempre provenire dalla Scozia. Le distillerie di Taiwan, Australia e India non sono più un segreto, ma sono diventate nomi noti del settore. In questo articolo, vorrei presentarvi cinque distillerie di Paesi che forse non associate immediatamente al whisky. 

Quante ne conoscete?

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## Ondjaba – Namibia

Ondjaba, della Erongo Mountain Winery, è un whisky conosciuto anche al di fuori del suo paese d'origine, la Namibia, nell'Africa sudoccidentale. Ciò che lo rende unico è l'uso dello sterco di elefante come sostituto sostenibile della torba e l'incorporazione di vari cereali namibiani, come il miglio perlato. 

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Le condizioni calde e secche della Namibia contribuiscono a un rapido invecchiamento e a un sapore più intenso.</div>

Una bottiglia di questa distilleria è il  [Ondjaba The Namibian Whiskey](https://spiritory.com/sku/ondjaba-the-namibian-whiskey)

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## Goalong - Cina

La distilleria di liquori Liuyang Gaolong si trova ai piedi della montagna Dawei, nella provincia cinese dello Hunan. L'acqua utilizzata per la produzione del whisky proviene dalla sorgente del fiume Liuyang, nota per la sua eccezionale morbidezza e purezza. 

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Essendo una delle poche distillerie al mondo, utilizza olio termico per riscaldare gli alambicchi, conferendo al whisky un aroma tostato.</div>

Una bottiglia dell'offerta di questa distilleria è il [Goalong Liquor 5 Years Old](https://spiritory.com/sku/goalong-liquor-5-years-old)

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## Abasolo - Messico

Destilería y Bodega Abasolo è la prima distilleria messicana dedicata esclusivamente alla produzione di whisky. Si trova nel cuore di Jilotepec, a un'altitudine di oltre 2.300 metri, il che la rende una delle distillerie più alte del mondo. 

<div class="gold_line">Il
loro Abasolo El Whisky De México è prodotto con il 100% di mais messicano Cacahuazintle, lavorato con una tecnica di cottura unica.</div>

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Kemlya - Russia

La distilleria nel villaggio di Kemlya è stata fondata nel 1828, il che la rende una delle distillerie più antiche della Russia. Oltre a diversi distillati ad alta gradazione e biologici, nel 2022 l'azienda ha lanciato cinque varietà di "Russian Single Malt". 

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Queste sono caratterizzate da intriganti finiture in botte, invecchiate in barili di quercia russa del sud, quercia di palude o quercia di roccia della Slavonia.</div>

Una bottiglia dell'offerta di questa distilleria è il [Kemlya 5 Years Old Sherry Wood](https://spiritory.com/sku/kemlya-5-years-old-sherry-wood)
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## McHenry - Tasmania

La McHenry Distillery è la distilleria più a sud dell'Australia, situata nella frastagliata penisola di Tasman, ai margini del Mount Arthur. Dalla sua fondazione nel 2011, questa azienda a conduzione familiare produce whisky e altri liquori in un alambicco da 500 litri, utilizzando ingredienti di provenienza locale.

A bottle of this distillery's offering is the [McHenry 10 Years Old Tasmanian Single Malt Whisky](https://spiritory.com/sku/mc-henry-10-years-old-tasmanian-single-malt-whisky)

### Conclusion 

For me, one of the most beautiful and important aspects of whiskey is its diversity and the joy of discovering something new. That’s why I’m always curious when it comes to unfamiliar whiskeys. Whiskey fairs are always a great place to try distilleries outside the mainstream.

Find out which whiskey fairs are happening in Germany this year in our [overview](https://spiritory.com/blog/whiskymessen-2025-in-deutschland-ratgeber-und-eventuebersicht-1-en)!

- [Ondjaba – Namibia](ondjaba)
- [Goalong – China](Goalong)
- [Abasolo – Mexico](Abasolo)
- [Kemlya – Russia](Kemlya)
- [McHenry – Tasmania](Mchenry)

Since a trip to Ireland in 2017 and a visit to Tullamore DEW, I have been fascinated by the water of life and (like many others) have gradually gotten into the subject. Since I like to share my fascination with whisky and whiskey with others, I created the Instagram channel schwarz_mit_whisky at the end of 2023, where I still regularly share my pictures and experiences today.
The best thing about whisky for me is the variety; I'm always on the lookout for new bottlings, crazy finishes and nice people who share my passion.

