Bowmore Black, White & Gold: la icónica trilogía de whiskies de Islay

Si esta trilogía pudiera compararse con películas, ¿con cuáles sería justo compararla? ¡Con Star Wars! ¿Has oído hablar de esta edición única y ultra limitada de la Destilería Bowmore?

Bowmore

Bowmore es una de las destilerías más antiguas de Islay y la primera de la isla en recibir una licencia. Fundada oficialmente en 1779 por el comerciante local David Simpson, se cree que ya se realizaba destilación ilegal en el mismo lugar desde años antes. La destilería ha tenido muchos propietarios a lo largo de los años, desde Stanley Morrison a mediados de los años 60 hasta su compra por parte de Beam Suntory en 1994.

Bowmore es una de las pocas destilerías escocesas que aún operan sus propias plantas de malteado. Sin embargo, debido a la capacidad limitada de estos tradicionales suelos de malteado (Bowmore cuenta con tres) y a la escala masiva de producción, el malteado interno no cubre ni la mitad de las necesidades de la destilería, por lo que se debe importar malta de plantas especializadas.

El whisky producido en Bowmore madura en dos almacenes tradicionales tipo dunnage y en otro un poco más moderno, donde las barricas se almacenan en múltiples niveles. Tal vez el edificio más famoso del recinto de la destilería sea el almacén más antiguo, situado justo frente al mar, conocido como No. 1 Vaults. Este edificio, que data del siglo XVIII, es el almacén de maduración de whisky más antiguo de Escocia. Aquí, en un suelo de trilla bajo el nivel del mar, maduraron los whiskies más valiosos y legendarios, sobre todo el Black Bowmore. Una parte del destilado se traslada en tanques a tierra firme, donde madura en barricas de roble en almacenes de la empresa.

Durante años, la destilería ha embotellado algunos de los single malts más codiciados del mundo, incluidas las reconocidas ediciones White, Black y Gold Bowmore. A lo largo de toda la gama, se caracteriza por un perfil rico y ahumado con notas de fruta tropical y brisa marina.

Así que: ¡Black, White y Gold!

Los tres proceden de barricas llenadas por primera vez en 1964, y sus nombres y colores reflejan el tipo de barrica utilizada.

El Black pasó 42 años en las mejores barricas de jerez Oloroso, mientras que el White maduró durante 43 años en barricas de bourbon, siendo el polo opuesto del Black en nombre, color y sabor.

La edición final de la serie, Bowmore Gold, se situó en un punto medio entre los otros dos, pasando 44 años en una combinación de barricas de Oloroso y bourbon. De cada una se lanzaron menos de 830 botellas.

El Black Bowmore no solo es uno de los whiskies más coleccionables de todos los tiempos, sino también un destilado que marcó el estándar más alto para los whiskies envejecidos en jerez.

En 1963, Stanley P. Morrison, un corredor de whisky, compró la destilería Bowmore a la familia Grigor. La renovó, añadió un par de alambiques adicionales y cambió el combustible de carbón a gas. Morrison adquirió barricas de jerez de la más alta calidad del productor William & Humbert y las llenó con destilado el 5 de noviembre de 1964.

Estas fueron colocadas en el legendario almacén de piedra Vault No. 1, situado bajo el nivel del mar. Así nació el Black Bowmore, un whisky cuyo nombre hace referencia al color casi negro extraído de estas barricas. La primera edición del Black Bowmore fue lanzada en 1993 a un precio entonces astronómico de… £80.

La cuarta edición presentada aquí fue lanzada en 2007 como parte de una trilogía, junto con el Bowmore White (2008) y el Gold (2009). El whisky fue envejecido en cinco barricas de jerez Oloroso y embotellado con una graduación alcohólica del 40,5 %.

Lista de ediciones del Black Bowmore:

• 1993 – 29 años, 2.000 botellas
• 1994 – 30 años, 2.000 botellas
• 1995 – 31 años, 1.812 botellas
• 2007 – 42 años, 827 botellas
• 2014 – 50 años, 159 botellas

White Bowmore no es tan legendario como el Black Bowmore, pero sí igual de único y significativamente más raro. El whisky más famoso de la añada 1964 es probablemente el Black Bowmore, envejecido en barricas de jerez Oloroso. Su cuarta edición fue lanzada en 2007, esta vez como el inicio de una trilogía cuyo segundo capítulo es el White Bowmore que aquí se presenta.

El whisky para esta añada provino de seis barricas de bourbon llenadas en 1964 y envejecidas durante 43 años en los legendarios No. 1 Vaults, un almacén de piedra parcialmente bajo el nivel del mar.

El whisky fue embotellado en 2008 con una graduación de 42,8 % y se lanzaron 732 botellas.

Y por supuesto, la edición final del tríptico – Gold Bowmore – fue lanzada en 2009, hecha a partir de tres barricas de bourbon y con 701 botellas numeradas.

Mientras que Black Bowmore tuvo cinco ediciones, White y Gold tuvieron solo una. ¿Has visto o tenido la oportunidad de probar esta obra maestra de la destilería?