Whisky de l'île de Jura – Un voyage à travers le temps et les saveurs

Il est temps de découvrir le plus proche voisin d'Islay dans les Hébrides intérieures. Jura compte une importante population de cerfs, qui se chiffre en milliers, et seulement deux cents habitants.

Malgré sa faible population, le whisky illégal était déjà distillé sur l'île de Jura au XVIIe siècle, mais la première distillerie de whisky agréée a été fondée en 1810 à Craighouse, propriété du propriétaire de l'île, Archibald Campbell.

La distillerie est connue sous plusieurs noms, de Small Isles à Craighouse, Caol an Eilean et enfin Jura.

Tout comme son nom, la distillerie a changé plusieurs fois de propriétaire : elle a d'abord appartenu à Archibald Campbell, puis, au XIXe siècle, au groupe James Ferguson & Sons, puis au début des années 1960, Robin Fletcher et Tony Ridley-Smith ont repris la production jusqu'en 1985, date à laquelle Invergordon Distillers a racheté les distilleries de l'île de Jura et de Glenallachie.

En 1974, Isle of Jura fait son apparition sur le marché en tant que whisky single malt. En 1978, le nombre d'alambics est doublé (passant de deux à quatre).

En 1991, le whisky Isle of Jura 10 ans d'âge a remporté la médaille d'or à l'International Wine and Spirit Competition.

En 2002, Jura Superstition a fait son apparition, le premier whisky légèrement tourbé de la distillerie locale.

Il a fallu attendre 2009 pour découvrir une version entièrement tourbée, avec l'arrivée sur le marché du Jura Prophecy.

Jura commercialise également de temps à autre des éditions limitées de ses stocks, qui font souvent sensation dans le monde du whisky, comme la sortie de deux versions d'un whisky de 21 ans d'âge :

Jura Time 21yo a finalement été mis en fûts dans lesquels avait précédemment mûri un whisky écossais tourbé. Il a été mis en bouteille en tant que single malt avec un degré d'alcool de 47,2 %. Selon le fabricant, il offre des notes de miel, de chocolat, d'agrumes et de loukoum. Le prix d'achat d'une bouteille sera d'environ 150 £.

Dans le cas du Jura Tide 21 ans d'âge, la dernière étape de maturation s'est déroulée dans des fûts en chêne américain frais (appelé chêne vierge), et son ABV au moment de la mise en bouteille était de 46,7 %. Le prix de vente de ce whisky n'est pas encore connu.

Comme d'autres distilleries, Jura a souvent expérimenté différents fûts et a temporairement proposé des bouteilles telles que :

• Jura pale ale Cask
• Jura red wine Cask
• Jura rum CaskJura French oak

L'offre actuelle est la suivante :

• Jura 10 ans
• Jura yourney
• Jura seven wood
• Jura 12
• Jura 18

Les plus anciennes éditions officielles du Jura

Ce whisky de 44 ans d'âge a été élevé en fût de bourbon américain avant d'être transféré dans un fût de porto tawny pour six ans de maturation. Le fût provenait du domaine Symington Estates, dans la vallée du Douro, au nord du Portugal.

Jura 45 Years Single Cask est une mise en bouteille originale de la célèbre distillerie Jura en Écosse. Cette bouteille en édition limitée fait partie de la série Single Cask et a été distillée à partir d'un seul fût rempli en octobre 1973. Après 45 longues années de maturation, le whisky a été mis en bouteille en octobre 2018 à une teneur en alcool de 42 %.