Andreas Schwarz

My name is Andreas Schwarz, since a trip to Ireland in 2017 and a visit to Tullamore DEW, I have been fascinated by the water of life and (like many others) have gradually gotten into the subject.

Il whisky non viene solo dalla Scozia! Scopri cinque distillerie esotiche da tutto il mondo, ognuna con ingredienti unici, tecniche innovative e sapori audaci.

McHenry destilery Tasmania.jpeg

5 Distillerie Esotiche da Scoprire

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## La più grande fiera del whisky in Germania, “The Village” a Norimberga, ha riaperto le sue porte lo scorso fine settimana.

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210 espositori provenienti da 17 paesi hanno presentato oltre 3.000 varietà di whisky, whiskey e rum.</div>

Migliaia di appassionati di whisky da tutta Europa hanno visitato la fiera durante i tre giorni, tra cui un’anteprima il venerdì e due giorni di fiera il sabato e la domenica.

Tra gli espositori c’erano giganti del settore come **Kirsch Import**, che rappresenta marchi rinomati in Germania come **Signatory Vintage**, **Nikka** e **Glenallachie**, ma anche interessanti nuovi arrivati come **Sprithöker** di Amburgo, che hanno impressionato con marchi come **Brenne** dalla Francia e l’irlandese **Pearse Lyons**. Numerose distillerie indipendenti e imbottigliatori erano presenti e invitavano i visitatori a conversare e degustare i loro prodotti.

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Oltre agli alcolici, l’evento ha offerto un programma variegato con masterclass, degustazioni e musica dal vivo. In un piccolo mercato era possibile acquistare accessori come coperchi di botti, prodotti in pelle fatti a mano e bicchieri da whisky soffiati a mano.</div>

Anche il lato gastronomico è stato ben curato, con proposte come bowls, hamburger e, naturalmente, il tradizionale haggis scozzese.

L'attrazione visiva principale della fiera sono stati senza dubbio gli stand di **Scapa** e **Tullamore DEW**. Mentre la distilleria scozzese **Orkney Scapa** ha esposto una splendida barca a vela nel proprio stand, gli irlandesi di **Tullamore DEW** hanno costruito un intero pub, completo di un gioco con la palla.

![Tullamore D.E.W at The Village](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Tullamore_D_E_W_at_The_Village_727701347f.jpg)

## Conclusione

“The Village” 2025 è stato ancora una volta un evento imperdibile per gli amanti del whisky. La fiera è stata ben organizzata e ha soddisfatto tutte le aspettative. L'atmosfera era eccellente e difficilmente un visitatore è andato via senza aver fatto uno o due nuovi “amici del whisky”.

Scoprite i punti salienti di The Village 2025, la più grande fiera del whisky della Germania, tenutasi a Norimberga. Con 210 espositori provenienti da 17 Paesi e più di 3.000 distillati, l'evento è stato un paradiso per gli amanti del whisky.


The Village 2025.jpg

Il Villaggio 2025: i punti salienti della più grande fiera del whisky in Germania

## 1 weekend - 2 fiere

Lo scorso fine settimana si sono svolte contemporaneamente due fiere degli alcolici nella Germania meridionale, la **0711-Spirits a Stoccarda** e la **Finest-Spirits a Monaco**. Le abbiamo visitate entrambe!

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## La 0711-Spirits si è svolta presso la location per eventi ‘Wizemann’ a Stoccarda.

Oltre **80 espositori** hanno presentato una vasta gamma di distillati come whisky, rum e gin, oltre a vino, birra e alternative analcoliche.

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Gli espositori erano prevalentemente aziende e distillerie tedesche, come la ‘Miglior Distilleria di Whisky della Germania 2024’ - Brigantia dal Lago di Costanza o SNOWO Distillers dal nord del Baden-Württemberg con le loro bottiglie di gin straordinariamente belle.</div>

Uno dei marchi senza dubbio più noti alla fiera era **Diageo Germany**, con brand come **Lagavulin**, **Johnnie Walker** e **Benrinnes**.

Oltre ai distillati, erano disponibili anche varie birre della Germania meridionale, caffè da una bicicletta modificata e, naturalmente, specialità tipiche sveve come gli spaetzle al formaggio e i Maultaschen.

La fiera era moderatamente affollata il giorno della nostra visita (venerdì). L'atmosfera durante l'evento era piacevole e, nonostante la folla di visitatori, era ancora possibile avere una buona conversazione con gli espositori e altri appassionati di distillati.

### Conclusione:

L'evento merita sicuramente una visita per chiunque provenga dalla regione di Stoccarda ed è interessato a esplorare i distillati locali.

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## Finest Spirits si è svolta nella sala eventi e concerti Zenith a Monaco.

Oltre **100 espositori internazionali** hanno presentato distillati premium come whisky e rum, oltre a cocktail e alternative analcoliche, su un'area di 5000 metri quadrati.

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Tra gli espositori c'erano giganti internazionali come Suntory Global Spirits (precedentemente Beam Suntory), che, oltre ai loro noti whisky, offrivano anche il loro Roku gin e alcuni cocktail. Anche le distillerie tedesche come St.Kilian Distillers e Finch Distillery erano molto popolari tra i visitatori. </div>

Le **esclusive masterclass**, che si sono svolte in due sale nella zona del palco principale, sono state molto interessanti in questa giornata. Questi brevi seminari hanno trattato argomenti generali come ‘distillati esotici’, ma hanno anche fornito approfondimenti sulle singole distillerie, come la **Masterclass Aberfeldy** con il Brand Ambassador **Pierre Kruff**.

![Finest spirits 2025](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Finest_spirits_2025_3eb6b419db.jpg)

La fiera era **sold out** il giorno della visita (sabato) ed era quindi molto affollata, soprattutto nei corridoi centrali, dove a volte era quasi impossibile passare.

Merita una menzione positiva la **buona organizzazione** della fiera.

Nonostante l'elevato numero di visitatori al momento del nostro arrivo, non c'erano lunghe code all'ingresso, era possibile scambiare il bicchiere con uno pulito in qualsiasi momento e c'erano frigoriferi con acqua gratuita in diversi punti della sala.

### Conclusione:

Finest Spirits 2025 è stato sicuramente un altro evento di spicco e dovrebbe già essere segnato in rosso nel calendario di tutti gli amanti dei distillati della Germania meridionale per il 2026.


- [0711 Stuttgart](#first)
- [Finest Spirits Munich](#second)

Lo scorso weekend, due importanti fiere di alcolici si sono svolte nel sud della Germania: 0711 Spirits a Stoccarda e Finest Spirits a Monaco. Entrambi gli eventi hanno presentato una vasta gamma di spiriti premium, masterclass e specialità regionali.

Spiritory at Finest Spirits.jpg

Considerazioni finali sulle fiere tedesche del whisky di febbraio: I punti salienti di 0711 e Finest Spirits!

## Nc'Nean e il Whisky del Futuro: Un'Intervista con la Sua Fondatrice

Durante una degustazione aperta di Nc'Nean presso 39 Spirits & Cigars a Eichstätt, Baviera, ho avuto l'opportunità di fare una breve intervista con Annabel Thomas, fondatrice della distilleria Nc'Nean.

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### Le Origini e la Filosofia di Nc'Nean

**Spiritory:**

Ciao Annabel, grazie per aver trovato il tempo di parlare con noi. Puoi dirci qualcosa su di te e su **Nc'Nean**?

**Annabel Thomas:**

Sì, certo! Mi chiamo Annabel, ho fondato Nc'Nean 12 anni fa. Volevo creare una distilleria di whisky che fosse sia **innovativa che focalizzata sulla sostenibilità**. C'è molta tradizione incredibile nel whisky scozzese, ma non c'era nessuno che pensasse a come spingere avanti il gusto del whisky scozzese o come renderlo più sostenibile.

**Spiritory:**

Qual è stato l'ostacolo più grande che hai dovuto superare nella creazione di distillati biologici?

**Annabel Thomas:**

Ci sono molti ostacoli nel nostro percorso verso la sostenibilità! Dal punto di vista biologico, in realtà c'è molta orzo biologico coltivato in Scozia, quindi è stato sorprendentemente facile. Il vero problema, onestamente, è il **costo**, è molto costoso acquistare orzo biologico. Circa 3-4 sterline in più sul prezzo totale che paghi per il prodotto sugli scaffali per acquistare orzo biologico.

Ma è anche più una seccatura amministrativa, perché devi essere certificato, devi rispettare molte normative e fare un sacco di documentazione. Ma davvero l'ostacolo principale è il costo.

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### Sfide e Sperimentazioni nella Produzione del Whisky

**Spiritory:**

Al momento non esiste un **Nc'Nean torbato**. Immagino che ciò sia dovuto al fatto che la torba non è davvero sostenibile. Ci sono alcune distillerie che stanno sperimentando con alternative, ad esempio il **whisky Ondjaba dalla Namibia**, che utilizza letame di elefante come alternativa sostenibile alla torba. Per quanto ne so, non ci sono elefanti in Scozia, ma avete mai pensato a un'alternativa alla torba?

**Annabel Thomas:**

Ride- Sì!, molto! Ma non l'abbiamo ancora fatto. Ci sono due ostacoli. Il primo è che non penso che la SWA lo permetterebbe, ma a parte questo sarei comunque felice di provarlo, anche se non possiamo trasformarlo in whisky.

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Ma l'altro problema è più pratico. Noi non maltaggio sul posto. Quindi dovremmo lavorare con i nostri maltatori per bruciare qualunque cosa sia. Mi piacerebbe davvero farlo, ovviamente non userei letame di elefante o probabilmente nessun altro tipo di letame, ma quello che mi piacerebbe davvero bruciare sono cose che crescono intorno alla distilleria.</div> 

Sarebbe davvero interessante per me. Ma non l'abbiamo ancora fatto. Questo è qualcosa per il futuro!

Ma, non troverai mai un Nc'Nean torbato, questo è sicuro.

**Spiritory:**

Esiste anche un **Botanical Spirits** di Nc'Nean, che è un gin ma non è proprio un gin? Puoi dirci qualcosa a riguardo?

**Annabel Thomas:**

Sì, è corretto! In realtà è stato il nostro primo prodotto, il **Botanical Spirit**. Viene fatto partendo dal nostro nuovo distillato - il nostro whisky non invecchiato - e poi lo ridistilliamo in un alambicco da gin con alcune delle botaniche del gin che usiamo, come ginepro e coriandolo, che sono botaniche classiche del gin.

Aggiungiamo anche alcune piante locali, qualcosa chiamato myrica gale o mirto di palude, che è un piccolo cespuglio molto, molto carino che cresce proprio intorno alla distilleria.

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Ha un sapore molto limonoso e erbaceo e ne aggiungiamo un bel po'. Quindi produce quello che diciamo sia come un gin e un whisky che fanno un "bambino".</div> 

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### Il Futuro di Nc'Nean e le Prossime Rilasci

**Spiritory:**

Cosa pensi che riservi il futuro per Nc'Nean e quali sono i tuoi piani?

**Annabel Thomas:**

Decisamente nuove bottiglie, probabilmente nessun nuovo distillato. Siamo concentrati sul whisky. Faremo molte riflessioni sul botanico, se continueremo come è o lo trasformeremo in un gin, ma al momento non abbiamo deciso. Ma davvero, il nostro focus è sul whisky comunque, il gin è divertente, fa un ottimo Negroni, ma non è il nostro focus.

Il whisky è il nostro focus e sì, continueremo a fare quello che abbiamo sempre fatto, che è sperare di creare un whisky delizioso, ma anche creare whisky molto interessanti come la serie Huntress, che esce ogni primavera e parla degli esperimenti davvero strani e meravigliosi che facciamo. In realtà oggi Huntress 2025 veniva messo nel grande serbatoio di miscelazione.

Questo sarà uno dei nostri rilasci più vecchi, è tutto dal **2017** e rappresenta il nostro primo esperimento con il lievito. Sono molto entusiasta che stia per uscire.

![39 Spirits & Cigars - Annabel Thomas - Andreas Schwarz](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/39_Spirits_and_Cigars_Annabel_Thomas_Andreas_Schwarz_511053d966.png)

**Spiritory:**

Oggi abbiamo provato una bottiglia esclusiva di single cask per **39 Spirits & Cigars**, chiamata **Aon**. Ci sono altri rilasci di Aon di cui puoi parlarci?

**Annabel Thomas:**

Sì, in realtà ne facciamo parecchi. Ne facciamo circa 20 all'anno. Quindi penso che l'anno scorso in Germania ce ne siano stati quattro, tra cui quello per 39 Spirits & Cigars. Ce ne sono stati altri tre e penso che quest'anno ne faremo altri quattro per la Germania, ma ne facciamo anche molti nel Regno Unito e in tanti altri mercati.

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Ce n'è uno molto buono che arriverà presto in Germania, una finitura di porto bianco! È davvero interessante.</div> 

**Spiritory:**

Non vedo l'ora di provarlo! Grazie mille per l'intervista, è stato un piacere parlare con te!

Se c'è qualcos'altro che vuoi dire alla comunità del whisky, l'ultima parola è tua.

**Annabel Thomas:**

Siate avventurosi!


Un grande grazie a 39 Spirits & Cigars per il fantastico evento e per averci permesso di fare l'intervista. Un grazie di cuore ad Annabel Thomas per la sua gentilezza e per aver trovato il tempo per l'intervista.


- [Le origini e la filosofia di Nc'Nean](#Philosophy)
- [Sfide e sperimentazione nella produzione del whisky](#Challenges)
- [Il futuro di Nc'Nean e le prossime uscite](#Future)

In questa intervista esclusiva, Annabel Thomas, fondatrice della distilleria Nc'Nean, parla dell’innovazione nel whisky scozzese, della sostenibilità e del futuro del marchio. Scopri le sfide, gli esperimenti e le nuove proposte di Nc'Nean.

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Intervista esclusiva: Annabel Thomas sulla rivoluzione del whisky sostenibile di Nc'Nean

## Che ne dici di un po' di bourbon?

Spesso ho ricevuto sguardi scettici per questa domanda. Al di fuori degli Stati Uniti, sembra che la maggior parte dei bevitori di whisky non riesca a capire molto del whiskey americano, ma perché?
In questo articolo, vorrei dare un'occhiata più da vicino al bourbon e chiarire alcune delle affermazioni che ho già sentito in relazione al bourbon.

![Bourbon2.webp](https://spiritory2storage.blob.core.windows.net/strapi-uploads/assets/Bourbon2_8483ed7726.webp)

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## “Tutti i whiskey americani sono bourbon”

Sbagliato, proprio come il termine “Scotch Whisky”, il termine “Bourbon” può essere utilizzato solo se vengono soddisfatti determinati requisiti. La normativa è relativamente complessa ed è regolata dal “Code of Federal Regulation” al Titolo 27, Sezione 5.22.
Alcuni dei passaggi più importanti sono

- Il mosto per il whisky deve contenere almeno il 51% di mais
- Il bourbon deve essere prodotto negli Stati Uniti d'America
- Il bourbon deve essere invecchiato in botti nuove di quercia bianca americana
- Il whisky non deve essere imbottigliato a meno del 40% di alcol (80 proof)
- Il distillato che diventa whisky non deve essere distillato a più dell'80% di alcol (160 proof) durante il processo di distillazione
- Non possono essere aggiunti aromi o coloranti aggiuntivi
- Il bourbon deve essere invecchiato per almeno due anni prima di essere imbottigliato

Un altro termine molto noto che viene spesso utilizzato per il whisky degli Stati Uniti è “Tennessee Whiskey”, che si trova sulle bottiglie di Jack Daniel's, tra gli altri.

La maggior parte dei requisiti per il whiskey del Tennessee sono uguali o molto simili a quelli del bourbon. Le due differenze più importanti sono che il whiskey del Tennessee deve essere prodotto nello stato del Tennessee e subisce un ulteriore processo di filtrazione noto come “charcoal mellowing”, in cui il distillato viene filtrato attraverso carbone di acero prima della maturazione, il che rende il whiskey ancora più morbido e delicato.

Oltre ai due appena citati, negli Stati Uniti vengono prodotti numerosi altri tipi di whisky, come il “corn whiskey”, il “rye whiskey” e, naturalmente, il “single malt whiskey”.

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## “Tutti i bourbon hanno lo stesso sapore”

Sbagliato, anche se esistono norme molto rigide sul bourbon, come già detto, ci sono anche alcuni punti in cui le distillerie hanno un certo margine di manovra. Per rendere speciale il loro bourbon, i mastri distillatori hanno perfezionato questi punti nel corso degli anni per far risaltare al massimo il sapore del whisky.

**Bruciare le botti -**
Le distillerie sono libere di scegliere come bruciare le botti. Esistono quattro gradi di bruciatura, da “leggero carboncino”, dove la botte è leggermente bruciata, con conseguente minore caramellizzazione dello zucchero del legno, a “carboncino alligatore”, dove la parete interna della botte è squarciata (simile alla pelle di un alligatore), con conseguenti sapori amari e leggermente affumicati.
Mentre la botte viene bruciata con un fuoco molto caldo, c'è anche la possibilità di “tostatura”. In questo processo, la parete interna delle botti viene tostata in modo uniforme e lento, spesso utilizzando il calore a infrarossi.

**Le miscele di cereali -**
Anche se il mosto deve essere composto per almeno il 51% da mais, molte distillerie preferiscono aumentare questa percentuale (a partire dall'80%, viene chiamato anche whisky di mais). A differenza della maggior parte degli altri cereali, il mais contiene più zucchero, che contribuisce anche al sapore dolce del whisky. Oltre al mais, le distillerie sono libere di scegliere quali altri tipi di cereali aggiungere al mosto, ma di solito si usano segale e orzo.

**Il lievito -**
Quasi tutte le distillerie utilizzano il proprio ceppo di lievito, selezionato nel corso di generazioni per convertire lo zucchero ottenuto in alcol durante la fermentazione. Anche il tipo di lievito utilizzato contribuisce al sapore del whisky.

**Lo stoccaggio delle botti -**
Alcune distillerie conservano le loro botti nei cosiddetti “magazzini di stivaggio”.
Questi edifici, per lo più a uno o due piani, hanno spesse pareti di mattoni, un pavimento in argilla e scaffali di legno in cui le botti sono conservate orizzontalmente. Il design garantisce pochissime fluttuazioni di temperatura durante l'anno e un invecchiamento uniforme.
Il secondo tipo di magazzino è il “Racked Warehouse” (magazzino moderno).
L'edificio è in cemento armato e si estende su più piani in cui le botti sono spesso conservate in posizione verticale su pallet in scaffali alti. Per compensare le fluttuazioni di temperatura tra il piano superiore e quello inferiore, le botti vengono ruotate ripetutamente tra i piani fino a quando non sono piene.

Soprattutto a temperature di stoccaggio più calde, il legno della botte si espande, permettendo a una grande quantità di distillato di penetrare nelle doghe, dove assorbe una maggiore quantità di caramellizzazione dello zucchero del legno, a seconda del grado di bruciatura della botte.

**La durata dello stoccaggio -**
La maturazione in botti nuove di rovere bianco americano tostato fa sì che il distillato assuma molto rapidamente un colore e un sapore leggermente amaro di legno, dovuto ai tannini presenti nel legno. Più il bourbon è invecchiato, più spesso è presente il sapore leggermente “legnoso”.
Se il whisky è stato conservato per più di due anni in botti nuove di rovere bianco americano tostato, può definirsi “straight bourbon”.

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## Conclusione:
Personalmente, mi piace provare quanti più whisky e whiskey possibili e non sono così contrario al bourbon come altri. Soprattutto nelle calde giornate estive o per i cocktail, mi piace sempre scegliere il bourbon.

Anche se il bourbon non è così vario come lo scotch whisky a causa delle numerose e severe normative, offre sempre un gradito cambiamento e chissà, forse molte persone non hanno ancora trovato quello giusto.

Scopri le leggi, l'artigianalità e la ricca diversità che si celano dietro il bourbon. Scopri perché questo iconico whiskey americano merita un maggiore apprezzamento a livello globale.

Celebrare la ricca tradizione e la diversità del bourbon americano.

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Bourbon 101: cosa rende unico il whiskey americano

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